Kako skuhati medovinu od meda svoje košnice

Medovina je vino napravljeno od meda umjesto grožđa. Bio je to piće grčkih bogova i znanstvenici ga smatraju najstarijim oblikom alkoholnog pića. U ranoj Engleskoj i do oko 1600. godine medovina se smatrala nacionalnim pićem. Zapravo, vino koje je Robin Hood uzeo od princa Johna imalo je med kao osnovu.

Kada je medovina ispravno napravljena, rezultat je jednostavno ukusan! I kao fino, crno vino, s godinama postaje sve bolje i bolje. Mnoge tvrtke isporučuju osnovnu opremu za proizvodnju vina i medovine hobistima. Sve što vam treba je malo prostora za postavljanje trgovine i malo meda za fermentaciju. Ključ uspjeha je održavanje higijene svega.

Evo tipičnog pribora za kuhanje medovine (vino od meda).

Sljedeći recept daje izvanrednu medovinu. Tehnički, ovo je Metheglin, izraz koji se daje za medovinu koja je začinjena. Receptom se dobije oko 40 boca gotovog proizvoda. Količine prilagodite svojim potrebama.

U idealnom slučaju, držite sobnu temperaturu između 65 i 68 stupnjeva F (hladni podrum je dobro mjesto za kuhanje medovine). Ako je temperatura viša od 75 stupnjeva F, kvasac može umrijeti; ako je manja od 50 stupnjeva F, fermentacija prestaje. Imajte na umu da prijenosni grijač prostora s termostatom pomaže kontrolirati temperaturu u podrumu tijekom zime.

Početna mješavina meda i vode naziva se "mošt". Recept zahtijeva sljedeće:

• 32 funte tamnog meda od poljskog cvijeća

• 5 galona bunarske vode (neklorirane vode)

• 5 štapića cimeta

• 1 žlica klinčića

U “mošt” dodajte sljedeće: 4-1/4 žlice hranjive tvari vinskog kvasca (dostupno u trgovinama za proizvodnju vina).

Ulijte smjesu u veliki (16,5 galona) početni spremnik za fermentaciju.

Dopunite vodom tako da spremnik sadrži ukupno 13 galona mošta. Snažno miješajte da se sjedini i da se unese kisik (dopušteno prskanje).

U spremnik mošta dodajte sljedeće sastojke:

• 13 tableta kalij metabisulfita (dostupne u trgovinama za proizvodnju vina) za sprječavanje rasta nepoželjnih bakterija.

• Nekoliko kapi sredstva protiv pjene (dostupno u trgovinama za proizvodnju vina)

Pričekajte 24 sata, a zatim u mošt u posudi za vrenje dodajte: 2-1/2 paketića bijelog vinskog kvasca (promiješajte da se sjedini).

Pokrijte labavo i ostavite da mošt fermentira 3 do 4 tjedna prije nego što izvršite prvo pečenje (kada prestanu mjehuriće i šuštanje, vrijeme je za pečenje.

Racking je proces odsisavanja tekućine i ostavljanja mrtvih stanica kvasca.

Nakon prva 3 do 4 tjedna, prelijte tekućinu u staklene posude. Za ovaj recept trebat će vam dva ili tri boca od 5 galona.

Napunite točno do grla spremnika (želite minimizirati zračni prostor). Stavite ventil za fermentaciju na svaki spremnik. Ventil sprječava ulazak zraka i bakterija u spremnik. Dodajte jednu tabletu kalij metabisulfita za svaki galon tekućine kako biste održali 50 dijelova na milijun (ppm).

Postavite na stalak još dva ili tri puta u intervalima od 1 do 2 mjeseca.

Svaki stalak dodatno čisti medovinu. Nakon završnog odlaganja medovinu premjestite u sterilizirane vinske boce i dobro začepite. Čuvajte boce sa strane na hladnom tamnom mjestu. Zapamtite, što je medovina dulje odležala, to je bolji okus. Pozdrav!

Svoje vino možete dobiti bistrim pomoću posebnog uređaja za filtriranje koji možete dobiti od dobavljača za proizvodnju piva i vina.