10 recepata s medom

Obično pčelari mogu ubrati 40 ili više kilograma meda iz svake svoje košnice. To je puno meda. Osim ako ne pojedete puno tosta, možda ćete htjeti razmisliti o drugim načinima da iskoristite svoj obilni urod. Med nije samo zdrav, ukusan, sladak i bez masti, već je i nevjerojatno svestran. Naći ćete primjenu medu u bezbroj recepata koji zahtijevaju dašak slatkoće.

Evo 10 omiljenih recepata iz Nacionalnog odbora za med . Za dodatne recepte svakako posjetite njegovu web stranicu ili pišite na National Honey Board, 11409 Business Park Circle, Ste. 210, Firestone, CO 80504-9200; telefon 303-776-2337.

Recepti ovdje pokrivaju predjela, pečene proizvode, glavna jela i deserte.

Evo nekoliko savjeta za kuhanje s medom:

• Zbog visokog sadržaja fruktoze, med ima veću moć zaslađivanja od šećera. To znači da možete koristiti manje meda nego šećera kako biste postigli željenu slatkoću.
• Da biste u receptima zamijenili šećer medom, počnite zamjenom do polovice traženog šećera. Uz malo eksperimentiranja, med može zamijeniti sav šećer u nekim receptima.
• Ako med mjerite po težini, 1 šalica meda će težiti 12 unci.
• Za jednostavno čišćenje prilikom mjerenja meda, prije dodavanja meda premažite mjernu čašu sprejom za kuhanje s neprianjajućim slojem ili biljnim uljem. Med će odmah kliziti van.
• U pečenju, med pomaže da pekarski proizvodi duže ostanu svježi i vlažni. Također svakoj pečenoj kreaciji daje toplu, zlatnu boju. Prilikom zamjene šećera medom u pečenim proizvodima, slijedite ove smjernice:
  • Smanjite količinu tekućine u receptu za 1/4 šalice za svaku upotrijebljenu šalicu meda.
  • Dodajte 1/2 čajne žličice sode bikarbone za svaku upotrijebljenu šalicu meda.
  • Smanjite temperaturu pećnice za 25 stupnjeva kako biste spriječili prekomjernu smeđu boju.

Povrtni dip s karijem s medom

VRIJEME PRIPREME: 5 minuta

PRINOS: približno 1 šalica

Sastojci

1 šalica nemasne majoneze

1/4 šalice meda

1 žlica curry praha

1 žlica bijelog vinskog octa

Razno svježe sirovo povrće (celer, mrkva, cvjetača, brokula)

Upute

Kombinirajte majonezu, med, curry i ocat; dobro promiješati.

Ostavite u hladnjaku oko 1 sat da se okusi spoje. Poslužite kao umak uz povrće.

PO POSLOVANJU (PO ŽLICI): Kalorije: 37 (Od masti 44%); Masti: 2 g; Kolesterol: 8 mg; Natrij: 18 mg; Ugljikohidrati: 5,3 g (dijetalna vlakna 0,1 g); Proteini: 0,3 g.

Zlatni kukuruzni kruh

© Janet Moore / Shutterstock.com

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta

VRIJEME KUHANJA: 25 minuta

PRInos: 8 porcija

Sastojci

3 šalice žutog kukuruznog brašna

1 šalica integralnog pšeničnog brašna

2 žlice praška za pecivo

1 žličica soli

2 šalice mlaćenice ili nemasnog jogurta

1/2 šalice maslaca ili margarina, otopljenog

1/2 šalice meda

3 jaja, umućena

Upute

Pomiješajte kukuruzno brašno, brašno, prašak za pecivo i sol u velikoj zdjeli.

Pomiješajte mlaćenicu, maslac, med i jaja u zasebnoj velikoj posudi.

Umiješajte smjesu od mlaćenice u smjesu od brašna samo dok se ne navlaži.

Izlijte u namašćenu tepsiju veličine 12-x-8-x-2 inča. Pecite na 350 stupnjeva 25 minuta ili dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi i izrežite na 8 kvadrata.

PO POSLOVANJU (PO KVADRATU): Kalorije: 552 (Od masti 27%); Masnoća: 17 g; Kolesterol: 132 mg; Natrij: 584 mg; Ugljikohidrati: 8g (dijetalna vlakna 9g); Proteini: 19 g.

