Kako ubrati bilje

Baš kao što berete različito bilje u različito vrijeme, skupljate različite dijelove svog bilja - lišće, stabljike, cvjetove, plodove, sjemenke i korijenje - u različito vrijeme. Vrijeme vaše berbe također ovisi o tome kako očekujete da ćete upotrijebiti začinsko bilje: za pripremu čaja, na primjer, ili za izradu vijenca ili nosa. Jednogodišnje, dvogodišnje i trajnice imaju svoje osobine, ali pravila za berbu su prilično jednostavna i jasna.

Slijedite ove savjete prilikom berbe začinskog bilja:

• Berba lišća: Sakupite lišće kada je još nježno. Ako želite da se listovi začinskog bilja koriste kao zelje u salatama, berite ih čim listovi budu dovoljno veliki za upotrebu. Berba kasno ujutro, nakon što se rosa rasprši, ali prije nego što je dan počeo zagrijavati. Ulja koja čine bilje predivnim okusom i mirisom i djeluju ljekovito tada su najmoćnija.

• Berba sjemena: Sjeme je pravi razlog za uzgoj nekih biljaka, poput anisa i kima. Uz druge, kao što su korijander/cilantro i kopar, oni su bonus za stalak za začine. U oba slučaja, ne želite dopustiti da sjeme pobjegne. Sjeme se počinje formirati kada oprašeni cvjetovi otpadnu. Sjeme je zrelo i spremno za sakupljanje kada iz zelene preraste u smeđu ili crnu boju. Pazite i na to da sjemenke nabubre ili promijene boju. Istresti zrelu cvjetnu glavicu u papirnatu vrećicu, a sjemenke će pasti u vrećicu. Obavezno označite vrećicu s nazivom biljke i datumom kada ste sakupili sjeme.

• Berba cvijeća: Za većinu namjena, berite cvjetove bilja tek kada se počnu otvarati. Kao i kod ostatka biljke, njihova svježina dostiže vrhunac i brzo opada. Eterična ulja koja daju okus, miris i ljekovita svojstva su na vrhuncu dok pupoljak bubri. Odrežite cvijet s malo stabljike (koja pomaže da se cvjetovi ne raspadnu) iznad gornjeg skupa lišća.

  Za suhe aranžmane, vijence ili zanate u kojima koristite cijelo cvijeće, postižete prirodniji rezultat ako berete cvijeće u različitim fazama - neotvoreno, djelomično otvoreno, potpuno otvoreno. Berite ih s najmanje 6 inča (15 cm) stabljike. Potpourri, također, ima zanimljiviju teksturu ako uključite nekoliko čvrstih pupova zajedno s laticama. Ako ćete pritisnuti cvijeće, pustite ih da se još malo otvore prije nego što ih izrežete — dovoljno da ih ne morate hrvati da legnu. Nakon što se potpuno otvore, ne ostavljajte ih u vrtu, gdje će im boja izblijedjeti ili gdje ih insekti mogu oštetiti.

• Berba korijena: Idealno vrijeme za berbu korijena i rizoma je jesen, nakon što je lišće ponovno odumrlo. Tada su korijeni najmoćniji. (Ako zaboravite, možete ubrati sljedeće proljeće prije početka rasta, ali možda ćete imati teže pronaći biljku. Osim toga, korijenje može biti punije vlage i duže će se sušiti.)

  Evo nekoliko pravila za podzemni kombajn:

  • Budite strpljivi s korijenima. Ne berite trajnice prije jeseni njihove druge godine. (Nekoliko izuzetaka među kulinarskim korijenima su cikorija, koju možete ubrati prve godine prije nego što ode u sjeme, i bijeli sljez, koji je bolji kada se bere u jesen svoje treće godine.) Bijenale, poput anđelike, počinju nositi i odrveni u drugoj godini, pa ih berite u prvu jesen ili drugo proljeće.

  • Korijenje kopajte kada je zemlja vlažna, ali ne mokra. Upotrijebite lopatičnu vilicu (koja je manje vjerojatno da će oštetiti korijenje) i zaronite duboko. Odrežite vrhove biljaka; ako ih ne možete koristiti, dodajte ih na kompostnu hrpu. Korijenje, za razliku od lišća bilja, treba oprati nakon berbe; ako je potrebno, izribajte ih četkom kako biste uklonili prljavštinu. U većini slučajeva vrtlari iskopaju cijelu biljku kada beru korijenje. Ali ako želite tu trajnicu na istom mjestu sljedeće godine, ne zaboravite odrezati pozamašan dio korijena koji sadrži oko ili pup i ponovno ga posaditi.