Viinin lisääminen Välimeren ruokavalioon

Välimeren ruokavalio ei ole "ruokavalio" sanan yleisesti hyväksytyssä määritelmässä; se on todella elämäntapa. Mikään ei kuvaa sitä paremmin kuin se, että viinillä on paikkansa Välimeren ruokapyramidissa.

Siitä lähtien, kun ajatus "ranskalaisesta paradoksista" havaittiin 1990-luvun alussa, viini ja sen merkitys terveydelle ovat olleet monien tutkimusten ja keskustelujen lähde.

"Ranskalainen paradoksi" kuvaa ilmiötä, jossa ranskalaisilla on pienempi sydänsairauksien riski huolimatta ruokavaliosta, joka sisältää suhteellisen paljon tyydyttynyttä rasvaa juustoista, kermaisista kastikkeista ja croissanteista. Yksi alkuperäinen teoria, joka selittää tämän paradoksin, on, että punaviinin läsnäolo ruokavaliossa auttaa estämään sydänsairauksia.

Siitä lähtien, kun tämä ajatus esitettiin ensimmäisen kerran, lasillisen viiniä päivittäin nauttimisen terveyshyödyistä on syntynyt paljon tietoa. Joten juo ja lue, kuinka päivittäinen lasillinen viiniä voi olla hyväksi sinulle.

Punainen vai valkoinen? Punainen, typerä pää!

Viinin väri riippuu käytetyn rypäleen väristä. Punaviini valmistetaan purppuraisista tai punaisista rypäleistä ja valkoinen vihreistä tai keltaisista rypäleistä. Punaiset rypäleet ja viini ovat käyneet kuorella pidempään kuin valkoiset, mikä antaa niille enemmän antioksidantteja (antioksidantit keskittyvät rypäleen kuoreen). Yksi, nimeltään resveratroli, on erityisen tärkeä.

Tutkimukset osoittavat, että kaikella alkoholilla - punaviinillä, valkoviinillä, oluella ja väkevillä alkoholijuomilla - voi olla terveyshyötyjä, kuten vähentää sydänsairauksien, sydänkohtausten, aivohalvauksen ja diabeteksen riskiä. Kohtuullisesti alkoholi tekee seuraavaa:

• Nostaa "hyvää" (HDL) kolesterolia ja suojaa verisuonia

• Toimii veren ohentimena vähentäen hyytymien muodostumista ja sydäntapahtumien riskiä

Punaviinissä on suurimmat määrät antioksidantteja, ja sitä on tutkittu tarkemmin Välimeren ruokavalion lisäetuihin verrattuna.

Punaviinit luokitellaan runkotyypin mukaan. Tässä yhteydessä vartalotyyppi ei viittaa päärynän muotoiseen tai kurvikkaan. Sen sijaan se viittaa viinin suutuntumaan. Suutuntuma liittyy paljon tanniineihin, eräänlaisiin flavonoideihin, joita löytyy viineistä (ja joita löytyy myös teestä).

Tyypillisesti mitä enemmän tanniineja, sitä korkeampi alkoholipitoisuus ja sitä suuremman "kuivan ryppyisen" maun saat, kun otat siemauksen. Tanniinit toimivat myös eräänlaisena kitalaen puhdistajana. Tässä ovat erilaiset viiniluokitukset:

• Täyteläinen: Vähiten tanniinia. Esimerkkejä ovat Pinot Noir ja Zinfandel.

  Rosé-viini kuuluu kevyen punaviinin luokkaan, vaikka väri onkin vaaleanpunainen. Rosé on punaviiniä kevyempää, koska rypäleen kuorilla on lyhin kosketusaika mehun kanssa. Ruusuja voidaan valmistaa myös sekoittamalla yhteen puna- ja valkoviinejä.

• Keskitäyteläinen: kohtalaisen tanniinit. Esimerkkejä ovat Chianti, Shiraz ja Merlot.

• Täyteläinen: Tanniinien runsas . Esimerkkejä ovat Bordeaux ja Cabernet Sauvignon.

