Vehnä ja gluteeni – ovatko ne samoja?

Olet luultavasti kuullut paljon vehnästä ja gluteenista ja niiden haitallisista vaikutuksista ihmiskehoon; näillä kahdella voi olla voimakas isku. Ymmärtäminen, keitä nämä kaksi syyllistä ovat ja mistä heidät löytää, on tärkeä askel niiden poistamisessa ruokavaliostasi.

Opi kuinka vehnä ja gluteeni eroavat toisistaan ​​ja miksi nämä erot ovat tärkeitä. Voit myös kaivaa gluteenin tarkoituksiin elintarvikkeissa ja tuotteissa. Haluat olla tietoinen joistakin vehnän ja gluteenin kulutukseen liittyvistä tiloista ja sairauksista ja niiden hoidosta.

Lopuksi opit, miten vehnä- tai viljaton ruokavalio eroaa gluteenittomasta ruokavaliosta ja mitä ruokia on vältettävä ja jotka voidaan sisällyttää molempiin.

Koska ne liittyvät läheisesti toisiinsa, sanoja vehnä ja gluteeni käytetään usein vaihtokelpoisesti kuvaamaan herkkyyttä tai allergioita tietyille elintarvikkeille. Mutta tämä käyttö on väärin ja aiheuttaa paljon sekaannusta. Vehnä on vilja ja koostuu hiilihydraateista. Gluteeni on suurikokoinen proteiini, joka koostuu pienemmistä proteiineista ja antaa ruoalle elastisuutta.

Lue täältä, mitä gluteeni on ja miksi sitä on niin monissa elintarvikkeissa. Opi sitten, miksi sinun on ymmärrettävä, mitä termit vehnätön, viljaton ja gluteeniton tarkoittavat ruokavaliossasi.

Näistä kolmesta viljaton on rajoittavin.

Gluteenin määritelmä ja sen käyttötarkoitukset

Gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin proteiinien ryhmä. Joidenkin ihmisten tiedetään olevan herkkiä tietyntyyppisille gliadiinille, joka on yksi gluteenia muodostavista proteiineista. Ruoan valmistuksessa gliadiinin päätarkoitus on lisätä koostumusta, pureskeltavuutta, makua ja proteiinia.

Gluteenia käytetään myös erilaisissa kotitaloustuotteissa, kuten lääkkeissä ja ihovoiteissa. Näissä tuotteissa oleva gluteeni toimii täyteaineena tai sideaineena.

Mutta kaikilla sen myönteisillä vaikutuksilla gliadiinilla voi olla vakavia seurauksia. Joillekin ihmisille gliadiini voi aiheuttaa tulehdusta ja kyvyttömyyttä imeä ravintoaineita ohutsuolessa.

Nämä vaikutukset johtavat autoimmuunisairauksiin, kuten keliakiaan, osteoporoosiin ja niveltulehdukseen. Muut ihmiset kokevat vähemmän voimakkaita reaktioita gluteeniin, jotka edelleen vaikuttavat heidän ruoansulatusjärjestelmäänsä.

Vehnän ja gluteenin erot vaikuttavat tilanteeseen

Olet luultavasti nähnyt sanoja vehnätön ja gluteeniton käytettävän vaihtokelpoisesti elintarvikkeiden etiketeissä. Mutta ne eivät ole keskenään vaihdettavissa. Eron tunteminen on välttämätöntä, kun aloitat jommankumman poistamisen ruokavaliostasi seuraavista syistä:

• Sinulla voi olla tietty tila, joka sanelee, mitä leikkaat ruokavaliostasi. Sinun on tiedettävä, miksi poistat vehnän, jyvät, gluteenin tai kaikki edellä mainitut. Onko sinulla todettu keliakia, oletko allerginen vehnälle tai jyville tai onko sinulla gluteeni-intoleranssi?

• Jotta voit nähdä tuloksia, sinun on leikattava oikeat asiat. Työskentely tieto siitä, mitä voit syödä, on kriittinen, jos aiot menestyä uudessa elämäntyylissäsi. Tämä on erityisen tärkeää, kun tiedetään, että reaktio voi tapahtua vehnällä/viljoilla eikä gluteenilla, ja päinvastoin. Pienikin määrä vehnää, jyviä tai gluteenia jäljellä ruokavaliosta, josta se on poistettu, voi riittää estämään sinua näkemästä toivomaasi edistystä.

• Voit säästää järkeäsi, kun tiedät missä raja on. Vain välttämättömien uhrauksien tekeminen voi auttaa sinua välttämään tämän suuren elämänmuutoksen hukkumista. Jos olet luopumassa vehnästä tai gluteenista, mutta et kaikista jyvistä, sen ymmärtäminen, mitkä tuotteet voit säilyttää, tekee ruokavaliomuutoksesta hieman vähemmän pelottavaa. Se voi kuulostaa nyt typerältä, mutta kun poistat ruokia ruokavaliostasi, jokainen pieni voitto on tärkeä. (Jos luovut gluteenista tai jyvistä, anteeksi; sinun on myös luovuttava kaikesta vehnästä.)