Vaikka et tekisi ruokaa gluteenittomana, sinun kannattaa kokeilla näitä gluteenittomia ainesosia. Nämä gluteenittomat jyvät eivät ole ainoastaan hyväksyttäviä korvikkeita perinteisille jyville, kuten vehnälle, rukiille ja ohralle, vaan näillä gluteenittomilla pennuilla on myös ainutlaatuisia ominaisuuksia:
Amarantti: Amarantti on erinomainen proteiinin lähde ja sillä on miellyttävä pippurinen ja pähkinäinen maku.
Arrowroot: Maissitärkkelyksen kaltaisen ulkonäön ja koostumuksensa ansiosta arrowroot on erinomainen maissitärkkelyksen korvike.
Tattari: Tattari (näkyy tässä kuvassa) on itse asiassa hedelmä (ja tunnetaan myös rouheina ja kashana).
Garfava: Garfava on Authentic Foods -nimisen yrityksen valmistaman kikherneen (garbanzo-pavut) ja fava-papujauhojen kaupallisen sekoituksen nimi.
Job's Tears: Korkea, trooppinen kasvi, joka tuottaa viljaa, joka on gluteeniton, usein kuivattu ja keitetty jyväksi kuten riisi tai ohra.
Mesquite: Kasvi, joka tuottaa papupalkoja, jotka voidaan kuivata ja jauhaa jauhoiksi. Se lisää makean, pähkinäisen maun, jossa on aavistus melassia.
Hirssi: Itse asiassa ruoho – jossa on pieni siemen, joka kasvaa eri muotoisina, kokoisina ja väreinä.
Montina (intialainen riisiruoho): Montina on itse asiassa Amazing Grains -nimisen yrityksen tavaramerkkinimi. Montina on eräänlainen intialaisesta riisiruohosta valmistettu jauho.
Quinoa (hie): Hedelmä, ei vilja. Saatavilla on kvinoajauhoja ja pastoja.
Ragi: Ravintoarvoltaan erityisen arvokas, koska siinä on aminohappoa metioniinia.
Riisi: yleinen perusruoka gluteenittomassa ruokavaliossa (katso tämä kuva).
Durra: Tunnetaan myös nimellä milo, tämän gluteenittoman liukenemattoman kuidun mieto maku ja vaalea väri eivät muuta ruoan makua tai ulkonäköä, kun sitä käytetään vehnäjauhon sijasta.
Soija: Itse asiassa palkokasvi, ei vilja. Sitä käytetään yleisesti gluteenittomassa ruokavaliossa.
Tapioka: Tätä jauhoa käytetään monissa gluteenittomissa resepteissä. Koska tapiokajauho tai tärkkelys on mautonta, se on loistava sakeuttaja.
Teff: Itse asiassa ruoho, jonka siemen näyttää (ja kypsyy) paljon kvinoalta ja hirssiltä, mutta se on pienempi.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
