Kuinka valmistaa ruokaa maidosta ja juustosta

Sinun on tiedettävä joistakin maidottomiin ainesosiin liittyvistä omituisuuksista ja siitä, miten ne käyttäytyvät resepteissä, sekä vinkkejä reseptien valmistamiseen, kun korvaat maitotuotteet maidottomilla vaihtoehdoilla.

Suurin osa maidosta valmistetut ainesosat toimivat samalla tavalla kuin maitotuotteet. Ne voidaan vaihtaa - kuppi kuppiin - maidolla, juustolla ja muilla yleisimmillä maidon ainesosilla suosikkiresepteissäsi.

Joissakin tapauksissa maidottomat ainesosat vaativat erityiskäsittelyä optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi. Ei hätää kuitenkaan. Et tarvitse korkeatasoisia ruoanlaittotaitoja tai erityisiä hienoja doodadeja saadaksesi sen oikein. Sinun tarvitsee vain tietää muutamia omituisuuksia, jotta et ole pettynyt (etkä tuhlaa rahaa), kun jokin ei mene niin kuin toivoit.

Työskentely maidottomien maitojen kanssa

Ruoanlaitto soijamaidon, riisimaidon, mantelimaidon ja muiden maidonkorvikkeiden (kookosmaidon, pähkinämaidon, kauramaidon, hamppumaidon, perunamaidon ja niin edelleen) kanssa on helppoa. Korvaaminen on yksinkertaista: Käytä mitä tahansa maidotonta maitokuppia kuppiksi lehmänmaidon sijaan. Valmistamiesi ruokien maku, ulkonäkö ja rakenne ovat samat.

Älä epäröi käyttää mitään maidoton korvikkeita lehmänmaidon sijasta kaikkiin leivonta- ja ruoanlaittotarpeisiin, mukaan lukien vanukkaisiin, keittoihin ja valkokastikkeisiin. Ne toimivat erittäin hyvin. Useimmissa tapauksissa et pysty erottamaan ruokia, jotka on valmistettu maidosta lehmänmaidon sijaan.

Jos resepti vaatii kirnupiimää, voit käsitellä sitä myös maidottomalla tavalla. Tee omasi lisäämällä 2 teelusikallista sitruunamehua tai etikkaa 1 kuppiin mitä tahansa maidonkorviketta. Sekoita hyvin ja anna seistä muutama minuutti ennen käyttöä.

Maitoton maito on monipuolista, mutta älä yritä säilyttää sitä pakastimessa. Pakastaminen ei vahingoita tuotteen ravintoarvoa tai turvallisuutta, mutta aiheuttaa olennaisen – ja negatiivisen – muutoksen tuotteen koostumuksessa.

Ruoanlaitto maidottomalla juustolla

Nykyään markkinoilla olevat maidosta valmistetut juustotuotteet ovat paljon parempia kuin ne, jotka olivat saatavilla 10 tai 20 vuotta sitten. Silti tuotteiden välillä on huomattavaa vaihtelua. Maku, rakenne ja sulatuslaatu vaihtelevat merkin ja lajikkeen mukaan. Joten löytääksesi sinulle parhaiten sopivat tuotemerkit, sinun on kokeiltava useita, ennen kuin valitset suosikkisi.

Useimpien maitojuustolajikkeiden korkea rasvapitoisuus vaikuttaa merkittävästi niiden makuun ja rakenteeseen sekä niiden sulamiseen. Ei-maidosta valmistetut juustot eivät toista näitä ominaisuuksia. He tekevät hyvää työtä, mutta sinun on selvitettävä, kuinka valita oikea ei-maidosta valmistettu juusto tiettyyn reseptiisi.

Muutamat yleiset säännöt koskevat maidottomien juustojen käyttöä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pidä tämä neuvo mielessä:

• Sekoita. Maitoton juusto toimii parhaiten, kun sitä käytetään yhtenä useista ruuan ainesosista sen sijaan, että sitä käytetään itsenäisenä täytteenä keksissä. Se toimii paremmin sekoitettuna muiden ainesosien kanssa, koska nämä muut ainesosat auttavat kompensoimaan useimpien maidottomien juustojen rakennetta ja runsauden puutetta (verrattuna täysrasvaisiin meijerijuustoihin).

• Auta sulamaan. Kun sekoitat maidotonta juustoa muiden ainesosien kanssa padissa, keitoissa ja pastaruoissa, muista raastaa se. Muut kuumat, kosteat ainesosat näissä ruoissa auttavat sulattamaan juustoa. Raastejuustolla on enemmän pinta-alaa kuin paloina tai suikaleina, joten se sulaa nopeammin ja tasaisemmin kuin isommat juustopalat.

• Koe. Testaa soija-, riisi- ja pähkinäpohjaisia ​​maidotonta juustolajikkeita nähdäksesi, mitkä pidät eniten eri resepteistä. Saatat pitää yhden lajikkeen ainutlaatuisesta mausta, koostumuksesta tai sulamisominaisuuksista yli toisen.