Unkarilaisten viinien uudelleen ilmaantuminen

Unkarissa on runsaasti kotoperäisiä ja kansainvälisiä rypälelajikkeita ja runsaasti viinitarhoille soveltuvaa maata, ja siellä on monenlaisia ​​ilmasto-, maaperä- ja korkeusalueita. Unkarin viininvalmistusperinne juontaa juurensa esiroomalaiseen aikaan.

Unkarin viinin kulutus on lisääntynyt merkittävästi sen jälkeen, kun maa itsenäistyi kommunismista 1980-luvun lopulla ja 1990-luvun alussa, mikä on edistänyt viinin laadun paranemista. Kansainväliset investoinnit viinitiloihin ja viinitiloihin ovat myös antaneet valtavan panoksen.

Unkarin viinialueet

Unkari tuottaa vuosittain noin 68 miljoonaa laatikkoa viiniä, joista suurin osa on valkoviiniä. Vaikka maa on pohjoinen, sen ilmasto on suhteellisen lämmin, koska maa on sisämaa ja melkein vuorten ympäröimä. Unkarilla on 22 virallista viinialuetta, mutta niiden nimet eivät ole vielä erityisen tärkeitä Unkarin ulkopuolella.

Yksi Unkarin viinialueista, jolla on kansainvälistä mainetta, on Tokaj-Hegyalja, joka on saanut nimensä Tokajin kaupungista ja on velkaa maineensa maailmanluokan jälkiruokaviinille, Tokaji Azsulle. Sana Aszu viittaa botrytisoituihin rypäleisiin. Viini tulee Furmint- ja Harslevelu-rypäleistä, molemmista kotoperäisistä valkoisista lajikkeista, ja joskus Muscat-rypäleistä. Tällä alueella valmistetaan myös kuivia pöytäviinejä, kuten lajike Tokaji Furmint.

Tokaji Azsu -viinit luokitellaan makeuden mukaan kolmeksi, neljäksi, viideksi tai kuudeksi Puttonyoksi, joista kuusi Puttonyosta on makeinta. ( Puttonyot ovat koreja, joita käytetään botrytisoitujen rypäleiden poimimiseen ja makeuden mittaan.) Kaikki Tokaji Azsu -viinit myydään 500 ml:n pulloissa, ja niiden hinta vaihtelee noin 35 dollarista 150 dollariin per pullo makeusasteesta riippuen.

Kuuluisan Tokaj-Hegyaljan alueen lisäksi Unkarissa on lukuisia muita viinialueita, jotka tuottavat erilaisia ​​kuivia ja puolikuivia viinejä, sekä valko- että punaviinejä. Suurin osa näistä viineistä on nimetty rypälelajikkeistaan ​​ja ovat melko edullisia. Kadarka on Unkarin tunnetuin kotoperäinen punainen rypälelajike.

Unkarin viinintuotanto

Tokaji Azsu -viinit vaihtelevat paitsi makeutensa, myös tyylinsä mukaan. Joillakin viineillä on esimerkiksi tuoreempaa, eloisampaa hedelmäisyyttä; joissakin on tuoksuja ja makuja, jotka viittaavat kuivattuihin hedelmiin; joissakin on uusien tammitynnyrien savuinen luonne ja tanniini; ja joissakin on monimutkaisia ​​ei-hedelmäisiä vivahteita, kuten teelehtiä tai suklaata. Tämä tyylivalikoima johtuu pääasiassa tuottajien erilaisista viininvalmistustekniikoista.

Tokaji Azsulla on monimutkainen tuotantomenetelmä, jossa käytetään tiettyä määrää botrytisoituja rypäleitä (jotka puristetaan eräänlaiseksi tahnaksi) sekä terveitä, homehtumattomia rypäleitä. mitä homeisempia rypäleitä käytetään, sitä makeampaa viini on.

Joitakin kysymyksiä, joista unkarilaiset viininvalmistajat eroavat toisistaan ​​- rypälesekoitukseen liittyvien tavallisten ongelmien lisäksi - ovat:

• Mihin botrytisoidut rypäleet imeytyvät muodostaen nesteen, joka käy sitten lopulliseksi viiniksi: osittain käynyt viini tai yksinkertaisesti mehu (kummassakin tapauksessa homeutumattomista rypäleistä)

• Kypsytetäänkö viini uusissa vai vanhoissa tammitynnyreissä

• Pitääkö viini altistaa hapelle vanhentamisen aikana (jättämällä ilmatilaa tynnyreihin)

Unkari on nyt Euroopan unionin jäsen, joten sen viiniluokat muistuttavat EU-maiden viiniluokkia. Viinit korkeimmalla tasolla luokitellaan minőségi Bor , jonka jälkeen tájbor (maa viini) ja Asztali Borin (pöytäviini).