Domaćinstvo: Kako pronaći savršeno mjesto za hlađenje

Kad su se vaši preci bavili posjedom u danima prije hlađenja i umjetnih konzervansa, hladnjača je bila način na koji su trebali pohraniti proizvode preko zime. Osnovna ideja koja stoji iza hladnog skladištenja je da možete produžiti rok trajanja i svježih i konzerviranih proizvoda držeći ih na hladnom i tamnom mjestu u pravim uvjetima.

Kao suvremeni domaćin u dvorištu, možete kombinirati savršenu mješavinu temperature i vlage kako biste proširili svoje skladište kako bi obuhvatili veliki izbor hrane. Međutim, temperatura i vlažnost nisu jedini faktori. Prostor koji se koristi za skladištenje mora također imati odgovarajuću ventilaciju kako bi hrana bila što svježija. I jednostavan pristup je također od vitalnog značaja.

• Temperatura: Temperature hlađenja se kreću od 32 do 60 stupnjeva. Prava temperatura za bilo koju hranu je ona koja usporava enzime odgovorne za propadanje. Različite namirnice zahtijevaju različite temperature skladištenja. Cikli, na primjer, trebaju temperature malo iznad nule; bundeve i tikve, s druge strane, trebaju temperature u rasponu od 50 do 60 stupnjeva.
• Vlažnost: Ovisno o hrani koju želite pohraniti, vašem podrumu s korijenom ili alternativnom hladnom skladištu potreban je raspon vlažnosti od 60 do 95 posto. Namirnice kao što su mrkva, pastrnjak i repa najbolje se pohranjuju na vlažnosti od 90 do 95 posto. S druge strane, batat i luk puno bolje rade na vlažnosti ne većoj od 70 posto.

Ako namjeravate pohraniti hranu koja zahtijeva vrlo različite razine vlažnosti i temperature, trebate koristiti više od jednog prostora za pohranu. Nije neuobičajeno imati prostor za suhu hladnjaču s nižom vlagom (kao što biste dobili u području s cementnim podom) i područjem s većom vlagom (što možete dobiti u području s prljavštinom ili šljunčanim podom).

Da biste pratili temperaturu i razinu vlage u zraku, kupite jednostavnu termometarsku jedinicu, koja se zove hidrometar .

• Ventilacija: Bez obzira koju vrstu skladišnog prostora odaberete, mora moći puštati topli zrak van i hladan zrak.
• Jednostavan pristup: Budući da morate redovito provjeravati svoju pohranjenu hranu, potrebno vam je mjesto u koje je lako ući i koje vam omogućuje jednostavno premještanje stvari.

Hidrometar za provjeru temperature i vlage.

Isprobano i istinito: Tradicionalni podrum s korijenom

Korijenski podrumi imali su dugo i važno mjesto u povijesti skladištenja hrane. Korijenski podrumi su najčešće bili stvarni podrumi starih kuća i seoskih kuća. Ove starije kuće imale su podrume s zemljanim podovima, savršene za držanje hrane hladne i vlažnosti veću od prosjeka.

Ako ste dovoljno sretni da imate podrum s korijenskim podom, trebate samo osigurati čvrste police i područje zaštićeno od glodavaca tako što ćete sve rupe ili potencijalne ulaze pogodne za glodavce prekriti žičanom mrežom. Također možete staviti mamac za glodavce na mjesta izvan puta i često provjeravati aktivnost glodavaca.

Već postojeći podrum za korijenje obično sadrži neku vrstu zračnog otvora ili cijevi koji se nalazi na vrhu područja kako bi se topli zrak mogao dići i izlaziti. Ako već nemate otvor za odzračivanje, povremeno otvarajte prozor ili vrata prema van kako biste omogućili izlazak toplog i svježeg zraka.

U modernim domovima podrumi (ili podrumi) često imaju betonske podove i općenito su previše topli i suhi za skladištenje hrane. Pažljivo izmjerite temperaturu i sadržaj vlage prije stavljanja proizvoda u podrum koji možda nema optimalne uvjete.

DIY prostori za pohranu hrane

Ako nemate podrum s zemljanim podom, postoje alternative. Pogledajte raspored vašeg podruma i razmotrite područja predložena u sljedećim odjeljcima.

Stubišta

Vode li stubište iz vašeg podruma prema van? Ako je tako, dodajte izolirana vrata kako biste odvojili stubište od glavne prostorije, i voilá, imate prostor za hlađenje koji ima ugrađene police: stepenice! Samo stavite posude s proizvodima na svaku stepenicu i posude s vodom ispod stepenica za vlagu i imat ćete učinkovito skladište, kao što je prikazano na sljedećoj slici.

Stubište preuređeno u hladnjaču.

