Kada kuhate vlastito pivo kod kuće, upoznajte skraćene verzije pojmova kućnog piva kako biste lakše čitali svoje recepte i upute, držite pri ruci osnovnu tablicu konverzije mjerenja i provjerite hijerarhiju grafikona piva kako biste znali koju kategoriju i vrsta piva koju želite skuhati i eventualno sudjelovati u natjecanju.
Sljedeći popis sastavio je Program za certifikaciju Beer Judge Certification Program i koristi ga Američko udruženje domaćih pivovara u natjecateljske svrhe. Ovaj hijerarhijski popis predstavlja pregled svih svjetskih stilova piva (zajedno s jabukovačem i medovinom). Sva piva su kategorizirana kao Ale, Lager ili Mixed Style; pod svakim od ovih naslova navedeni su svi glavni stilovi piva (velikim slovima) i njihovi podstilovi.
ENGLESKO BIJELO ALE
Standardna obična gorka
Posebna / najbolja gorka
Extra Special / Jaka gorka
ŠKOTSKO I IRSKO ALE
Scottish Light 60
Scottish Heavy 70
Škotski izvoz 80
Irish Red Ale
Scotch Strong Ale
AMERIČKO ALE
American Pale Ale
Američki Amber Ale
American Brown Ale
ENGLESKO SMEĐE ALE
Blaga
Južno englesko smeđe pivo
Sjeverno englesko smeđe pivo
NOSAČ
Smeđi Porter
engleski porter
Baltic Porter
ZNAČAN
Suhi stout
Sweet Stout
Stout od zobenih pahuljica
Strani Extra Stout
američki stout
Ruski carski stout
INDIJA BIJELA ALE
engleski IPA
američki IPA
Imperial IPA
BELGIJA I FRANCUSKA ALE
Witbier
Belgijski Pale Ale
Saison
Biere de Garde
KISELO ALE
Berliner Weisse
Flanders Red Ale
Ravni (nemiješani) lambic
Gueuze
Voće Lambic
BELGIAN JACK ALE
Belgijsko plavo pivo
Belgijski Dubbel
Belgijski tripel
Belgijsko zlatno jako pivo
Belgijsko tamno jako pivo
JAKO ALE
Old Ale
englesko ječmeno vino
Američko ječmeno vino
SVIJETLI LAGER
Lite American Lager
Standardni američki lager
Premium američki lager
München Helles
Dortmunder izvoz
PILSENER
njemački pilsener (pils)
Bohemian Pilsener
Klasični američki pilsener
EUROPSKI JANTAR LAGER
Bečki Lager
Oktoberfest / Märzen
TAMNI LAGER
Tamni američki lager
München Dunkel
Schwarzbier (crno pivo)
BOCK
Maibock / Helles Bock
Tradicionalni Bock
Doppelbock
Eisbock
SVIJETLO HIBRIDNO PIVO
Cream Ale
Blonde Ale
Kölsch
Američka pšenica ili raž
HIBRIDNO PIVO AMBER
Sjevernonjemački Altbier
Kalifornijsko obično pivo
Dusseldorf Altbier
NJEMAČKO PŠENIČNO I RAŽENO PIVO
Weizen / Weiss bier
Dunkelweizen
Weizenbock
Roggenbier (raženo pivo)
VOĆNO PIVO
ZAČIN / BILJE / SPECIJALNO PIVO
Pivo začina / začinskog bilja / povrća
Božić / Zima / Specijaliteti začinjeno pivo
PIVO S AROMOM DIMA i ODLEŽENO DRVO
Klasični Rauchbier
Ostalo dimljeno pivo
Pivo odležano na drvu
SPECIJALNO PIVO
TRADICIONALNA MEDA
Suha medovina
Poluslatka medovina
Slatka medovina
MELOMEL (VOĆNA MEDOVINA)
Cyser (jabuka Melomel)
piment (melomel od grožđa)
Ostalo voće Melomel
DRUGA MEDOVINA
Metheglin (začinjena medovina)
Braggot (ječmena medovina)
Otvorena kategorija Medovina
STANDARDNA JABUČAVA I PERRY
Obična jabukovača
engleski jabukovača
