Zamislite palačinke koje vašem jutru daju energiju i bezbrižne su. Ovaj recept je inačica prehrane sa specifičnim ugljikohidratima (SCD) jutarnjeg favorita u kojem svi u obitelji mogu uživati.
Zasluge: ©Chelnok 2005
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Prinos: 4 porcije po 4 palačinke
1 šalica cijelih organskih indijskih oraščića
1/2 žličice sode bikarbone
3 jaja
1 žlica Kendall's SCD mliječnog jogurta
Prskanje vanilije
Prstohvat soli
2 žlice meda
1 žličica cimeta
1 žlica kokosovog ulja
Kuhačom sameljite indijske oraščiće u pastu.
Dodajte sodu bikarbonu, jaja, jogurt, vaniliju, sol, med i cimet i dobro izmiješajte.
Upalite plamenik pećnice na srednje nisku vatru i otopite kokosovo ulje u tavi.
Ulijte tijesto u tavu u bazenčićima od 1/4 šalice.
Preokrenite kad porumeni.
Ako ste u žurbi (ili jednostavno ne želite napraviti vlastiti jogurt), možete zamijeniti običnim organskim kravljim ili kozjim jogurtom.
Palačinke dodatno prelijte medom i otopljenim maslacem ili gheejem.
Po porciji: Kalorije 292; Masti 21,4 g (zasićene 6,5 g); Kolesterol 160 mg; Natrij 232 mg; Ugljikohidrati 18,7 g (Vlakna 1,4 g); Proteini 11,2 g; Šećer 9,2 g.
Ghee za zadovoljstvo
Ghee je vrsta maslaca iz koje su uklonjene sve krute tvari mlijeka, što ga čini sigurnijim za osobe koje imaju intoleranciju na laktozu i alergije na kazein (mliječne proteine). (Maslac nema laktozu, ali sadrži kazein.) Ghee se stoljećima koristio u Indiji; cijene ga praktičari ajurvedske medicine.
Priprema gheeja prilično je jednostavan postupak zagrijavanja maslaca i odvajanja masnoće i krutih tvari. Rezultati su čarobni. Ghee na sobnoj temperaturi izgleda polučvrsto. Ne morate ga čuvati u hladnjaku, a može se čuvati nekoliko mjeseci. Uvijek koristite čisti pribor u boci gheeja.
Alati: 4 lista gaze
Vrijeme pripreme: 2 minute
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Prinos: oko 1 funta
1 funta neslanog maslaca (organski ako je dostupno)
Otopite maslac postepeno na laganoj vatri u dubokoj posudi s debelim dnom. Nemojte miješati.
Nastavite kuhati na laganoj vatri dok otopljeni maslac ne postane bistra zlatna tekućina. Puknut će i može se zapjeniti, ali neće prekipiti ako imate dovoljno duboku posudu. Kruta mliječna tvar poprimi zlatno ili svijetlo smeđu boju i može se složiti na dno. Gustu pjenu možete skinuti i baciti.
Maknite s vatre dok je tekućina bistro zlatna. Tamnija boja znači pretjerani ghee.
Obložite sito s 4 lista gaze i stavite sito na čistu posudu. Još vrući ghee procijedite kroz cjedilo.
Procijeđeni ghee prebacite u čistu staklenku i čvrsto zatvorite poklopac.
Po porciji: Kalorije 102; Masti 11,5 g (zasićene 7,3 g); Kolesterol 31 mg; Natrij 2 mg; Ugljikohidrati 0 g (Vlakna 0 g); Proteini 0,1 g; Šećer 0 g.
Kendall's SCD mliječni jogurt
Hvala Kendall Conrad na ovom 32-satnom jogurtu koji čini pola galona svježeg, bogatog jogurta u grčkom stilu.
Potreban vam je aparat za jogurt. Također vam je potreban Yogourmet (izgovara se yo-gourmet), liofilizirani jogurtni starter koji sadrži bakterije L. Bulgaricus, S. thermophilus i L. acidophilus. Jedna kutija startera ima tri pakiranja od 10 grama (svako pakiranje čini 2 litre svježeg jogurta).
Alati: aparat za jogurt
Vrijeme pripreme: 45 minuta (uključujući vrijeme hlađenja)
Vrijeme inkubacije: 32 sata
Prinos: šesnaest porcija od 1/2 šalice (ukupno 1/2 galona)
1 litra organskog punomasnog mlijeka
1 litra organske polovice i pola (bez careegenana)
Jedno pakiranje od 10 grama Yogourmet startera
Zakuhajte mlijeko i pola-pola. Maknite sa štednjaka i poklopite. Stavite u hladnjak dok ne bude mlako, otprilike 25 do 30 minuta. Kad je mlako, ulijte šalicu tekućine kroz cjedilo u unutarnju kantu aparata za jogurt.
Dodajte sadržaj starter paketa i umutite 20 puta u svakom smjeru. Preostalu mliječnu smjesu procijedite u kantu i umutite još 10 puta na svaki način. Stavite gornji dio na kantu i stavite u vanjsku posudu aparata za jogurt s 1-1/2 šalice vode.
Uključite aparat i ostavite ga 24 sata. Nakon što prođu 24 sata, ostavite poklopac na unutarnjoj posudi i stavite u hladnjak na još 8 sati.
Stavite žlicom u zdjelu, dodajte med i vaniliju, i jedite!
Po porciji: Kalorije 179; Masti 8,4 g (zasićene 0,9 g); Kolesterol 49 mg; Natrij 92 mg; Ugljikohidrati 7,3 g (Vlakna 0 g); Proteini 46 g; Šećer 7,3 g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