Honey Picante pileća krilca

© spline_x / Shutterstock.com

VRIJEME PRIPREME: 10 minuta

VRIJEME KUHANJA: 50 minuta

PRInos: 24 do 30 porcija

Sastojci

1/2 šalice meda

1/2 šalice pripremljenog picante umaka

2 češnja češnjaka, mljevena

1/4 žličice Worcestershire umaka

2 funte pilećih krilca, uklonjeni vrhovi

Sol i papar, po ukusu

Upute

Pecite med u mikrovalnoj posudi od 1 litre pogodnoj za mikrovalnu pećnicu, na visokoj temperaturi (100%) 4 do 5 minuta ili dok med ne proključa i zgusne se.

Umiješajte preostale sastojke osim pilećih krilaca; u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 4 do 5 minuta.

Prepolovite krila na spoju; složite krilca u plitku posudu za pečenje.

Pecite na 350 stupnjeva 15 minuta. Podignite temperaturu na 375 stupnjeva.

Okrenite svaki komad, obilno premažite umakom u tavi i pecite 45 minuta dulje ili dok ne bude glazirano i potpuno kuhano, okrećući piletinu i premažite umakom svakih 15 minuta.

PO POSLOVANJU (JEDNO KRILO): Kalorije: 118 (Od masti 50%); Masti: 6 g; Kolesterol: 26 mg; Natrij: 152 mg; Ugljikohidrati: 6g (dijetalna vlakna 0g); Proteini: 9 g.

Medeni kruh od marelice

VRIJEME PRIPREME: 20 minuta

VRIJEME KUHANJA: 60 minuta

PRInos: 12 porcija

Sastojci

3 šalice integralnog pšeničnog brašna

3 žličice praška za pecivo

1 žličica mljevenog cimeta

1/2 žličice soli

1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića

1-1/4 šalice 2% mlijeka s niskim udjelom masti

1 šalica meda

1 jaje, lagano umućeno

2 žlice biljnog ulja

1 šalica nasjeckanih, suhih marelica

1/2 šalice nasjeckanih badema ili oraha

1/2 šalice grožđica

Upute

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, sol i muškatni oraščić u velikoj zdjeli i ostavite sa strane.

U posebnoj velikoj posudi pomiješajte mlijeko, med, jaje i ulje.

Mliječnu smjesu prelijte preko suhih sastojaka i miješajte dok se samo ne navlaži.

Nježno umiješajte marelice, orahe i grožđice.

Izlijte u namašćeni kalup za kruh veličine 9-x-5-x-3 inča. Pecite na 350 stupnjeva 55 do 60 minuta ili dok drveni krak umetnut blizu sredine ne izađe čist.

PO POSLOVI: Kalorije: 302 (od 15% masti; Masti: 6 g; Kolesterol: 20 mg; Natrij: 154 mg; Ugljikohidrati: 61g (dijetalna vlakna 5g); Proteini: 7 g.

Azijski med-čaj škampi na žaru

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta

VRIJEME KUHANJA: 6 minuta

PRInos: 4 porcije

Sastojci

1 šalica skuhanog čaja od naranče dvostruke jačine, ohlađenog

1/4 šalice meda

1/4 šalice rižinog octa

1/4 šalice sojinog umaka

1 žlica svježeg đumbira, oguljenog i sitno nasjeckanog

1/2 žličice mljevenog crnog papra

1-1/2 funte srednjih škampi, oguljenih i deveined

Posolite po ukusu

2 zelena luka, tanko narezana

Upute

U plastičnoj vrećici pomiješajte sastojke za marinadu (sve osim škampa, soli i luka). Uklonite 1/2 šalice marinade; ostaviti sa strane za umak.

Dodajte škampe u marinadu u vrećici, okrećući premazati. Čvrsto zatvorite vrećicu i marinirajte u hladnjaku 30 minuta ili do 12 sati.

Izvadite škampe iz marinade; odbaciti marinadu.

Navucite škampe na 8 ražnjića, ravnomjerno podijelite.

Pecite na srednjem ugljenu 4 do 6 minuta ili dok škampi ne postanu ružičasti i samo čvrsti na dodir, okrećući se jednom. Začinite solju, po želji.

U međuvremenu pripremite umak za umakanje stavljanjem rezervirane 1/2 šalice marinade u mali lonac. Zakuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte 3 do 5 minuta ili dok se malo ne smanji. Umiješajte zeleni luk.

PO POROCI (1/4 RECEPTA): Kalorije: 202 (od masti 13%); Masti: 3 g; Kolesterol: 259 mg; Natrij: 511 mg; Ugljikohidrati: 7 g (dijetalna vlakna >1 g); Proteini: 35 g.

