Joitakin harvinaisempia punaisia rypälelajikkeita, joita käytetään monilla viinialueilla nykyään, ovat Aglianico, Barbera, Cabernet Franc, Gamay, Grenache, Nebbiolo, Sangiovese ja Tempranillo. Nämä punaiset rypälelajikkeet eivät ehkä ole yhtä suosittuja kuin Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz ja Zinfandel, mutta niitä ei pidä jättää huomiotta.
Seuraavassa taulukossa on kuvattu nämä muut punaiset rypälelajikkeet ja niiden viinit, joita voit kohdata joko lajikeviininä tai niiden tuotantopaikan mukaan nimettyinä viineina.
Jotkut vähemmän yleiset punaiset viinirypäleet ja niiden ominaisuudet
| Rypäleen tyyppi | Ominaisuudet |
|---|---|
| Aglianico | Etelä-Italiasta, jossa se tekee Taurasia ja muita iän arvoisia, voimakkaita punaviinejä, joissa on runsaasti tanniinia. |
| Barbera | Italialainen lajike, jossa punaiselle rypäleelle oudosti on vähän tanniinia, mutta erittäin korkea happamuus. Täysin kypsänä se voi antaa suuria, hedelmäisiä viinejä ja raikkautta. Monet tuottajat vanhentavat viiniä uudessa tammessa lisätäkseen viininsä tanniinipitoisuutta. |
| Cabernet Franc | Cabernet Sauvignonin vanhempi, ja usein sekoitettiin sen kanssa Bordeaux-tyylisten viinien valmistamiseksi. Kypsyy aikaisemmin, ja siinä on ilmeisempi, hedelmäisempi maku (etenkin marjat) sekä vähemmän tanniinia. Loiren laakson erikoisuus Ranskassa, jossa se valmistaa viinejä, joilla on paikannimiä, kuten Chinon ja Bourgeuil. |
| Gamay | Loistaa Beaujolais'n alueella Ranskassa. Se tekee rypälemäisiä viinejä, joissa voi olla vähän tanniinia - vaikka rypäle itsessään on melko tanniininen. Kumpikaan rypäleen kutsutaan Gamay Beaujolais Kaliforniassa eikä rypäleen nimeltään Napa Gamay on totta Gamay. |
| Grenache | Espanjalainen rypäle alkuperältään, nimeltään Garnacha . (Useimmat viinin juojat yhdistävät Grenachen Ranskan eteläiseen Rhônen laaksoon enemmän kuin Espanjaan.) Joskus Grenache valmistaa vaaleita, runsasalkoholisia viinejä, joiden maku on laimeaa. Siitä voi tehdä syvän värisiä viinejä, joissa on samettinen rakenne ja hedelmäiset aromit ja maut, jotka viittaavat vadelmaan. |
| Nebbiolo | Luoteis-Italian hajallaan sijaitsevien paikkojen ulkopuolella - pääasiassa Piemonten alueella - Nebbiolo ei vain tee merkittävää viiniä. Mutta kahden Piemonten viinin, Barolo ja Barbaresco, poikkeuksellinen laatu todistaa, kuinka mahtavia se voi saavuttaa oikeissa olosuhteissa. Nebbiolo-rypäleessä on runsaasti tanniinia ja happoa, mutta se antaa myös riittävästi alkoholia pehmentääkseen pakkausta. Sen väri voi olla syvä, kun viini on nuori, mutta voi kehittyä oranssin sävyin muutaman vuoden sisällä. Sen monimutkainen aromi on hedelmäinen (mansikka, kirsikka), maanläheinen ja puinen (terva, tryffelit), yrttinen (minttu, eukalyptus, anis) ja kukkainen (ruusu). |
| Sangiovese | Tämä italialainen rypäle on osoittanut itsensä Toscanan alueella Italiassa, erityisesti Brunello di Montalcinon ja Chiantin alueilla. Sangiovese valmistaa viinejä, joiden hapokkuus on keskitasoa korkeaan ja tanniinikiinteä; viinit voivat olla kevyttä täyteläisiin. Viinien aromit ja maut ovat hedelmäisiä - erityisesti kirsikka, usein kirsikka - kukkaisia vivahteita ja joskus hieman pähkinäistä luonnetta. |
| Tempranillo | Tempranillo on Espanjan suuruuden ehdokas. Se antaa viinille syvän värin, alhaisen happamuuden ja vain kohtalaisen alkoholin. Modernit tempranillo-esitykset Ribera del Dueron alueelta ja muualta Espanjasta osoittavat tämän rypäleen värin ja hedelmäisyyden. Perinteisemmissä viineissä, kuten Riojan alueen viineissä, suuri osa rypäleen väristä ja mausta häviää puun pitkän ikääntymisen ja sekoittumisen vuoksi värittömien lajikkeiden, kuten Grenachen, kanssa. |
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
