Povrće i voće sadrže vlakna i mnoge esencijalne hranjive tvari kao što su minerali, vitamini i fitokemikalije, koje su vrlo korisne za zdravlje mladih i odraslih. Međutim, pogrešan način na koji djeca jedu povrće može uzrokovati sindrom "blue-baby", koji je vrlo opasan kod djece, posebno djece mlađe od godinu dana.
sadržaj
Koliko su opasna djeca koja jedu povrće?
Koje povrće ima puno nitrata?
Kako smanjiti količinu nitrata u povrću
Ovaj sindrom nastaje kada djeca pogrešno jedu povrće i konzumiraju previše nitrata u povrću. Uzrokuje blijedu, blijedu kožu i usne, stezanje u prsima, otežano disanje i usporen rast, što može dovesti do smrti.
Koliko su opasna djeca koja jedu povrće?
Sve vrste povrća i voća sadrže nitrate, one bogate i malobrojne. Nitrat nije otrovan, ali kada uđe u probavni sustav, dio nitrata će se djelovanjem bakterija i enzima pretvoriti u nitrit.
Nitrit je otrovan. U djece je stopa pretvorbe iz nitrata u nitrit veća jer je djetetov probavni sustav nepotpun.
Jesti povrće i voće je vrlo dobro, ali djeca koja se hrane na pogrešan način mogu utjecati na njihovo zdravlje
Nitrit je dio hemoglobina u krvi koji se pretvara u methemoglobin. Hemoglobin je prijenosnik kisika u krvi. Ali methemoglobin ne može transportirati kisik.
Ako se količina methemoglobina u krvi poveća, transport kisika u krvi postaje otežan, količina kisika u mozgu je nedovoljna, što uzrokuje sindrom plave bebe u djece.
Koje povrće ima puno nitrata?
Količina nitrata u biljkama uvelike varira, ovisno o vrsti. Ima samo 1 mg/kg kao grašak, do nekoliko stotina (korabica, tikvice) i nekoliko tisuća (salate).
Šparoge, krumpir, mrkva, tikva, mahune... imaju razinu nitrata od 200-500 mg/kg. Kupus, keleraba od 500-1.000. Zeleno povrće, zelena salata... od 1.000-2.000 ili više.
Rajčice su povrće s niskim sadržajem nitrata koje je dobro za zdravlje vaše bebe
Većina lisnih stabljika, žilica, listova i zelenog povrća ima najviše nitrata. Slijede gomolji (krumpir, rotkvice...). Orašasti plodovi i sjemenke imaju manje nitrata. Plodovi s najmanje nitrata, manje mesa nego kože.
Kako smanjiti količinu nitrata u povrću
Uprava za sigurnost hrane Hong Konga nudi nekoliko savjeta za majke. U procesu odgoja djece , kako ne bi dopuštali djeci da jedu povrće na pogrešan način, majke trebaju smanjiti količinu nitrata u povrću na sljedeći način:
Kao opće pravilo, budući da je nitrat topiv u vodi, prilikom pripreme jelovnika za odvikavanje od bebe majke bi trebale temeljito oprati povrće ili će povrće blanširati u vrućoj vodi značajno smanjiti količinu nitrata.
Povrće dobro operite ili ogulite voće poput krumpira i mrkve.
Isjeckajte ili zgnječite povrće neposredno prije kuhanja.
Za povrće s visokim razinama nitrata, blanširajte ga u kipućoj vodi 1-3 minute, a vodu za blanširanje uklonite.
Nakon obrade dijete je najbolje odmah nahraniti.
Ako dijete ne nahranite odmah, prerađenu hranu treba čuvati u hladnjaku (na temperaturi ne višoj od 4 stupnja C), a ne duže od 12 sati.
Ako namirnice želite dulje čuvati, treba ih čuvati u zamrzivaču (-18 stupnjeva C).
Nakon vađenja prerađenog povrća iz hladnjaka, potrebno ga je zagrijati prije hranjenja.
Jer količina nitrata više ili manje ovisi o vrsti povrća, pa bi ga beba trebala jesti naizmjenično i često mijenjati.
Osim povrća, nitrati se pojavljuju i u mesu koje je začinjeno šunkom. Ovo je kemijski konzervans koji pokvarenom mesu vraća svježu ružičastu boju, uklanjajući neugodan miris. Uz 40.000 VND za kupnju praha i paste, prodavači mogu pretvoriti tonu pokvarene svinjetine u svježe meso. Majka ne bi smjela koristiti ovu hranu za bebu i cijelu obitelj kako bi osigurala zdravlje.
