Talijanski naziv za ovu toskansku juhu doslovno se prevodi kao "ponovno kuhana" ili "ponovno kuhana". Tradicionalno se ova juha priprema od ostatka juhe od povrća. Za razvlačenje ostataka dodaje se kruh. Rezultat je gusta povrtna juha nalik na gulaš. Toskanci su se toliko zaljubili u ovu juhu da je često prave ispočetka.
Sve do ovog stoljeća većina Talijana nije imala pećnicu kod kuće. Ako su trebali nešto ispeći, odnijeli su lonac u mjesnu pekaru i koristili pećnice nakon što je kruh za taj dan bio spravljen. Možete ga dinstati na vrhu štednjaka ako želite.
Zasluge: ©iStockphoto.com/martinturzak
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat, 15 minuta
Prinos: 6 porcija
8 kriški pancete ili slanine (oko 4 unce), nasjeckanih
1 srednji crveni luk, oguljen i nasjeckan
1 poriluk, samo bijeli dio, dobro oprati i nasjeckati
1 šalica nasjeckane mrkve
1 šalica nasjeckanog celera
1⁄4 šalice plus 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
2 šalice nasjeckanog savojskog kupusa
1 hrpa (oko 8 unci) kelja, temeljito ispranog i nasjeckanog
1 hrpa (oko 8 unci) blitve, temeljito isprana i nasjeckana
1 tikvica, narezana na kolutove od 1⁄4 inča
3 srednje rajčice, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na kockice
2 srednja krumpira, oguljena i narezana na kockice
1-1⁄2 šalice sušenog graha cannellini, namočenog i kuhanog, ili jedan grah cannellini od 16 unci, ocijeđen i ispran
2 litre vode ili domaćeg povrtnog temeljca
5 kriški toskanskog kruha, svaka kriška debljine oko 1 inč, tostirana i premazana češnjakom
Sol i papar po ukusu
6 mladog luka, nasjeckanog
1 šalica bijelog vina
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
U velikom loncu za juhu ili loncu za juhu za pećnicu pomiješajte pancetu, luk, poriluk, mrkvu, celer i 1⁄4 šalice maslinovog ulja.
Kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok povrće ne počne rumeniti, oko 5 minuta.
Dodajte kupus, kelj, blitvu, tikvice, rajčice, krumpir i kuhani cannellini grah.
Kuhajte, često miješajući, 5 minuta, a zatim dodajte vodu ili povrtni temeljac i kruh.
Začinite solju i paprom. Dobro promiješajte, dodajte vino, poklopite i kuhajte 5 minuta.
Prebacite lonac u pećnicu. Pecite 1 sat uz povremeno miješanje dok grah i povrće ne omekšaju.
Žlicom izlijte u zdjele za vruću juhu i pospite s preostale 2 žlice maslinovog ulja i mladim lukom.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
