Dio načina života mediteranske prehrane je korištenje zdravih, mononezasićenih masti, poput maslinovog ulja, umjesto maslaca ili drugih masti. Ulja su korisna za kuhanje jer vam omogućuju kuhanje hrane na višoj temperaturi, a daju okus i teksturu vašoj hrani.
Evo deset savjeta za kuhanje s uljima kako biste bili sigurni da ćete imati zdravstvene prednosti:
Pazite koliko koristite. Iako su ulja koja se obično povezuju s mediteranskom prehranom zdravija od ostalih ulja, mogu brzo pretvoriti vašu zdravu strategiju u nezdravu ako niste oprezni. Kao i kod svake masti, ne želite konzumirati velike količine.
Osim toga, ulja koja su prestara ili su pohranjena na pogrešnoj temperaturi nisu dobra. Kušajte svoje ulje odmah kada ga otvorite kako biste vidjeli kakvog je okusa u svom najsvježijem obliku. To vam daje dobru usporedbu kada provjeravate ulja koja su možda već neko vrijeme stajala na polici.
Obratite pažnju na točku dima ulja. Sva ulja imaju točku dima, temperaturu na kojoj se mast počinje razgrađivati, pretvarajući zdravu masnoću u nezdravu masnoću. Prema Međunarodnom vijeću za maslinovo ulje, maslinovo ulje ima visoku točku dimljenja od oko 410 stupnjeva. Ulje kanole, još jedna mononezasićena mast, ima točku dima oko 400 stupnjeva. Nemojte ići više od srednje visoke temperature kada koristite maslinovo ili ulje uljane repice
Znate kada vaše ulje dosegne točku dima jer zapravo možete vidjeti dim i osjetiti miris spaljenog ulja ili zapaljenog tava. Odbacite ulje i počnite ispočetka.
Ne možete pogriješiti s osnovnim maslinovim uljem ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Kada kuhate velike recepte, držite se osnovnog maslinovog ulja ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Kada sipate povrće maslinovim uljem ili umačete kruh, uzmite visokokvalitetno, ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Pristojno maslinovo ulje možete kupiti u bilo kojem većem lancu trgovina ili na lokalnoj tržnici. Alternativno, posjetite trgovinu maslinovim uljem koja ima kušaonicu. Maslinova ulja dolaze u raznim vrstama okusa, stoga probajte i pronađite ona koja vam se najviše sviđaju.
Ako vas zaintrigiraju specijalna ulja, ali ih ne možete pronaći u svom području, jedna sjajna trgovina je Temecula Olive Oil Company .
Čuvajte svoja ulja u hladnom, tamnom ormariću podalje od sunčeve svjetlosti i topline. Također možete čuvati svoja glavna ulja za kuhanje, kao što je osnovno maslinovo ulje ili ulje repice, u hladnjaku. Ipak, nemojte držati visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje u hladnjaku; hlađenje povećava rizik od kondenzacije.
Provjerite je li poklopac dobro pričvršćen nakon svake upotrebe kako biste izbjegli oksidaciju. Izlaganje ulja zraku može užegliti maslinovo ulje.
Nakon što otvorite bocu ulja, iskoristite je u roku od šest mjeseci. Ako ga često koristite, nećete morati brinuti o tome da će se potrošiti na vašoj polici. Kako biste izbjegli predugo pohranjivanje ulja, kupite samo staklenu bocu male do srednje veličine kako biste je dovoljno brzo iskoristili.
Naučite procijeniti koliko maslinovog ulja koristite. Ljudi na obali Sredozemnog mora koriste puno nafte. Svaki dan kapaju uljem svježe povrće i kruh. Prilikom usvajanja ovakvog načina života, morate procijeniti svoju kišicu. Odmjerite žličicu ulja i nakapajte rajčicu. Osjetite kakav je izgled i okus toliko ulja.
Koristite manje radije nego više. Ulje je mast s 9 kalorija po gramu, što je jednako oko 120 kalorija po žlici. Budite oprezni i nemojte pretjerivati s kalorijama i ukupnim masnoćama. Ako recept zahtijeva nešto što se čini kao puno ulja, pokušajte koristiti manje. Ako smatrate da nije dovoljno za vaš ukus, dodajte malo octa ili limunovog soka u smjesu prije nego što dodate još ulja.
Umjesto maslaca možete koristiti maslinovo ulje. Ako maslac zamjenjujete maslinovim uljem, trebate upotrijebiti samo tri četvrtine količine koju recept zahtijeva. Na primjer, ako recept zahtijeva 2 žlice maslaca, upotrijebite 1-1/2 žlice maslinovog ulja; ako je potrebna 1 šalica maslaca, upotrijebite 3/4 šalice maslinovog ulja i tako dalje.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
