Brzi recepti za tjesteninu pogodni za dijabetičare

Tradicionalna jela od tijesta su visoke u ugljikohidrata i često sadrže visoke masnoće namirnice, ali ako imate dijabetes, ne morate uzeti tjesteninu sa stola u potpunosti. Recepti ovdje su sjajne, zdravije alternative teškim jelima od tjestenine.

Nekoliko jednostavnih promjena u vašem prosječnom jelu od tjestenine može ga pretvoriti u uravnotežen i hranjiv obrok. Na primjer, korištenje tjestenine od cjelovitog zrna umjesto obične tjestenine može povećati sadržaj vlakana u jelu, a dodavanje neškrobnog povrća u recept izvrstan je način da ga učinite krepkim i ukusnim bez puno dodatnih ugljikohidrata. Recepti u ovom poglavlju iskorištavaju ove i druge zdrave promjene kako bi vam doneli jela od tjestenine pogodna za dijabetes i koja će se svidjeti svima!

Osobe s dijabetesom još uvijek mogu jesti sve vrste hrane. Ključ je umjerenost! Stoga, žudite li za omiljenim jelom ili bogatim desertom, u redu je da se s vremena na vrijeme prepustite. Samo pazite da kontrolirate veličinu svojih porcija i uračunajte jelo u svoj plan prehrane za dijabetes. Ove je poslastice vjerojatno najbolje sačuvati za posebne prilike, ali važno je uživati ​​u hrani koju volite.

Lazanje od patlidžana

Vrijeme pripreme: oko 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta

Porcije: 6

Veličina posluživanja: 1 (4-1/2-in) kvadrat

Sastojci

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljena

1-3/4 šalice nasjeckanog luka

2 srednja češnja češnjaka, mljevena

Jedna rajčica od 14,5 unce bez soli narezana na kockice, neocijeđena

5 žlica paste od rajčice bez soli

1/2 šalice vode

2 žlice svježe nasjeckanog peršina

1 žličica sitno nasjeckanog svježeg origana

4 žlice sitno nasjeckanog svježeg bosiljka

Svježe mljeveni crni papar

1 veliki (1-1/2 funte) patlidžan, oguljen i narezan na kriške od 1/4 inča

1 šalica nasjeckanog sira mozzarella s smanjenom masnoćom

1 šalica nemasne ricotte

4 žlice svježe ribanog parmigiano-reggiano sira

Upute

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.

Veću tavu premažite s 1/2 žlice maslinovog ulja. Dodajte luk i češnjak i pirjajte na laganoj vatri dok luk ne omekša, oko 6 minuta.

Umiješajte rajčice, pastu od rajčice, vodu, peršin, origano, bosiljak i papar. Zakuhajte smjesu. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 30 minuta uz povremeno miješanje.

Za kuhanje kriški patlidžana na pari, stavite 1 inč vode u veliki lonac. Složite kriške patlidžana na paru, poklopite lonac i kuhajte na pari dok patlidžan ne omekša, oko 5 minuta. Nemojte prekuhati.

U srednjoj posudi pomiješajte mozzarellu i ricotta sir i ostavite sa strane.

Premažite tepsiju veličine 13-x-9-x-2-inča s preostalom 1/2 žlice maslinovog ulja i stavite polovicu patlidžana u tepsiju. Prelijte patlidžane polovicom mješavine sira i polovicom umaka te pospite polovicom parmigiano-reggiano sira. Ponoviti.

Pecite na 350 stupnjeva F 30-35 minuta i poslužite vruće.

Ovo izdašno vegetarijansko jelo može se pripremiti unaprijed i zamrznuti.

Po porciji: izbor/razmjena 4 neškrobno povrće, 1 nemasni protein, 1 mast; Kalorije 180 (od masti 60); Masti 7 g (zasićene 3,1 g, trans 0,0 g); Kolesterol 25 mg; Natrij 220 mg; Kalij 530 mg; Ukupni ugljikohidrati 20 g (dijetalna vlakna 4 g; šećeri 10 g); Proteini 14g; Fosfor 240 mg.

Povrće Lo Mein

Vezzani Photography/Shutterstock

Lo mein od povrća lako je napraviti i odličan je način da unesete malo povrća u svoju prehranu.

Vrijeme pripreme: oko 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Porcije: 8

Veličina posluživanja: 1 šalica

Sastojci

1 šalica plus 2 žlice pileće juhe s niskim udjelom natrija

2 češnja češnjaka, mljevena

1/4 šalice mljevenog mladog luka

2 žličice naribanog svježeg đumbira

2 mrkve, oguljene i izrezane na ploške od 1/4 inča

3 stabljike celera, izrezane po dijagonali na ploške od 1/4 inča

1/2 šalice narezanih gljiva

1-1/2 šalice cvjetova brokule

2 žlice suhog šerija

1 žlica svijetlog sojinog umaka

1 žličica sezamovog ulja

1 žlica kukuruznog škroba

1/2 funte kuhanog vermikela od cjelovitog zrna pšenice

Upute

1. U velikoj tavi ili woku zagrijte 2 žlice juhe. Dodajte češnjak, mladi luk i đumbir te pirjajte 30 sekundi.

2. Dodajte mrkvu, celer i gljive i pirjajte 5 minuta. Dodajte brokulu i 1/2 šalice juhe, poklopite i kuhajte na pari 5 minuta.

3. U maloj posudi pomiješajte preostalu 1/2 šalice juhe sa šerijem, soja umakom i sezamovim uljem. Dodajte kukuruzni škrob i dobro promiješajte.

4. Skinite poklopac i dodajte smjesu od kukuruznog škroba. Kuhajte još 1 minutu dok se smjesa ne zgusne. Ubacite kuhane rezance i dobro promiješajte. Poslužiti.

Zamijenite vermicelli za rižu za ukusno azijsko prženje.

Po porciji: izbor/razmjena 1/2 škroba, 1 povrće bez škroba; Kalorije 80 (od masti 10); Masti 1 g (zasićene 0,2 g, trans 0,0 g); Kolesterol 0mg; Natrij 120 mg; Kalij 240 mg; Ukupni ugljikohidrati 13g (dijetalna vlakna 2g; šećeri 2g); Proteini 4g; Fosfor 75 mg.