10 promjena u kuhanju koje možete napraviti za borbu protiv refluksa kiseline

Slijeđenje dijete pogodne za refluks nije drakonsko ili željezno. To uključuje gledanje na hranu i navike na nove načine i zamjenu kada je to potrebno. Deset savjeta ovdje će olakšati promjene, a prije nego što to shvatite, slijedit ćete ove smjernice, a da o njima ne razmišljate.

Pirjanje

Ponekad je prženje hrane čini najukusnijom što može biti. Ali prženje također ima tendenciju da hrana postane najmasnija što može biti. Višak masnoće je strašan za oboljele od refluksa. Ako se refluks pogorša kada jedete prženu hranu, tada ili potpuno odustanite od pržene hrane ili je jedite u malim količinama i rijetko.

Još jedan razlog za smanjenje pržene hrane: mnogi restorani podgrijavaju prethodno korišteno ulje za prženje hrane. Utvrđeno je da podgrijana ulja proizvode toksine za koje je utvrđeno da, kada se konzumiraju, povećavaju rizik od nekoliko bolesti, uključujući rak.

Počnite pirjati hranu umjesto da je pržite, a i dalje ćete moći uživati ​​u većini istih sastojaka, samo na drugačiji način. Pirjanje je lakše, sigurnije i ostavlja manje masnoće na štednjaku i pultu.

Pečenje, pečenje ili pečenje

Pečenje, pečenje i pečenje traju dulje od prženja, ali ove metode zahtijevaju mnogo manje masnoće (što znači manje refluksa) i mogu zadržati jedinstveni okus koji prženje, pa čak ni pirjanje ne mogu postići.

Osobito pečenje i pečenje čine sastojke još sličnijim okusom. Sve što kuhate pokrijte folijom ili poklopcem i mnoge će namirnice postati nevjerojatno vlažne. Korijenasto povrće posebno je uspješno pečeno, a mnoga mesa imaju najbolji okus i na ovaj način.

Kuhanje na pari

Kuhanje na pari jedan je od najmasnijih načina kuhanja. Može dobro djelovati na povrće, ali ga također može učiniti kašastim i beživotnim ako ga predugo kuhate na pari.

Za kuhanje na pari stavite lonac za juhu ili lonac na plamenik. U tavu ili lonac ulijte vodu, upalite plamenik i pustite da voda zavrije. Dodajte košaru za kuhanje na pari na vrh tave ili lonca. Dodajte svoje povrće u košaricu.

Kada boja povrća postane malo življa nego kad je bilo sirovo i kada povrće malo popusti, maknite košaru s pare. Ako volite da se vaše povrće lijepo hrska ili da se žvače, kuhajte kraće.

Ključanje

Kuhanje može biti dobra opcija kuhanja koja se može brzo pokvariti. Prekuhanje je vjerojatno jedini razlog zašto generacije Amerikanaca mrze prokulice; Prokulice (i mnoga druga povrća) imaju puno bolji okus pečeno ili pirjano nego kuhano. Međutim, ako ih prokuhate, i dalje mogu biti dobrog okusa sve dok ih ne prokuhate do neprepoznatljivosti. Nijedno povrće ne smije biti kašasto ili tijesto.

Povrće je najbolje kada dosegne svoju najživlju boju. Nakon toga su možda predugo bili u vodi.

Uvijek zakuhajte vodu prije nego što stavite hranu, umjesto da pustite da hrana proključa zajedno s vodom. Izvadite iz vode, ocijedite i začinite.

Manje je više

Kontrola porcija je ogromna (ironična) kada je u pitanju smanjenje refluksa kiseline. Neki glavni savjeti koje treba zapamtiti kako biste se riješili refluksa kiseline ili ga smanjili su jesti pravu hranu, izbjegavati pogrešnu hranu i jesti prave porcije. U razumnim granicama, što je obrok manji, to bolje.

Želite smanjiti pritisak na donji ezofagealni sfinkter (LES). Stavljanje previše hrane u vaš sustav povećava pritisak iznad onoga što taj jadni LES može podnijeti, a vi patite zbog toga kasnije.

Ljudski želudac je samo otprilike veličine šaka odrasle osobe. Da, rasteže se, ali ako ga rastežete previše i prečesto, velika je vjerojatnost da će posljedica biti refluks kiseline.

Izbjegavanje sastojaka okidača

Svatko ima različite sastojke okidača, ali teme sigurno postoje. Na primjer, citrusi, alkohol i češnjak popularni su krivci. Saznajte koji su vaši okidači i izbjegavajte ih.

Dodavanje umirujućih sastojaka

Nije li sjajno što postoje namirnice koje su zapravo dobre za uklanjanje refluksa? Vidite, ne radi se samo o izbjegavanju! Pokušajte u svoj svakodnevni život dodati neutralnu hranu koja ne smeta.

Piti mudro

Dakle, počnete pirjati umjesto prženja, izbacujete okidač namirnice i povećavate umirujuću hranu u svojoj prehrani. Gubite kilograme, vježbate i mijenjate položaj spavanja. Čak si i prestao pušiti! Sve to ima velike šanse za rad. Međutim, ako perete pravu hranu u pravim količinama s pogrešnim napitkom, možete nastaviti patiti od refluksa.

Izbjegavajte gaziranu vodu i gaziranu vodu, izbjegavajte sokove osim ako ih dramatično ne zalijete, izbjegavajte napitke s kofeinom, olako od alkohola, a kada ste u nedoumici, pijte vodu. Ako vam voda pozli, dodajte voće ili začinsko bilje da dobijete malo okusa.

Smanjite porcije mesa

Što je meso masnije, to je lošije za refluks kiseline. Što sporije masno meso napušta vaš želudac, to je gore za refluks kiseline. Održavanje malih porcija važno je za uklanjanje refluksa, a to se posebno odnosi na meso. Minimizirajte crveno meso i umjesto toga idite na perad ili ribu.

Smanjenje ili zamjena masti

Možete smanjiti masnoću tako da je koristite manje u svojim receptima. Za pečene proizvode, umak od jabuka može biti izvrsna zamjena za masnoću (možete napraviti i polutradicionalnu mast i pola umak od jabuka). Punomasni maslac možete zamijeniti maslacem smanjene masti i/ili jesti manje količine. Isto je sa svim mliječnim proizvodima.