Pieni Italia – 60 prosenttia Ranskan koosta, kolme neljäsosaa Kalifornian koosta – on ylisuorituskykyinen viinintuotannossaan. Italia on useiden vuosien ajan ollut maailman johtava viininvalmistuksessa! (Italia tai Ranska ovat aina joko ensimmäisellä tai toisella sijalla.)
Viini on italialaisten elinehto. Viiniköynnöksiä kasvaa kaikkialla, eikä mikään perinteinen illallinen Italiassa voi tapahtua ilman viinipulloa pöydällä. Italiassa on myös paljon enemmän erilaisia rypälelajikkeita kuin missään muussa maassa maailmassa – yli 1000, joista ainakin 440 käytetään tällä hetkellä viinien valmistukseen.
Huono puoli viinin tunkeutumisessa italialaiseen kulttuuriin on se, että italialaiset pitävät viiniä usein itsestäänselvyytenä. Italia vei esimerkiksi 28 vuotta kauemmin kuin Ranskan viinien luokittelujärjestelmän kehittämiseen. ja nykyään, yli 50 vuotta kyseisen järjestelmän luomisen jälkeen, Italian ei ole vielä riittävästi sisällytetty parhaiden viinitarhojensa (crus) virallista tunnustamista viinilakeihinsa , kuten ranskalaiset ovat tehneet Burgundiassa.
Toinen italialaisten viinien haitta muiden maiden viininjuojille, jotka haluavat oppia niistä, on se, että useimmat italialaiset viinit valmistetaan alkuperäisistä rypälelajikkeista, joita ei ole muualla (ja istutettuna ne eivät toimi läheskään yhtä hyvin kuin Italia). Viinirypäleistä, kuten Nebbiolo, Sangiovese, Aglianico ja Barbera, vain muutamia mainitakseni, voidaan valmistaa erinomaisia viinejä Italiassa, mutta niiden nimet eivät ole kotisanoja Italian ulkopuolella, vaikka italialaisten viinien tunnettuus on kasvanut hämmästyttävästi viime aikoina. kolme vuosikymmentä.
Täältä löydät taulukon, jossa luetellaan rypälelajikkeet joidenkin Italian tärkeimpien viinialueiden viinien takana.
Toisaalta Italiaa on siunattu niin erilaisilla maaperällä ja ilmastolla – pohjoisen Alppien juurelta Välimeren rannikoille –, että sen viinivalikoima on lähes loputon. (Utelias viinin ystävä voi olla kiireisenä vuosikymmeniä tutkiessaan kaikkia Italian viinejä!) Italian mäkinen maisema tarjoaa runsaasti korkeita paikkoja viiniköynnöksille, jopa lämpimässä etelässä.
Italian viinit jaetaan kahteen eri ryhmään:
Edullisia puna- ja valkoviinejä jokapäiväiseen juomiseen aterioiden kanssa rennon italialaiseen tyyliin
Parempia viinejä, jotka vaihtelevat laadultaan hyvistä hienoihin, hienoihin illallisiin ja laatutietoisille viininjuojille
Yksi tunnetuimmista italialaisista ensimmäisen luokan viineistä on Pinot Grigio, kaikkialla esiintyvä kuiva valkoviini, josta on tullut Yhdysvaltojen myydyin tuontiviinityyppi.
Toisessa kategoriassa on Barolo, yksi maailman suurimmista punaviineistä, monien muiden hienojen italialaisten viinien ohella.
Koska Italia on Euroopan unionin jäsen, sen virallisen viinien luokittelujärjestelmän (hänen nimitysjärjestelmän ) on oltava EU:n järjestelmän mukainen. Ylimmällä tasolla – viinit, joilla on suojattu alkuperänimitys (SAN) – Italiassa on kaksi viiniluokkaa:
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) -viinit, käännettynä "säännellyksi ja taatuksi paikannimeksi", ovat ryhmä eliittiviinejä. Näiden viinien etiketeissä on pitkä italialainen lause, joka vastaa alkukirjaimia DOCG.
DOC ( Denominazione di Origine Controllata tai uudessa EU-kielissä Denominazione di Origine Protetta, DOP ) -viinit, käännettynä "säännellyksi (tai suojatuksi) paikannimeksi", ovat Italian SAN-viinejä. Lause Denominazione di Origine Controllata (tai Protetta ) esiintyy näiden viinien etiketeissä.
Termit DOC ja DOCG viittaavat sekä viinivyöhykkeisiin että näiden vyöhykkeiden viineihin. Esimerkiksi DOC Soave on sekä paikka (Italian lain määrittelemä ja sääntelemä erityinen tuotantoalue, joka on nimetty Soaven kaupungin mukaan) että kyseisen paikan viiniä.
EU:n alemmalla tasolla – suojatulla maantieteellisellä merkinnällä (SMM) varustetut viinit – Italiassa on toinen viiniluokka: IGT ( Indicazione Geografica Tipica tai EU:n uudessa kielenkäytössä Indicazione Geografica Protetta, IGP ) -viinit . Näiden viinien etiketissä on maantieteellinen nimi, mutta se edustaa laajempaa aluetta kuin DOC/DOCG (DOP) -viinit.
Esimerkiksi vaikka DOCG-viini Brunello di Montalcino on peräisin rypäleistä, jotka on kasvatettu hyvin tietyllä alueella Toscanan alueella, viini, jonka IGT/IGP-nimi on "Toscana", voi olla peräisin mistä tahansa koko alueella. Monilla IGT/IGP-viineillä on rypälelajikkeen nimi suojellun maantieteellisen alueen nimen lisäksi.
Italiassa sanotaan olevan 20 viinialuetta, jotka vastaavat täsmälleen hänen poliittisia alueitaan. Toisin sanoen viiniä tuotetaan kaikkialla Italiassa. Sitä, mitä Ranskassa kutsutaan viinialueeksi, kuten Burgundia tai Alsace, kutsutaan tässä viinivyöhykkeeksi Italiassa, jotta vältetään sekaannukset poliittisten alueiden kanssa.
Luotto: Lisa S. Reedin kuvitus
Italian viinialueet.
Monet hienoimmista viineistä tulevat pohjoisesta: Piemonten alue luoteisosassa, Toscana Pohjois-Keski-Italiassa ja kolme Koillis-Italian aluetta (jota kutsutaan epävirallisesti Tre Venezieksi). Mutta Etelä-Italiassa valmistetaan myös hienoja viinejä, jotka ovat tulleet tunnetuiksi Italian ulkopuolella.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