Francuski jabukovača
Obični Perry
Tradicionalni Perry
SPECIJALNI JABUVAR i PERRY
Jabukovača iz Nove Engleske
Jabukovača od voća
Vino od jabuke
Drugi specijalitet jabukovača i perry
Postoji dosta tehničkih (i razgovijetnih) pojmova za kućno pivarstvo, pa su za lakše čitanje recepata i uputa za homebrewing pojmovi skraćeni. Evo zgodnog vodiča za kratice domaćeg pivarstva:
| Skraćenica | Što znači |
|---|---|
| AAU | Jedinica za alfa kiselinu. Mjerenje potencijala gorčine hmelja. |
| ABV | Alkohol po volumenu. Jedna od dvije metode izražavanja sadržaja alkohola u pivu. (Vidi ABW.) |
| ABW | Alkohol po težini. Jedna od dvije metode izražavanja sadržaja alkohola u pivu. (Vidi ABV.) |
| BJCP | Program certifikacije Beer Judge. Nacionalna organizacija za službene domaće suce. |
| DME | Suhi ekstrakt slada. Verzija tekućeg ekstrakta slada sušena raspršivanjem . |
| DMS | Di-metil sulfid. Neprijatan okus i miris koji podsjeća na kuhani kukuruz. |
| ESB | Ekstra posebna gorka. Pivo srednje visoke gravitacije britanskog porijekla. |
| FG | Konačna gravitacija. Mjerenje gravitacije na kraju fermentacije koje omogućuje pivovaru da izračuna sadržaj alkohola u pivu. (Vidi OG.) |
| FWH | First Wort Hopping. Praksa uvođenja gorkog hmelja u pivo tijekom faze pržnjenja / pranja u postupku gnječenja . |
| HBU | Jedinica za domaću gorčinu. Mjerna jedinica koju koriste domaći pivari za označavanje količine gorčine u pivu. |
| HSA | Vruća bočna aeracija. Nenamjerno izlaganje još tople sladovine kisiku može dovesti do problema u vašem kuhanju, među kojima je i prerano stajanje. |
| HCU | Homebrew Color Unit. Gruba metoda mjerenja boje piva osmišljena za domaće pivovare . |
| IBU | Međunarodna jedinica za gorčinu. Međunarodna mjerna jedinica koju profesionalni pivari koriste za označavanje količine gorčine u pivu. |
| IPA | Indija Pale Ale. Visoko hmeljeno Pale Ale. |
| OG | Izvorna gravitacija. Mjerenje gravitacije na početku fermentacije koje omogućuje pivovaru da izračuna sadržaj alkohola u pivu. (Vidi FG.) |
| pH | Postotak hidriona (također potencijalni vodik). Skala koja se koristi za mjerenje kiselosti i lužnatosti tekućine. |
| RIS | Ruski carski stout. Stout visoke gravitacije pripremljen za ruski carski dvor. |
| SRM | Standardna referentna mjera. Mjerenje boje piva. |
| TSP | Tri-natrijev fosfat. Učinkovito sredstvo za čišćenje u prahu bez pjene koje se često koristi za čišćenje opreme za pivovare. |
U slučaju da trebate metričke ekvivalente osnovnih mjerenja, držite ovaj jednostavan vodič za pretvorbe u blizini kada kuhate vlastito pivo kod kuće:
| Pretvorbe tekućine | Masovne pretvorbe |
|---|---|
| 1 čajna žličica (tsp.) = 5 mililitara | 1 unca (oz.) = 28 grama |
| 1 žlica (žlica) = 15 mililitara | 1 funta (lb.) = 0,45 kilograma |
| 1 unca (oz.) = 29,6 mililitara | |
| 1 šalica (c.) = 237 mililitara |
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
