Posao meda

U prosjeku, Sjedinjene Države troše 450 milijuna funti meda godišnje. Pa ipak, američki pčelari proizvode samo oko 149 milijuna funti godišnje. Hmm. Odakle dolazi taj med da zadovolji potražnju? Dolazi iz inozemstva. Zemlje poput Argentine, Kine, Njemačke, Meksika, Brazila, Mađarske, Indije i Kanade svake godine izvoze milijune funti meda kako bi zadovoljile američke sladokusce.

Je li to prava stvar?

Bez znanja prosječnog potrošača, med je jedna od najzastupljenijih namirnica na meti krivotvorina i prijevara. Nažalost, kako bi ispunili ogromnu potražnju, neki komercijalni proizvođači i uvoznici meda čine beskrupulozne stvari poput rezanja meda dodavanjem stranih, neprikladnih ili lošijih sastojaka. Mogu dodati kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze kako bi povećali svoju imovinu.

Neki uklanjaju prirodno prisutan pelud u svom medu zagrijavanjem i ultrafiltriranjem. To ga čini pjenušavo bistrim i manje sklonom kristalizaciji. Filtriranje također otežava praćenje izvora meda, jer pelud omogućuje praćenje meda do cvjetnog izvora i regije u kojoj je proizveden.

Sirovi u odnosu na obični med

Glavna razlika između običnog i sirovog meda je u tome što je komercijalno proizveden med (kao što je onaj koji se nalazi u supermarketima) obično pasteriziran i ultrafiltriran.

Pasterizacija je proces u kojem se med zagrijava na visokim temperaturama kako bi se ubio svaki kvasac koji bi mogao uzrokovati botulizam. To je također učinjeno kako bi se med spriječio kristaliziranje, što ga čini privlačnijim potrošačima. Osim toga, proces ultrafiltriranja uklanja pelud (i čini proizvod blistavim).

Ali svo to zagrijavanje i filtriranje uništava većinu enzima i neke vitamine te uklanja blagotvorni pelud. Također isparava prirodne arome i okuse. Dakle, redoviti komercijalno pasterizirani med nema toliko zdravstvenih prednosti ili osjetilnih užitaka kao sirovi med. Sirovi med ne izgleda tako komercijalno atraktivno, ali sirovi med ima više okusa i arome od svog pasteriziranog meda. To također znači da divne zdravstvene prednosti nisu ugrožene.

Organski ili ne?

Neki med je označen kao organski . Da bi se takva tvrdnja stavila na etiketu u Sjedinjenim Državama, proizvođač mora biti certificiran kao organski. To je sjajna marketinška ideja (na kraju krajeva, organski proizvodi su vrlo tržišni). Ali tvrdnja da je organska nije nužno točan prikaz.

Dio problema je u tome što Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) još nije razvilo konačne smjernice o tome što čini organski med, ali radi na izmjenama trenutnih i pomalo nejasnih propisa USDA koji se odnose na proizvodnju ekoloških pčelarskih proizvoda (npr. , med).

Ova nova akcija uspostavit će standarde USDA certificiranja posebno za upravljanje pčelinjim zajednicama i pčelinjim proizvodima (trenutno su kriteriji općenito za stoku). Opseg ove nove akcije uključuje posebne odredbe za prelazak na ekološku pčelarsku proizvodnju, zamjenu pčela, izgradnju košnica, krmne površine, dohranu, zdravstvene prakse, postupke suzbijanja štetnika i plan sustava ekološke pčelarstva.

S obzirom na to da pčele hrane nektar i pelud po želji s cvjetova koji su miljama udaljeni od košnice, ne postoji praktičan način da se jamči da ove cvjetnice neće biti podvrgnute kemijskim tretmanima ili da biljke nisu genetski modificirane. Bit će zanimljivo vidjeti što će USDA smisliti. Za sada, bilo kakve organske tvrdnje uzmite s rezervom.

Za najnoviji status novih propisa o ekološkom pčelarstvu (poznatih kao Standard za praksu u ekološkoj pčelarstvu, NOP-12-0063), posjetite Upravu za opće usluge SAD-a (GSA), Ured za informacije i regulatorne poslove .

Vaš vlastiti med je najbolji

Komercijalizacija meda još je jedan od razloga zašto je držanje pčela i proizvodnja vlastitog meda slađi izbor. Znate kako je proizvod proizveden, kako brinete o svojim pčelama i odakle su pčele skupljale nektar. Alternativno, kupujte med na lokalnim farmerskim tržnicama ili gdje god mali regionalni pčelari prodaju svoje proizvode. Pitajte svog pčelara o njegovim pčelama i praksi upravljanja. Rado će vam dati kušanje prije nego što kupite staklenku.