Pečene jakobne kapice s marinadom od meda i limete

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta

VRIJEME KUHANJA: 7 minuta

PRInos: 2 porcije

Sastojci

2 žlice meda

1 žlica biljnog ulja

4 žličice soka od limete

1/4 žličice naribane kore limete

Umak od ljute paprike

1/4 žličice soli

1/2 funte zaljeva, kaliko ili morske kapice

1 limeta, narezana na kockice

Upute

Pomiješajte med, ulje, sok od limete, koricu limete, umak od ljutih papričica i sol. Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi i žustro miješajte dok se dobro ne sjedine.

Jakobove kapice osušite papirnatim ručnikom i dodajte u marinadu. Marinirajte, povremeno miješajući, do 1 sat ili poklopite i stavite u hladnjak, povremeno miješajući, do 24 sata.

Zagrijte brojler. Jakobove kapice i marinadu rasporedite u jednom sloju u 2 pojedinačne posude otporne na brojlere ili u školjke kapice.

Pecite 4 inča od izvora topline 4 do 7 minuta, ovisno o veličini kapice, ili dok ne postane neprozirna i lagano porumeni.

Poslužite s kriškama limete i, po želji, vrućim, hrskavim francuskim kruhom da upije sokove. Može se udvostručiti, utrostručiti ili prepoloviti.

PO POROCI (1/2 RECEPTA): Kalorije: 240 (Od masti 29%); Masti: 8 g; Kolesterol: 48 mg; Natrij: 514 mg; Ugljikohidrati: 23 g (dijetalna vlakna <1 g); protein:="">

Med od čilija

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta

VRIJEME KUHANJA: 20 minuta

PRInos: 8 porcija

Sastojci

Jedno pakovanje od 15 unci čvrstog tofua

1 žlica biljnog ulja

1 šalica nasjeckanog luka

3/4 šalice nasjeckane zelene paprike

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

2 žlice čilija u prahu

1 žličica mljevenog kima

1 žličica soli

1/2 žličice sušenog origana

1/2 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike

Jedna rajčica od 28 unci narezana na kockice, neocijeđena

Jedna limenka crvenog graha od 15-1/2 unce, neocijeđena

Jedna konzerva umaka od rajčice od 8 unci

1/4 šalice meda

2 žlice crvenog vinskog octa

Upute

Naribajte tofu i zamrznite ga u vrećici s patentnim zatvaračem ili u hermetički zatvorenoj posudi.

Odmrznite tofu; stavite u cjedilo i istisnite višak tekućine.

U velikom loncu ili nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije; kuhajte i miješajte luk, zelenu papriku i češnjak 3 do 5 minuta ili dok povrće ne omekša i ne počne rumeniti.

Umiješajte čili u prahu, kim, sol, origano i mljevenu crvenu papriku.

Umiješajte tofu; kuhajte i miješajte 1 minutu.

Umiješajte rajčice narezane na kockice, mahune, umak od rajčice, med i ocat.

Zakuhati; smanjite vatru i pirjajte nepoklopljeno 15 do 20 minuta, povremeno miješajući.

PO POSLOVANJU: ​​Kalorije: 295 (Od masti 26%); Masti: 9 g; Kolesterol: 0 mg; Natrij: 1,022 mg; Ugljikohidrati: 41g (dijetalna vlakna 9g); Proteini: 18 g.

Tzimmes od govedine i krumpira

VRIJEME PRIPREME: 25 minuta

VRIJEME KUHANJA: 120 minuta

PRInos: 6 porcija

Sastojci

2 žlice biljnog ulja, podijeljeno

2 funte pirjanog mesa, narezanog na komade od 1-1/2 inča

2 šalice nasjeckanog luka

2 šalice narezane (1-inčne) mrkve

2 žličice soli češnjaka

Voda

2 šalice krumpira (1 inča debljine) narezanog na kockice

2 šalice slatkog krumpira narezanog na kockice (1 inča debljine).

1⁄3 šalice meda

1/2 žličice mljevenog cimeta

1⁄8 žličice mljevene paprike

4 unce suhih marelica

4 unce suhih šljiva bez koštica

2 žlice brašna, po želji

2 žlice nasjeckanog peršina

Upute

Zagrijte 1 žlicu ulja u teškom loncu od 5 litara na srednjoj vatri. Dodati govedinu i zapeći sa svih strana.

Izvadite govedinu iz tave, dodajte preostalo ulje, ako je potrebno, i pirjajte luk dok ne omekša.

Vratite govedinu u tavu; dodajte mrkvu, sol i oko 4 šalice vode da prekrije sastojke. Pustite da zavrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 1 sat.

