Vaikka joitain reseptejä on helpompi muokata kuin toisia, melkein mikä tahansa resepti voidaan tehdä gluteenittomaksi. Helpoimmin vaihdettavissa ovat reseptit, joissa on vain pieniä määriä jauhoja ja paljon hedelmä- ja vihannespitoisuutta. Mutta vaikka gluteenipitoinen italialainen reseptisi vaatii vehnäpastaa, käytä sen sijaan gluteenitonta pastaa. Ja jos sinulla on gluteeniton pasta, jos tiedät, että voit korvata reseptin riisin, perunan, risoton, spagettikurpitsan tai polenta, voi pelastaa päivän!
Jätä ainekset pois. Ensimmäinen askel gluteenittoman reseptin tekemisessä on tietää, mitä ainesosia tulee välttää. Kun etsit ainesosaluettelosta tuotteita, jotka voit jättää pois, muista tarkistaa myös käyttämiesi ainesosien etiketit.
Vaihda jauhot. Reseptien muuntaminen, jotka eivät sisällä suuria määriä jauhoja, on helpointa. Jos resepti vaatii vain vähän jauhoja, vaihda gluteenia sisältävät jauhot maissitärkkelyksellä, nuolenjuurijauheella tai mihin tahansa gluteenittomaan jauhoon tai jauhoseokseen.
Mutta jos valmistelet reseptiä, jossa on enemmän kuin muutama ruokalusikallinen jauhoja, et voi heittää samaan määrään gluteenittomia jauhoja ja saada reseptistä hyvää, ellet käytä sekoitusta. Voit ostaa monikäyttöisen jauhoseoksen tai valmistaa sen itse. Kokeile 3 osaa riisijauhoa, 2 osaa perunatärkkelystä, 1 osaa tapiokajauhoa ja 1 tl ksantaanikumia jokaista 1 1/2 kupillista jauhoseosta kohden.
Pidä se yhdessä ksantaamikumin kanssa. Ksantaanikumi on luonnollinen liukoinen kuitu, joka tuotetaan fermentoimalla mikro-organismia sokerilla. Se auttaa antamaan taikinalle tahmean koostumuksen, ja gluteeniton taikina tarvitsee todella apua pysyäkseen koossa! Jos sekoitat vain vähän gluteenittomia jauhoja kastikkeeseen tai keittoon tai käytät sitä päällysteenä, kumia ei tarvita.
Lisää kosteutta leivonnaisiin. Gluteenittomilla jauhoilla on taipumus tuottaa ruokaa, joka on tiheämpää ja kuivempaa kuin niiden gluteenia sisältävät serkut. Lisäämällä 1/4 kupillista omenasosetta, kurpitsasosetta, majoneesia tai smetanaa voi parantaa koostumusta.
Käytä vaihtoehtoisia leivontavaihtoehtoja. Jos resepti vaatii paistettua tai paistettua rapeaa päällystettä lihalle tai kasviksille, käytä ainesosia, kuten gluteenittomia korppujauhoja, gluteenittomia jauhoja, jauhettuja pähkinöitä, maissijauhoa, murskattuja perunalastuja tai maissilastuja, pikaperunamuusia tai murskattua gluteenia. ilmaisia muroja tai keksejä.
Vertaile gluteenittomia reseptejä. Sinun ei tarvitse luopua perheen suosikkiresepteistä, kun luovut gluteenista! Sinun tarvitsee vain keksiä gluteenittomia versioita. Yksi tapa muuttaa reseptiäsi on etsiä samanlaisia gluteenittomia reseptejä, joita joku muu on jo kokeillut ja julkaissut. Jos haluat tehdä esimerkiksi isoäitisi Spritz-keksejä, on varmasti gluteenittomia kokkeja, jotka ovat keksineet samanlaisia keksireseptejä. Jos et löydä gluteenitonta reseptiä tietylle ruoalle, lue useita reseptejä ja etsi malleja, jotka voivat auttaa sinua muuttamaan reseptiäsi. Esimerkiksi
Käytetäänkö vastaavissa löytämissäsi resepteissä yleensä tiettyjä jauhoja? Mitkä?
Vaativatko reseptit enemmän vai vähemmän nestettä kuin gluteenipitoiset versiot?
Onko niissä yleensä enemmän munia vai ylimääräistä vaniljaa?
Käyttävätkö he yleensä samaa kypsennyslämpötilaa ja -aikaa?
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
