Viljoja sisältävät refluksiystävälliset illallisreseptit

Illallinen on kova ateria ihmisille, joilla on happorefluksi, jotka haluavat kuluttaa suurimman osan kaloreistaan ​​yöllä. Liika ruoan syöminen aiheuttaa painetta ruokatorven alempaan sulkijalihakseen (LES), ja tämä paine voi aktivoida refluksin. Pidä illallisannoksesi kohtuullisina, niin sinulla on vähemmän todennäköistä saada refluksi.

Luotto: ©iStockphoto.com/martinturzak

Kanan ja ruskean riisin risotto

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia

Saanto: 6 annosta

6 kuppia kanalientä

2 rkl oliiviöljyä

2 ruokalusikallista voita

4 luutonta, nahatonta kanan reisiä kuutioina

1 kuppi hienonnettuja cremini-sieniä

1/2 tl merisuolaa

1-1/2 kuppia lyhyt- tai keskijyväistä ruskeaa riisiä

1 kuppi pakasteherneitä, sulatettuja

1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa

1/4 kuppia hienonnettua litteälehtistä persiljaa

2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa

Kuumenna kanalientä keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä.

Sekoita 3 litran kattilassa oliiviöljy 1 ruokalusikalliseen voita keskilämmöllä. Lisää kanan reidet ja sienet; ripottele päälle merisuolaa. Keitä ja sekoita, kunnes sienet ovat pehmeitä, noin 5-6 minuuttia.

Lisää riisi; keitä ja sekoita 4 minuuttia.

Lisää 1/2 kupillista kanalientä; keitä usein sekoittaen, kunnes liemi on imeytynyt, noin 4 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi.

Jatka liemen lisäämistä 1/2 kupin annoksina, sekoittaen usein. Lisää lientä, kun se imeytyy, kunnes riisi on mureaa, noin 50-55 minuuttia.

Sekoita joukkoon herneet; keitä 2 minuuttia.

Lisää parmesaanijuusto ja loput 1 rkl voita; keitä 2-3 minuuttia, kunnes juusto ja voi ovat sulaneet.

Lisää persilja ja basilika ja sekoita. Tarjoile heti.

Annosta kohden: Kaloreita 448 (Rasvasta 167); Rasva 19 g (tyydyttynyt 6 g); Kolesteroli 120 mg; natrium 1 306 mg; Hiilihydraatti 41g (ravintokuitu 3g); Proteiinia 27 g.

Risotto valmistetaan yleensä valkoisesta lyhytjyväisestä Arborio-riisistä, mutta myös ruskea riisi toimii hyvin. Yritä löytää lyhyt- tai keskijyväistä ruskeaa riisiä, mutta voit käyttää pitkäjyväistä riisiä.

Kevätquinoa-salaatti omenasiiderikastikkeella

Prep aration aika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 1 tunti

Saanto: 4 annosta

1 kuppi kvinoaa

2 kuppia vettä

1 kuppi maissinjyviä

1 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä

1 kuppi hienonnettua kurkkua

1 omena kuorittuna ja hienonnettuna

2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

2 rkl tuoretta thaibasilikaa hienonnettuna

2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna

1/2 kuppia kultaisia ​​rusinoita (valinnainen)

Omenasiiderikastiketta (katso seuraava resepti)

Ripaus merisuolaa

Pese kvinoa ja valuta.

Kiehauta vesi ja merisuola isossa kattilassa. Lisää kvinoa ja kiehauta vesi takaisin. Peitä pannu ja alenna lämpöä niin, että sisältö kiehuu 25-30 minuuttia tai kunnes kaikki neste on imeytynyt. Ota kattila pois liedeltä ja anna kvinoan jäähtyä.

Kiehauta pienessä kattilassa noin 1/2 tuumaa vettä. Lisää maissi ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes se on mureaa. Anna maissin jäähtyä.

Siirrä kvinoa suureen kulhoon ja lisää saksanpähkinät, kurkku, omena, korianteri, basilika, persilja ja rusinat (jos haluat). Sekoita.

Ripottele omenasiiderikastiketta salaatin päälle ja sekoita joukkoon. Mausta salaatti merisuolalla. Anna salaatin vetäytyä 20-30 minuuttia, jotta maut kehittyvät ennen tarjoilua.

Omenasiiderikastike

1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

1/4 kuppia omenaviinietikkaa

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Yhdistä pienessä kulhossa kaikki ainekset.

Annosta kohden: Kaloreita 543 (Rasvasta 321); Rasvaa 36 g (tyydyttynyt 3 g); Kolesteroli 0 mg; natrium 309 mg; Hiilihydraatti 43g (ravintokuitu 15g); Proteiinia 16 g.