Stubište je posebno dobro jer stepenice stvaraju područja s različitim temperaturama, omogućujući široku lepezu uvjeta koji mogu koristiti raznim vrstama hrane.

Obavezno postavite hidrometar u ovo područje, kao i nekoliko, jeftinih termometara na različite stepenice, kako biste procijenili najbolje uvjete za svoju pohranjenu hranu. Doći će do velikih varijacija u temperaturi dok se penjete stepenicama.

Skloništa od oluje

Imate li sklonište za nevrijeme (koji se naziva i olujni podrum)? Na Srednjem zapadu, skloništa za oluje često su podzemni podrumi odvojeni od kuće ili podruma. (Pomislite na Dorothy u Čarobnjaku iz Oza, kada trči kroz dvorište kako bi došla do olujnog podruma tijekom tornada.) Ova skloništa savršena su za dodavanje polica i urednih kanti s proizvodima. Oni su ispod granice mraza, imaju odgovarajuću ventilaciju i otporni su na vremenske uvjete. Bez obzira na to je li vaš dom imao sklonište od oluje kada ste se uselili ili ste ga sami odlučili izgraditi, svakako blokirajte sve ventilacijske cijevi finim zaslonom kako biste spriječili aktivnost glodavaca.

Vaša pohranjena hrana će se potrošiti mnogo prije nego se približi sezona oluja. Unatoč tome, održavajte svoju hladnjaču organiziranom i urednom.

Skladištenje bala slame

Ako imate malu površinu u svom dvorištu, možete izgraditi jednostavan prostor za skladištenje bala slame za držanje korijenskih usjeva, kao što su krumpir, rutabaga, repa i pastrnjak.

Skladištenje bala slame.

Najbolje mjesto za skladištenje bala slame je ono koje ima tendenciju da ostane suho. Ne postavljajte ove skladišne ​​prostore u područja s visokom vlagom (gdje se općenito nakuplja snježni nanos, na primjer, ili gdje voda ima tendenciju da se nakuplja nakon oluje). Također, nemojte ga graditi u blizini zgrada koje štite područje od zimskih temperatura. Želite da bale slame mogu ostati ledeno hladne izvana, a opet izolirati proizvode iznutra.

Nakon što pronađete odgovarajuću lokaciju, slijedite ove korake za izgradnju prostora za pohranu:

Stavite dvije bale slame u red, tako da se krajevi dodiruju. Oko 16 inča dalje, postavite još dvije bale paralelno s prve dvije.
Razmak je prikladan za bale koje se postavljaju na vrh kako bi u potpunosti prekrile otvoreni prostor.

Stavite po jednu balu slame na svaki od preostalih krajeva kako biste u sredini zatvorili oblik kutije.
Upravo ste napravili veliki kvadrat u sredini.

Pokrijte tlo u sredini kvadrata zaslonom.
Ne morate koristiti zaslon, ali to pomaže da vaš proizvod bude zaštićen od stvorenja koja bi mogla biti sklona kopati ispod cijele stvari.

Položite malo meke slame na dno kvadrata da ublažite proizvode.
Ako postavite zaslon u sredinu, postavite slamčicu preko zaslona.

Položite svoje korijenske usjeve, vrlo nježno, u kantu.

Pazite da ne bacate ili bacate povrće. Hrana u modricama brzo se pretvara u pokvarenu hranu.

Kada je posuda puna, na hranu nanesite još nekoliko centimetara slame.

Stavite bale slame preko vrha sada napunjene kante.
Vaša hrana je sada zaštićena od zime u prozračnom spremniku za pohranu.

Za provjeru ili pristup hrani unutra, jednostavno uklonite gornje dvije bale. Pažljivo i ravnomjerno zamijenite bale kako biste svaki put prekrili rupu. U kasno proljeće, ili kada je prostor za skladištenje bala slame prazan, jednostavno rastavite kantu i upotrijebite slamu kao malč za svoj vrt.

Neki ljudi koriste bale sijena za ove kante za odlaganje, ali mi to ne preporučujemo. Sijeno prilično brzo pljesni, ponekad pokvari proizvode iznutra. Čini se da bale sijena upijaju više vlage od bala slame. Ako koristite sijeno, povremeno provjeravajte ima li oštećenja od vlage i odmah uklonite štetne proizvode.

Gumene kante za smeće

Možete ih zakopati do rubova u zemlju, staviti svoje proizvode unutra, staviti poklopac, a zatim cijelu stvar pokriti debelim slojem slame za jednostavno skladištenje u hladnom stanju. Ove posude lako se peru, a čvrsti poklopci održavaju hranu svježom i higijenskom te sprječavaju glodavce.

Vaše potrebe za hlađenjem vjerojatno će ovisiti o vrsti povrća u kojem možete uzgajati i veličini vašeg vrta. Vidi “.”