Pakiranje domaće mesarske peradi

Ako ste ikada razmišljali o klanju vlastitih kokoši, postoji nekoliko stvari koje trebate znati. Nakon što zakoljete svoje piliće, meso morate zapakirati kako bi u zamrzivaču ostalo svježe i zdravo.

Vrste pakiranja

Imate ove uobičajene izbore za pakiranje domaće peradi:

• Plastične vrećice za zamrzavanje: Najčešća ambalaža za meso u zamrzivaču je plastična vrećica za zamrzavanje. Pazite da odaberete vrećice za zamrzivač, a ne vrećice za opće skladištenje. Nabavite vrećice dovoljno velike da u njih stane porcije koje želite zamrznuti. Za cijelo pile potražite vrećicu od 2 galona. Možda ćete morati posebno kupiti veće plastične vrećice za zamrzavanje ako ih ne možete pronaći u lokalnoj trgovini. Neke vrećice za zamrzavanje imaju brtve s patentnim zatvaračem; druge zapečaćeš twist kravatom.

  Za dijelove piletine potrebne su vam vrećice veličine litre ili galona, ​​ovisno o tome koliko dijelova planirate pohraniti u svaku vrećicu. Za organe, vratove, repove i tako dalje najbolje su torbe veličine litre. Neki ljudi radije zamrzavaju organe u plastičnim posudama za zamrzavanje.

  Za spremanje mesa uvijek koristite nove vrećice za zamrzavanje za hranu. U tu svrhu nemojte koristiti vrećice za smeće, vrećice za kruh, plastične vrećice za kupovinu ili vrećice u kojima dolaze vaše novine. Ako reciklirate plastične posude za organe ili male dijelove, najprije ih operite vrućom vodom sa sapunom i provjerite jesu li njihovi poklopci i dalje čvrsto pristali.

• Vrećice za vakuumsko brtvljenje: na tržištu su mnoge nove vrećice za vakuumsko zatvaranje (možete ih pronaći u trgovinama koje prodaju male uređaje). Stavljate svoje meso u vreću i uklanjate zrak strojem koji usisava zrak kroz posebno dizajniranu rupu. Većina strojeva tada toplinski zatvara vrećicu. Ovi uređaji su dobri za očuvanje kvalitete mesa, ali su skuplji za korištenje od običnih vrećica.

• Mesni papir: Neki ljudi još uvijek vole zamrznuti meso u mesarskom papiru. Mesni papir je težak, plastificiran bijeli ili smeđi papir. Djeluje prilično dobro za dijelove, ali oblik cijele kokoši otežava zamotavanje. Papirnati paketi su ili vezani špagom ili zapečaćeni posebnom trakom za zamrzavanje; ljepljiva ili obična traka se olabavi u uvjetima zamrzivača.

Pakirajući ga

Stavite odabrane dijelove ili cijelu piletinu u vrećicu. Napunite vrećicu što je više moguće bez da je teško zatvoriti. Što je manje zračnog prostora u vrećici, meso će se bolje zadržati. Ako koristite vrećicu za zatvaranje s patentnim zatvaračem, pokušajte održavati područje brtvljenja čistim kako bi se dobro zatvorilo. Stavite vrećicu na stol i djelomično je zatvorite; zatim rukama izbacite što više zraka. Želite da vaše torbe izgledaju ravne i oblikovane uz meso, a ne napuhane zrakom.

Zamrznite dijelove piletine u količinama koje ćete vjerojatno skuhati za jedan obrok. Ili ako želite koristiti samo nekoliko komada piletine odjednom, možda ćete htjeti zamrznuti komade piletine na limu za kolačiće, a zatim ih premjestiti u veliku vrećicu. Ova strategija sprječava lijepljenje dijelova i omogućuje vam da uklonite samo ono što trebate.

Vodootpornim trajnim markerom označite vrećicu s onim što je u njoj – na primjer tri pileća prsa – i datumom kada ste je spakirali. Neke torbe imaju posebno područje za ove informacije. Označavanje je vrlo važno kako biste svoje zapakirano meso mogli rotirati i upotrijebiti do najboljeg datuma.

Pravilno smrznuta piletina sigurna je za jelo najmanje 6 mjeseci. Nakon tog vremena, okus se može smanjiti, a tekstura može biti čvršća, ali piletina je općenito sigurna još najmanje 2 mjeseca.