Punaviinillä on mahdollisuus laukaista migreeniä. Tarkka mekanismi ei ole selvä, mutta tutkimukset osoittavat, että tanniinit ja sulfiitit, säilyvyyttä lisäävät kemikaalit, voivat olla kaksi syyllistä. Jos olet altis migreenille, etsi punaviiniä ilman sulfiitteja ja vältä niitä, joissa on eniten tanniinia.

Kippis! Tarkastellaan punaviinin etuja

Ennen kuin nostat lasiasi, ota vähän aikaa selvittääksesi punaviinin antioksidantit ja ymmärrät, kuinka ne vaikuttavat terveyteen. Sekä viinin että sen etujen maistaminen on osa kulttuurielämystä.

Resveratroli on viinin maaginen ainesosa, jolla on parhaat terveyshyödyt. Se on antioksidantti, joka auttaa taistelemaan kehosi vapaita radikaaleja vastaan, vahvistaen immuunijärjestelmääsi ja estämään sairauksia. Vaikka on epäselvää, kuinka paljon resveratrolia tarvitset (resveratrolia koskevissa tutkimuksissa käytetään rottia ja suurempia annoksia kuin viinilasistasi), resveratrolin on osoitettu olevan etuja näillä areenoilla:

• Sydänsairaus: Vähentää tulehdusta, "huonoa" kolesterolia ja hyytymien riskiä sekä suojaa valtimoiden terveyttä.

• Aivojen terveys: Suojaa kognitiiviselta heikentymiseltä ja plakin muodostumiselta aivoissa, vähentää tulehdusta ja saattaa hidastaa Alzheimerin ja Parkinsonin taudin etenemistä.

• Syöpä: Vähentää kasvaimen kehitystä.

• Diabetes: Voi auttaa alentamaan verensokeria ja parantamaan kehon vastetta insuliinille.

Viini ei ole ainoa juoma, josta saat resveratrolia! Sitä löytyy myös vaihtelevina määrinä rypäleissä, viinirypälemehussa, mustikoissa, karpaloissa, maapähkinöissä ja tummassa suklaassa.

Quercetin on toinen flavonoidiyhdiste punaviinissä. Se auttaa laajentamaan verisuonia, minimoimaan hyytymiä ja vähentämään tulehdusta. Viinin lisäksi kversetiiniä löytyy myös punaisista omenoista, kapriksista, tillistä ja marjoista.

Maun lisääminen viinin kanssa

Kuka sanoo, että ainoa tapa nauttia viinistä on juoda sitä? Viini voi lisätä paljon makua - ilman rasvaa - moniin resepteihin. Viinin avulla voit jopa vähentää käyttämääsi öljyä, mikä on erityisen näppärä etu, kun sinulla on jo päivämääräsi.

Maun lisäämisen lisäksi viini lisää myös kosteutta. Voit käyttää sitä keskimääräisen marinadin valmistamiseen ja lihan mureuttamiseen. Voit käyttää sitä myös öljyn korvikkeena, kun paistat tai haudutat.

Kun valmistat viiniä, osa alkoholista haihtuu pois kypsennyksen aikana. kuinka paljon vaihtelee kypsennystavan ja kypsennysajan pituuden mukaan.

Kun harkitset ruoanlaitossa käytettävää viiniä, nämä ohjeet voivat auttaa:

• Valitse kevyempiä viinejä herkemmän makuisia ruokia varten ja täyteläisiä viinejä enemmän makuisia ruokia varten.

• Käytä valkoviiniä vaaleisiin ruokiin ja kastikkeisiin, punaista tummempiin ruokiin.

• Valitse viini, jota haluat juoda, sillä maku säilyy kypsennyksen aikana.

• Kuivassa viinissä on vähän sokeria; makeammissa viineissä on enemmän luonnollisia sokereita ja siksi ne lisäävät makeutta. Kun päätät, mitä käytät, valitse se, joka tuottaa kaipaamasi maun.