Dodajte krumpir, batat, med, cimet i papar; promiješati i vratiti da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte, djelomično poklopljeno, 30 minuta ili dok krumpir nije jedva kuhan.

Dodajte suho voće i pirjajte nepoklopljeno 30 minuta ili dok govedina ne omekša. Tekućina treba biti malo zgusnuta. Po potrebi brašno otopite u 3 žlice vode i umiješajte u varivo; vratite kuhati uz često miješanje.

Po želji prije posluživanja pospite peršinom.

PO POSLOVI: Kalorije: 616 (Od masti 23%); Masti: 15,9 g; Kolesterol: 111 mg; Natrij: 716 mg; Ugljikohidrati: 79,7 g (dijetalna vlakna 7,8 g); Proteini: 41,6 g.

Kolačići od zobenih pahuljica od žvakaćeg meda

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta

VRIJEME KUHANJA: 14 minuta

PRINOS: 24 kolačića

Sastojci

1/2 šalice maslaca ili margarina, omekšali

1/2 šalice granuliranog šećera

1/2 šalice meda

1 veliko jaje

1 žličica ekstrakta vanilije

1-1/2 šalice valjane zobi koja se brzo kuha

1 šalica integralnog pšeničnog brašna

1/4 žličice soli

1 žličica mljevenog cimeta

1/2 žličice sode bikarbone

1 šalica grožđica, ili čipsa od čokolade ili maslaca

Upute

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.

U srednjoj posudi istucite maslac sa šećerom dok se dobro ne sjedini.

Umiješajte med. Umiješajte jaje i vaniliju, miksajte dok ne postane glatko.

U posebnoj posudi pomiješajte zob, brašno, sol, cimet i sodu bikarbonu; umiješati u mješavinu meda. Umiješajte grožđice ili čips.

Ubacite tijesto zaobljenim žlicama na podmazan pleh. Pecite 12 do 14 minuta dok kolačići ne porumene.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se kolačići ohlade 2 do 3 minute prije nego što ih izvadite iz lima za pečenje. Potpuno ohladite, a zatim spremite u hermetički zatvorenu posudu.

PO POSLOVANJU (1 KOLAČIĆ SA GROŽĐIMA): Kalorije: 130 (Od masti 29%); Masti: 4,5 g; Kolesterol: 20 mg; Natrij: 85 mg; Ugljikohidrati: 23 g (dijetalna vlakna 2 g); Proteini: 2 g.

Torta s medom od jabuke

VRIJEME PRIPREME: 30 minuta

VRIJEME KUHANJA: 25 minuta

PRInos: 4 porcije

Sastojci

Jedno tijesto od lisnatog tijesta od 17-1/4 unce

1 jaje, dobro umućeno

1 šalica bijelog vina zinfandel*

1/2 šalice meda

Jedan štapić cimeta od 3 inča

3 cijela klinčića

Jedna 1/4-inčna kriška svježeg korijena đumbira

3 srednje jabuke, očišćene, očišćene od jezgre i narezane na ploške

Šlag ili nemasno mliječno kiselo vrhnje

* Vino se po želji može zamijeniti sokom od jabuke.

Upute

Izrežite dva srca od 5 inča od lisnatog tijesta. Od preostalog tijesta izrežite trake tijesta širine 1/2 inča.

Rubove srca premažite razmućenim jajetom.

Rubove srca zavijte i obložite trakicama tijesta, po potrebi spojite krajeve traka smjesom od jaja. Pecite prema uputama na pakiranju.

Kada poprime zlatnu boju i peku, izvadite ili gurnite prema dolje natečena središta srca kako bi se ostavio prostor za punjenje od jabuka.

Donesite vino, med i začine da prokuhaju u tavi od 9 do 10 inča; smanjite vatru, poklopite i pirjajte 10 do 15 minuta.

Dodajte jabuke u jednom sloju, vratite smjesu da zavrije i kuhajte 10 do 15 minuta ili dok jabuke ne omekšaju.

Pažljivo izvadite kriške iz tekućine i dobro ocijedite. Smanjite tekućinu dok ne postane sirup; cool.

Dno kore premazati sirupom; posložite poširane jabuke preko sirupa.

Poslužite uz šlag ili kiselo vrhnje.

PO POSLOVANJU: ​​Kalorije: 837 (Od masti 51%); Masti: 45 g; Kolesterol: 53 mg; Natrij: 525 mg; Ugljikohidrati: 94,3 g (dijetalna vlakna 3,5 g); Proteini: 6,4 g.