Coral otti yhden yksikön nopeavaikutteista insuliinia jokaista 15 grammaa hiilihydraattia kohden. Hän ei ollut täysin tyytyväinen tuloksiin. Joskus hänen verensokeriarvonsa olivat odotettua korkeammat tai alhaisemmat. Tarkkaan tarkastelun yhteydessä havaittiin useita ongelmia:
- Hän ponnisteli, mutta tarkkuudessaan oli aukkoja. Hän ei koskaan laskenut tärkkelyspitoisten vihannesten, kuten vihreiden papujen ja parsakaalin, hiilihydraatteja. Coral diagnosoitiin 9-vuotiaana, ja tuolloin hän ei todellakaan söinyt paljon vihanneksia, joten hänen diabetestiiminsä kertoi perheelleen, että vihannekset olivat "ilmaisia".
- Toinen ongelma: Kukaan ei ollut koskaan käskenyt häntä vähentämään kuidun määrää hiilihydraattien kokonaismäärästä lukiessaan elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä. Hän on nyt 28-vuotias ja syö paljon vihanneksia ja täysjyväviljaa. Lähes 20 vuoden diabeteksen jälkeen hän tunsi, ettei mittakuppia tarvita. Se, mitä hän oli kutsunut "yhdeksi kuppiksi" riisiä, oli vähitellen kasvanut. Hänellä oli helposti 11⁄3 - 1-1/2 kuppia luullen, että se oli vain kuppi. Epätarkkuudet hiilihydraattien laskennassa tarkoittivat, että hän ei saanut oikeita insuliiniannoksia.
Coral otti käyttöön joitain hiilihydraattien laskentavinkkejä ja palasi seurantaan kolmen kuukauden kuluttua. Hänen verensokeritasonsa olivat parantuneet ja ennustettavampia, joten hän tunsi olonsa turvallisemmaksi ja itsevarmemmaksi. Hän tutki, kuinka tarkkuutta voi hioa edelleen ruokavaa'alla, ja löysi sovelluksia ja verkkoresursseja sekaruokien ja etnisten ruokien hiilihydraattien laskemiseen.