Najbolje pasmine pilića za uzgoj za meso

U ne tako davnoj prošlosti, većina mesnih pilića bili su mladi mužjaci koji su bili višak potomaka od ptica nesilica ili ptica na izložbama. Držali su se tek toliko da naprave dobar obrok — a to je obično značilo oko 5 do 6 mjeseci hranjenja i brige za mlade pijetlove. Višak mužjaka u većini teških, općenito smeđih pasmina pilića koji nose jaja, korišten je kao meso.

A u vrijeme vaših prabaka i djedova svaka kokoš koja je prestala nositi se također koristila za meso.

Prije otprilike 50 godina, uzgajivači su počeli stvarati hibridizirane sojeve pilića posebno za meso. Brzo su rasle i brzo dobivale na težini na manje hrane od ostalih pilića. Imali su više prsa, nešto što potrošači, čini se, žele.

Zasluge: Ilustracija Barbare Frake

Tijekom godina, ovi hibridi - posebice jedan hibrid, križanac između White Rocks i White Cornish pilića - dominirali su komercijalnim tržištem mesa. Zapravo, gotovo svaka kokoš koju možete kupiti u trgovini je soj prethodno spomenutog križa.

Većina mesnih ptica potječe od jednog hibrida, ali vlasnici domaćih jata mogu uzeti u obzir i druge dobre mesne pasmine. Mnogi uzgajivači u dvorištu pokušavaju razviti mesne pasmine koje brzo rastu i imaju dobar prinos mesa, ali su dovoljno izdržljive i aktivne da se dobro snalaze na pašnjacima ili u slobodnom uzgoju.

Meso ovih drugih mesnih pasmina može imati malo drugačiji okus ako se ptice uzgajaju na pašnjaku i treba im dulje da rastu. Meso je malo čvršće, a prsa ima manje. Okus neki opisuju kao "staromodni" okus piletine, što je teško opisati osim ako niste jeli obje vrste.

Ako kokoši jedu komercijalnu hranu i nije im dopušteno da prestare prije klanja, starije vrste mesnih ptica imaju okus poput hibridnih mesnih ptica. Prednost hibrida je što rastu otprilike dvostruko brže i na manje hrane od konvencionalnih mesnih pasmina.

• Cornish X Rock hibridi: Gotovo svi pilići koji se danas prodaju za meso su hibridi White Cornish i White Rock pilića. S njima se petljalo sve dok sada nemamo izuzetno brzorastuću pticu s ogromnim grudima. Često su spremni za mesar u 10. tjednu i obavljaju izvanredan posao pretvaranja hrane u meso. Imaju meko meso, nježne teksture, blagog okusa i puno bijelog mesa prsa. Oba spola dobro jedu i rastu gotovo istom brzinom. Ako ste jeli samo piletinu kupljenu u trgovini, sigurno znate kakvog je okusa.

  Postoje različiti sojevi, čak i neki gdje je uvedena boja perja. U osnovi, međutim, komercijalne mesne ptice su križanci Cornish-Rock. Ove ptice imaju posebne prehrambene potrebe i nisu dobre za perad u slobodnom uzgoju ili na paši. Izvrsni su ako želite brze, debele mesne ptice, ali nisu dobre ni za što drugo.

  Ove su se pasmine odrekle nekih značajki kako bi postigle ove "mesne ciljeve". Oni su genetski vrlo blisko povezani, s tri ili više velikih tvrtki koje kontroliraju proizvodnju matične stoke. S njima se mora pažljivo postupati i hraniti ih visokoproteinskom prehranom kako bi izbjegli probleme s nogama i srcem. U osnovi, to su košarkaške lopte s perjem, neaktivne su i većinu vremena provode jedući. Ne mogu se normalno razmnožavati.

• Cornish: Cornish je stara pasmina poznata po svom širokom stavu i velikim grudima. Postoji nekoliko boja osim bijelih koje se koriste za izradu mesnih hibrida, uključujući crvene, žute i čipkaste uzorke. Imaju ružin češalj, a perje im je čvrsto i uglađeno. Ove ptice su siromašni slojevi malih bijelih jaja; neki će razmišljati. Mogu biti agresivni jedni prema drugima, ali su prilično pitomi prema čuvarima. Cornish pilići su samo pošteni stočari i bolje se uzgajaju u torovima.

• Jersey Giants: Ova američka pasmina sastoji se od najvećih pilića na svijetu. Dolaze u crnoj ili bijeloj boji. One su mesne ptice, ali sporo rastu. Jersey Giants su prilično dobri slojevi smeđih jaja srednje veličine. Oni su mirni, dobri su u traženju hrane i dobri su za uzgoj.

• Freedom Rangers/Red Rangers: Ove ptice su razvijene da budu dobre mesne ptice koje se hrane na pašnjacima, prvenstveno za tržište organskog mesa. Oni uspijevaju na hrani s nižim sadržajem bjelančevina i bolji su za hranu od križanaca Cornish-Rock. Većina je crvene boje, s nekoliko prugastih ili crnih pjegavih pera; također se vide sive i "brončane" boje.

  Ovim je pticama potrebno nekoliko tjedana dulje od brojlera Cornish-cross da budu spremne za mesar, ali mnogi ljudi misle da imaju bolji okus. Također je manja vjerojatnost da će patiti od problema s nogama ili umrijeti od zatajenja srca od Cornish-cross brojlera. Rendžere je teško pronaći, a pasmina još uvijek ima mnogo varijabilnosti: neke ptice sazrijevaju brže i imaju više mesa od drugih.