Oluen kosketuksissa puun kanssa on tarkoitus, että olut poimii osan puun aromi- ja makuominaisuuksista. Lisäksi, jos olut on kypsytetty tynnyrissä, jossa oli aiemmin ollut jokin muu käynyt juoma, kuten viini tai viski, olut saa myös kyseisen juoman luonteen.
Millaista puuta siis on parasta käyttää?
Osta uusi vai käytetty? Ihmiset ovat kysyneet tämän kysymyksen miljoonia kertoja, kun on kyse isoista tuotteista, kuten taloista ja autoista, mutta luulisi sen olevan kiistanalainen oluttynnyreissä. Miksei panimo haluaisi kaikkia uusia tynnyreitä oluilleen?
Panimot eivät halua kaikkia uusia tynnyreitä kustannusten takia. Olipa panimolla oma tuotantolaitos tai ostavat ne tynnyrit muilta, upouudet tynnyrit ovat panimolle huomattava kulu.
Alumiini- ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja oluttynnyreitä edeltävinä päivinä useimmilla panimoilla oli omat toimitilat, joihin puutynnyrit rakennettiin. Samuel Smithin panimo Yorkshiressä, Englannissa, on yksi harvoista panimoista maailmassa, jolla on vielä oma panimo.
Uudet tynnyrit (etenkin tammitynnyrit) voivat antaa oluelle erittäin raakaa, puumaista makua, joka on terävä ja supistava. Tanniinia , rypäleen kuorista liuotettua katkeraa ainesosaa, joka antaa punaviinille selkärangan, uutetaan myös ulos puusta. Tanniinit voivat tehdä oluesta katkeraa ja epämiellyttävää. Jotta vältetään korkean tanniinisisällön tasoilla niiden tynnyrissä olutta, panimoiden sisäpuolen päällystämiseen niiden tynnyreiden mänty piki minimoimiseksi kosketukseen puun (piki on tahmea, tahmea neste, jotka ovat peräisin hartsista kerätään havupuut).
Tynnyreiden uudelleenkäytön tarkoitus oluen ikääntymiseen on kyllästää olut makuparannuksilla siitä juomasta, joka oli viimeksi tuossa tynnyrissä. Tämä ainutlaatuinen maku on jotain, jota et voi saada upouudesta tynnyristä.
Uusien tynnyrien käytön edut ovat, että kun ne ovat äskettäin rakennettuja, ne ovat yhtä tukevia ja vesitiiviitä kuin koskaan ovat, ja hyvin valmistettu tynnyri voi kestää useita vuosia. Vanhat tynnyrit voivat kuivua, vuotaa ja hajota sopimattomina aikoina.
Tynnyreiden valmistukseen voit valita laajasta valikoimasta erilaisia puulajeja, joista jokaisella on oma puuluonteensa. Tammi on suosituin laji tynnyrin valmistuksessa seuraavista syistä:
Tammi on kestävää puuta.
Tammi ei ole huokoista puuta.
Tammi täyttää oluen (ja viinin ja viskin) miellyttäviä ja haluttuja makuja.
Tammi on runsaasti Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa (jossa suurin osa maailman viineistä, viskeistä ja oluista tehdään).
Amerikkalainen valkoinen tammi on kestävämpi kuin eurooppalainen valkoinen tammi, mikä ei välttämättä ole hyvä asia – ellet ole bourbonin valmistaja. Monille juomien tuottajille hienovaraisuus ja hienostuneisuus ovat parempia kuin karkeat ja epätasapainoiset maut.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
