Jäähdytetyt ja pakastetut niitit

Jäähdytys pidentää useimpien tuoreiden elintarvikkeiden käyttöikää. Tavarat, jotka haluat pitää erittäin kylmänä – esimerkiksi maito, mehu, liemet, olut, tähteet ja äyriäiset – kannattaa laittaa takaosaan. Ja entä ne terävämmät laatikot? Suljettuna ne lisäävät kosteutta, mikä on hyväksi vihanneksille, erityisesti salaatille ja tuoreille yrteille. Ja nuo pienet voilokerot estävät voita kuivumasta.

Älä säilytä maitotuotteita ja muita helposti pilaantuvia tuotteita jääkaapin oven päällä. Joka kerta kun avaat sen – tämä voi olla 250 kertaa tai enemmän päivässä, jos sinulla on teini-ikäisiä poikia – ruoka lämpenee hieman. Ja tietenkään älä jätä ovea auki pidemmäksi ajaksi kuin on ehdottoman välttämätöntä.

Seuraavassa on muutamia tärkeitä tavaroita, jotka on säilytettävä jääkaapissa tai pakastimessa:

• Munat: Älä koskaan ole ilman niitä munakkaita, aamiaisruokia ja pikaillallisia varten. Jäähdytä kananmunat lähetyspakkauksessa, jotta ne eivät poimi hajuja ja makuja muista jäähdytetyistä elintarvikkeista, ja käytä ne ennen pakkaukseen merkittyä viimeistä käyttöpäivää tai viimeistä käyttöpäivää.

• Tuorepasta: Varaa erilaisia ​​täytettyjä pastoja, kuten raviolia, pakastimeen nopeita illallisia varten. Voit kääriä tuorepastan pakastepusseihin ja säilyttää sen kuudesta kahdeksaan kuukautta. Älä sulata ennen kypsennystä; yksinkertaisesti pudota pakastettu pasta kiehuvaan veteen ja keitä al denteksi (herkkää, mutta silti miellyttävän kiinteää).

• Maito: Täysmaidossa on noin 3,5 prosenttia voirasvaa. Käytä halutessasi 1 prosenttia (vähärasvaista), 2 prosenttia (vähärasvaista) tai rasvatonta (rasvatonta) maitoa, ja ota huomioon, että resepti ei välttämättä ole niin kermainen koostumus. Jos et pidä maidosta tai vältät maitotuotteita, voit useimmissa resepteissä korvata tavallisen maidon soija-, riisi-, kookos- tai mantelimaidolla.

• Makea (suolaamaton) voi: Käytä suolatonta makeaa voita kaikissa resepteissä, jotta voit hallita suolan määrää. Voin säilyvyys jääkaapissa on noin 2–3 viikkoa, ja se voidaan pakastaa 8–12 kuukautta alkuperäisessä avaamattomassa pakkauksessa tai, jos se on avattu, muovisissa pakastepusseissa.

Näitäkin kohteita on kiva saada:

• Raejuusto, ricotta ja tuorejuusto: Pidä ne käsillä kastikkeiden ja dippien lisäämistä, välipalaa, sämpylöiden tai paahtoleivän päälle levittämistä ja juustokakkuja varten. Säilytä alkuperäisessä kannellisessa astiassa tai foliokääreessä ja käytä 1-2 viikon kuluessa.

• Kovat ja puolikovat juustot: Juusto on nauttinut jonkin verran renessanssista Yhdysvalloissa, ja käsityöläisten juustojen tuottajat ja juustokaupat tarjoavat satoja juustotyyppejä, joten on helppo ryhtyä tuntijaksi, jos niin haluat (eikä välitä kysyä) kysymyksiä paikalliselta juustotiskiltäsi).

  Aluksi liemestä mozzarellaa, parmesaania, cheddaria ja sinihomejuustoja salaatteihin, pannuihin, munakkaisiin, valkokastikkeisiin ja voileipiin; raasta pastaan; ja vain välipalaksi! Laajenna sitten juustohorisonttiasi maistelemalla erilaisia ​​juustoja aina kun voit määrittää, mistä pidät.

  Kääri kaikki juusto folioon, uudelleensuljettavaan muovipussiin tai muovikääreeseen avaamisen jälkeen. Leikkaa pois kaikki homeet, jotka kasvavat kovien juustojen ulkoreunoilla. Juusto säilyy lajikkeesta riippuen jääkaapissa useista viikoista kuukausiin.

  Esiraastettu Parmesan- tai Romano-juusto menettää nopeasti tehonsa ja imee muiden jäähdytettyjen ruokien hajuja. Sen sijaan, että ostaisit esiraasteen, säilytä tiiviisti kääritty kiila jääkaapissa ja raasta tarvittaessa. Tai jos käytät kaiken heti, säästä aikaa korkealaatuisella parmesaanilla tai romanolla, joka on juuri raastettu delissä.

• Raskas kerma, kevyt kerma tai puolitoista: Ne sopivat erinomaisesti pikakastikkeiden valmistukseen kalalle, siipikarjalle ja pastalle. Käytä viikon sisällä ostosta tai pakasta pidempään säilytykseen. Raskasta kermaa (ei puolitoista tai kevyttä kermaa) käytetään kermavaahdon valmistukseen.

• Jäätelö tai pakastejogurtti: pikajälkiruoka (ja hyvä syömään syyllisesti sängyssä keskiyöllä)! Kun avaat sen, sinun tulee syödä jäätelöä ja pakastejogurttia 2 viikon sisällä. Voit pakastaa avaamattomia pakkauksia enintään 2 kuukautta.

• Tavallinen jogurtti: Tämä on hyvä ainesosa pikadippiin ja vähärasvaisiin kastikkeisiin. Se tekee myös pannukakkutaikinasta kevyempiä. Noudata pakkauksessa olevaa viimeistä käyttöpäivää.

• Smetana: Voit käyttää tavallista (18 prosenttia rasvaa), vähärasvaista ja rasvatonta smetanaa vaihtokelpoisesti resepteissä. Kuten kaikkien maitotuotteiden kohdalla, huomioi viimeinen käyttöpäivä.