Francuska regija Bordeaux proizvodi neka od najboljih svjetskih bijelih vina, pored poznatijih crnih Bordeaux vina. Najbolja suha bijela vina Bordeauxa jedinstvena su za regiju Bordeauxa; nigdje drugdje na svijetu ne možete naći takva vina. Međutim, kao i kod mnogih vrhunskih vina, njihova je proizvodnja mala.
Bordelais proizvodi suho bijelo vino u mnogim okruzima regije, uključujući i nekoliko vina iz područja Haut-Médoc s pretežno crnim vinima. No većina suhih i polusuhih bijelih vina Bordeauxa dolazi iz sljedeća tri okruga:
Pessac-Léognan (peh sack leh oh n'yahn)
grobovi (grahv )
Entre-Deux-Mers (ahn treh douh mare)
Četvrt Pessac-Léognan dom je najboljih bijelih vina Bordeauxa. Većina ovih vina dolazi s imanja koja također proizvode fina crna vina. Okrug Graves proizvodi dobra, suha bijela vina koja su jeftinija od onih iz Pessac-Léognana. Ovo područje proizvodi i izvrsna desertna vina. Entre-Deux-Mers (ahn treh douh mare) je velika četvrt koja je poznata po svojim jeftinim suhim, polusuhim i slatkim bijelim vinima, iako uzgaja i crvena.
Ostala bijela vina Bordeauxa, uglavnom jeftine verzije, potječu od grožđa uzgojenog u cijeloj Bordeaux regiji, a ne u određenom okrugu; ova vina jednostavno nose naziv za cijelu regiju, Bordeaux Blanc .
Sauvignon Blanc je dominantna sorta grožđa (60 do 100 posto) u većini suhih bijelih vina Bordeauxa, dok Sémillon dominira slađim bijelim vinima. (Treća dopuštena bijela sorta grožđa, Muscadelle, igra sporednu ulogu u nekoliko vina.) Najbolja suha bijela vina Pessac-Léognana sadrže oko 50 posto Sémillona (seh mee yohn).
Sauvignon Blanc i Sémillon imaju dobar simbiotski odnos iz sljedećih razloga:
Sauvignon Blanc dio vina nudi trenutni šarm; hrskav je, živahan, zeljast, laganog tijela i rano se razvija.
Sémillon dio se sporije otvara; punijeg je tijela, viskoznijeg i medenog, s nižom kiselošću od visoko kiselog sauvignona; obogaćuje vino, ali treba nekoliko godina da se razvije.
Većina boljeg suhog bijelog Bordeauxa, koji je mješavina obiju sorti, hrskava je i živahna kad je mlada, ali s godinama razvija medu i punijeg tijela. U dobrim berbama mogu odležati iznenađujuće dugo - često 30 ili 40 godina ili više.
Suhi bijeli Bordeaux je svestrano vino. Obično se slaže s piletinom, puretinom, teletinom i delikatnim ribljim predjelima. Dobro se slaže i s mekim, blagim sirevima; kozji sir posebno je fin s bijelim Bordeauxom.
Kao i većina finih bijelih vina, suhi bijeli Bordeaux najbolji je kada ga poslužite lagano rashlađen, ali ne hladan! Idealna temperatura za posluživanje je u rasponu od 58°F do 62°F (14°C do 16°C).
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
