Jos grillauskokemuksesi rajoittuu hot dogin paistamiseen oksalla avotulella ollessasi lapsi leirillä, olet juuri raapinut pintaa, mikä voi olla erittäin jännittävä (ja hieman pelottava) ruoanlaittotapa. Aloitaksesi grillausmatkasi, sinun on tiedettävä kaksi keskeistä termiä, jotka ovat suora ja epäsuora – kaksi grillauksen perusmenetelmää.
Suora grillaus tarkoittaa, että ruoka asetetaan grilliin suoraan lämmönlähteen täydellä voimalla, olipa kyseessä sitten hiilellä, kovapuulla tai kaasulla. (Katso alla oleva kuva.) Melkein kaikki ruoat, lihasta vihanneksiin, voidaan grillata suoraan tulella, mukaan lukien hampurilaiset, hot dogit, porsaankyljykset, lampaankyljykset, luuttomat kananrintafileet, naudan sisäfileet ja kaikenlaiset kalat ja äyriäiset. .
Grillaus suorassa, voimakkaassa lämmössä ruokkii ruoan ja peittää sen ulkopinnan maukkaalla ruskealla kuorella, joka on täynnä makua. Höyrytetyillä tai keitetyillä ruoilla ei ole tätä makuetua, eikä myöskään sekoitetuilla tai mikrossa paistetuilla ruoilla. Haudutus-, friteeraus-, paahto- ja paistamistekniikat luovat tämän rapean vaikutelman, mutta grillaaminen palkitsee sinut kypsennetyllä kuorella ja savun maun lisäedulla, joka tulee hiilestä, puulastuista tai lehtipuupaloista.
Suoran grillauksen ensisijainen vaikeus on, että sinun on tarkkailtava ruokaa tarkasti, jotta se ei pala.
Hiiligrillissä hiilet tulee levittää kiinteäksi kerrokseksi, joka ulottuu noin 1–2 tuumaa ruoan reunojen yli. Useimmissa tapauksissa grilliritilä – metalliristikko , jolle asetat ruoan – on sijoitettu 4–6 tuumaa lämmöstä.
Luotto: ©Liz Kurtzman
Hiilen sijoitus riippuu tekemästäsi grillauksesta.
Epäsuora grillaus grillaa ruoat hitaasti, lämmönlähteen toiselle puolelle, yleensä kannellisessa grillissä olevan tiputuspannun päällä (katso yllä oleva kuva). Epäsuoralla grillauksella on monia etuja:
Se hidastaa kypsennysprosessia. Kuinka monta kertaa olet käyttänyt suoraa grillausta kanan kypsentämiseen ja päätynyt siihen, että iho on hiiltynyt tuntemattomaksi ja liha on käytännössä raakaa? Epäsuorassa grillauksessa ruoka kypsyy katetussa grillissä lämmöllä, joka ei koskaan kosketa sitä suoraan, ja se on verrattavissa uunipaistamiseen.
Epäsuora kypsennys tuottaa itse asiassa kahdentyyppisiä tulipaloja (tai kaksi lämpötasoa) yhdessä grillissä. Sinulla on suora tuli, jota voidaan käyttää ruoan kypsentämiseen, ja epäsuora tuli kypsentää ruokaa hitaasti ja perusteellisesti.
Epäsuora grillaus eliminoi vaarallisten leimahdusten mahdollisuuden. Rasva tippuu ruoasta tippa-astiaan, ei kuumille hiilille, laavakiville tai keraamisille briketeille.
Grillaa epäsuorasti suuria lihapaloja tai kokonaisia lintuja, siipikarjan paloja, porsaan sisäfileitä, kylkiluita tai suuria paistia saadaksesi herkullisia tuloksia.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
