Sokerinkorvikkeet diabeetikon ruokavaliossa

Vaikka diabetesta sairastavien ihmisten ruokavaliossa on sallittua olla sokeria, sokeri sopii paremmin normaalipainoiselle diabeetikolle kuin liikalihavalle. Liikalihavuuden ehkäisyssä voi olla vain 50 ylimääräisen kalorin välttäminen päivässä. Jos tämä voidaan saavuttaa käyttämällä keinotekoisia makeutusaineita, jotka tarjoavat makeutusvoimaa, mutta eivät kaloreita, sen parempi.

Ei ole olemassa hyviä todisteita siitä, että sokerinkorvikkeiden käyttö johtaisi merkittävään painonpudotukseen.

Reseptit, joissa vaaditaan 1/4 kuppia tai enemmän sokeria, ovat täydellinen tilaisuus käyttää sokerinkorviketta ja vähentää merkittävästi sokerin kaloreita.

Kilokaloreita sisältävät makeutusaineet

Ruoassa on sakkaroosin (pöytäsokerin) lisäksi useita sokereita. Näillä sokereilla on erilaiset ominaisuudet kuin glukoosilla, ne imeytyvät eri tavalla kuin suolistossa, ja ne nostavat veren tasoa hitaammin tai eivät ollenkaan, jos ne eivät lopulta muutu glukoosiksi. Joskus ne aiheuttavat ripulia.

Vaikka nämä kilokaloria sisältäviä makeutusaineita ovat makeampaa kuin sokeri, ja käytät niitä pienempiä määriä, ne eivät ole kaloreita, että sinun täytyy laskea oman päivittäisen saannin.

Seuraavat makeutusaineet sisältävät kilokaloreita, mutta toimivat elimistössä eri tavalla kuin sakkaroosi:

• Fruktoosi, jota löytyy hedelmistä ja marjoista: Fruktoosi on pöytäsokeria makeampaa ja imeytyy hitaammin kuin glukoosi, joten se nostaa glukoositasoa hitaammin. Kun se joutuu verenkiertoon, se imeytyy maksaan, jossa se muuttuu glukoosiksi.

• Ksylitoli, jota löytyy mansikoista ja vadelmista: Ksylitoli on myös makeampaa kuin pöytäsokeri ja siinä on vähemmän kilokaloreita grammaa kohden. Se imeytyy hitaammin kuin sokeri. Esimerkiksi ikenissä käytettynä se vähentää karieksen (hampaiden reikiintymisen) esiintymistä.

• Sorbitoli ja mannitoli, kasveissa esiintyvät sokerialkoholit: Sorbitoli ja mannitoli ovat puolet makeampia kuin pöytäsokeri ja niillä on vähän vaikutusta verensokeriin. Ne muuttuvat elimistössä fruktoosiksi.

Makeutusaineet ilman kaloreita

Tämä ei-ravitsevien tai keinotekoisten makeutusaineiden ryhmä (lukuun ottamatta Steviaa, joka tulee kasvista) on paljon makeampaa kuin pöytäsokeri, eikä se sisällä lainkaan kaloreita. Paljon vähemmän näistä makeutusaineista antaa saman makeustason kuin suurempi määrä sokeria. Joidenkin maku voi kuitenkin tuntua hieman ”epäpuhtaalta” sokeriin tai hunajaan verrattuna. Niihin kuuluvat seuraavat:

• Sakariini: Tällä on 300-400 kertaa sokeria makeutusvoima, ja se on lämmönkestävä, joten sitä voidaan käyttää leivontaan ja ruoanlaittoon. Sakariinin tuotenimet ovat Sucaryl, SugarTwin ja Sweet'N Low.

• Aspartaami: Tämä on kalliimpaa kuin sakariini, mutta ihmiset suosivat usein sen makua. Se on 150-200 kertaa makeampaa kuin sokeri. Equal ja Sweet Mate ovat kaksi tuotemerkkiä. Se menettää makeutusvoimansa kuumennettaessa, joten sitä ei voi käyttää, jos ruokaa on kypsennettävä yli 20 minuuttia.

• Asesulfaami-K: Tämä on 200 kertaa makeampaa kuin sokeri ja on lämmönkestävä, joten sitä käytetään leivonnassa ja ruoanlaitossa.

• Stevia: Tämä on 250-300 kertaa makeampaa kuin sokeri. FDA hyväksyi sen vuonna 2008, ja sitä markkinoitiin nimellä Rebiana Coca-Colassa.

• Sukraloosi: Tämä sokerista valmistettu makeutusaine on 600 kertaa makeampi kuin sen emo, sakkaroosi. Tuotemerkki on Splenda. Se pysyy stabiilina kuumennettaessa ja siitä on tullut elintarviketeollisuuden suosikki makeutusaine. Koska ruoat eivät paistu samalla tavalla, kun niitä valmistetaan Splendalla, myydään Splendan ja sokerin yhdistelmää nimeltä "Pure Magic", joka vähentää kaloreita ja tarjoaa samalla sokerin leivontaominaisuudet.

Voit vapaasti korvata kalorittomia makeutusaineita aina, kun sokeria tarvitaan. Säästämäsi kalorit voivat vaikuttaa suuresti diabetekseen.

Vastoin mielipiteitä, joita saatat kuulla tai lukea, ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että nämä makeutusaineet liittyisivät korkeampaan syövän ilmaantumiseen.