Tämän toscanalaisen keiton italialainen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "uudelleenkeitetty" tai "uudelleen keitetty". Perinteisesti tämä keitto on valmistettu kasviskeiton jäännöksestä. Jäljelle jääneiden venyttämiseksi lisätään leipää. Tuloksena on paksu, muhennosmainen kasviskeitto. Toscanalaiset ovat niin ihastuneet tähän keittoon, että he tekevät sen usein tyhjästä.
Ennen tätä vuosisadaa useimmilla italialaisilla ei ollut uunia kotona. Jos heidän piti leipoa jotain, he veivät kattilan paikalliseen leipomoon ja käyttivät uuneja sen jälkeen, kun päivän leipä oli valmistettu. Voit halutessasi hautua lieden päällä.
Luotto: ©iStockphoto.com/martinturzak
Valmistusaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia
Saanto: 6 annosta
8 viipaletta pancetta- tai pekonia (noin 4 unssia), hienonnettuna
1 keskikokoinen punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 purjo, vain valkoinen osa, huuhdeltu hyvin ja hienonnettu
1 kuppi hienonnettua porkkanaa
1 kuppi hienonnettua selleriä
1⁄4 kuppia plus 2 ruokalusikallista oliiviöljyä jaettuna
2 kupillista raastettua Savoy-kaalia
1 nippu (noin 8 unssia) kaalia, huuhdeltu huolellisesti ja hienonnettu
1 nippu (noin 8 unssia) sveitsin mangoldia, huuhdeltu huolellisesti ja hienonnettu
1 kesäkurpitsa viipaloituna 1⁄4 tuuman renkaiksi
3 keskikokoista tomaattia kuorittuna, siemenistä poistettuna ja kuutioituna
2 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioituna
1-1⁄2 kuppia kuivattuja cannellini-papuja, liotettuja ja keitettyinä, tai yksi 16 unssin purkki cannellini-papuja valutettuna ja huuhdeltuna
2 litraa vettä tai kotitekoista kasvislientä
5 viipaletta toscanalaista leipää, jokainen noin 1 tuuman paksuinen viipale, paahdettua ja valkosipulilla siveltyä
Suolaa ja pippuria maun mukaan
6 sipulia hienonnettuna
1 kuppi valkoviiniä
Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Sekoita suuressa, uuninkestävässä kattilassa pancetta, sipuli, purjo, porkkana, selleri ja 1⁄4 kupillista oliiviöljyä.
Keitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes vihannekset alkavat juuri ruskistua, noin 5 minuuttia.
Lisää kaali, lehtikaali, sveitsi mangoldi, kesäkurpitsa, tomaatit, perunat ja keitetyt cannellini-pavut.
Keitä usein sekoittaen 5 minuuttia ja lisää sitten vesi tai kasvisliemi ja leipä.
Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, lisää viini, peitä ja keitä 5 minuuttia.
Siirrä kattila uuniin. Paista 1 tunti välillä sekoittaen, kunnes pavut ja vihannekset ovat pehmeitä.
Lusikoi kuumiin keittokulhoihin ja ripottele päälle loput 2 rkl oliiviöljyä ja sipulia.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
