Viihdettä viinillä illallisjuhlissa

Kun järjestät illallisjuhlia, tarjoat todennäköisesti enemmän viinejä kuin tavallisella illallisella. Sen sijaan, että joisit vain yhden viinin koko aterian aikana, saatat haluta tarjoilla eri viinin jokaisella ruokalajilla. Monet ihmiset tarjoilevat pöytään kahta viiniä: valkoviinin ensimmäisellä ruualla ja punaviinin pääruoalla.

Koska haluat jokaisen viinin maistuvan vielä paremmalta kuin edellinen – sen lisäksi, että se sekoittuu täydellisesti tarjoamaasi ruokaan – sinun tulee miettiä viinien tarjoilujärjestystä. Klassiset illallisjuhlien viiniohjeet ovat seuraavat:

• Valkoviini ennen punaviiniä

• Kevyt viini ennen raskasta viiniä

• Kuiva viini ennen makeaa viiniä

• Yksinkertainen viini ennen monimutkaista, runsaan makuista viiniä

Jokainen näistä periaatteista toimii itsenäisesti. Erittäin kevyt punaviini, joka tarjoillaan ennen täyteläistä, täyteläistä valkoviiniä, voi toimia hyvin. Jos tarjoamasi ruoka vaatii valkoviiniä, ei todellakaan ole mitään syytä, etteivätkö molemmat viinit voisi olla valkoisia: ensin yksinkertaisempi, kevyempi valkoinen ja toiseksi täyteläisempi, täyteläisempi valkoinen. Samoin molemmat viinit voivat olla punaisia ​​tai voit tarjoilla kuivan rosén ja sen jälkeen punaisen.

Luotto: Kuva © iStockphoto.com/berekin

Viinin tarjoilu ennen illallista

Vaikka et aio tarjoilla alkupaloja, haluat todennäköisesti tarjota vieraille drinkin heidän saapuessaan luomaan rentouttavan sävyn iltaan.

Kokeile tarjoilla samppanjaa aperitiivina, sillä samppanjapullon avaaminen on seremonia, joka kokoaa yhteen kaikki ryhmän jäsenet. Samppanja kunnioittaa vieraasi. Ja lasillinen samppanjaa on tarpeeksi vakuuttava, jotta sen maisteleminen ei tunnu töykeältä. jopa ihmiset, joiden mielestä on absurdia puhua viinistä, ymmärtävät, että samppanja on liian erikoista jätettäväksi huomiotta. Lisäksi samppanja on tarpeeksi monimutkainen, jotta se pysyy hyvin yksinään ilman ruokaa.

Kuinka paljon viiniä riittää illallisjuhliin?

Jokaisen viinin tarvittava määrä riippuu kaikenlaisista ongelmista, mukaan lukien:

• Tarjoamasi viinien määrä (mitä enemmän viinejä, sitä vähemmän tarvitset kutakin)

• Palvelun nopeus (jos suunnittelet pitkän, rauhallisen aterian, tarvitset enemmän jokaista viiniä)

• Viinilasiesi koko (jos käytät ylisuuria laseja, tarvitset enemmän jokaista viiniä)

Olettaen, että täysi illallinen sisältää aperitiiviviinin, kaksi viiniä illallisen kanssa ja toisen juuston kera – ja vieraat, jotka juovat maltillisesti – aikovat nauttia yhden pullon kutakin viiniä jokaista neljää henkilöä kohden. Tämä antaa jokaiselle henkilölle neljä unssia kutakin viiniä, ja 25 unssin pullossa on runsaasti jäljellä täyttöä varten. Kun tarjoilet kahta viiniä, suunnittele yksi pullo kutakin viiniä paria kohden.

Yksinkertaisempi sääntö on laskea yhteensä täysi pullo viiniä vierasta kohden (kokonaiskulutus). Tämä määrä saattaa kuulostaa suurelta, mutta jos illallinen jaetaan useille tunteille ja tarjoilet paljon ruokaa, se ei todellakaan ole kohtuutonta. Jos olet huolissasi siitä, että vieraasi voivat hemmotella liikaa, varmista, että heidän vesilasinsa ovat aina täynnä, jotta heillä on vaihtoehto hakea automaattisesti viiniä.

Jos illallisjuhlasi on niin erityinen, että siinä on useita ruokalajeja ja useita viinejä, harkitse kullekin vieraalle erillisen lasin antamista jokaista viiniä kohden. Lasit voivat olla erilaisia ​​jokaiselle viinille tai ne voivat olla samanlaisia. Kun jokaiselle viinille on erillinen lasi, yksikään vieras ei tunne pakkoa tyhjentää jokaista lasia ennen seuraavaa viiniä.