Kaikki oluet valmistetaan ale- tai lager-oluina; ale ja lager ovat oluen sukupuun kaksi päähaaraa (luokittelu) ja ovat siinä läheisesti sukua. Ales ovat maailman vanhempia, arvostetuimpia ja perinteisiä panimoita, jotka ovat tuhansia vuosia edeltäneet lagereja, kun taas lagerit ovat suhteellisen moderni luomus, alle 200 vuotta vanha.
Oluen sukupuun haara - ale tai lager - vastaa oluen käymiseen käytetyn hiivan tyyppiä. Sinulla on ale- ja lager-hiiva, ja nämä hiivatyypit puolestaan tyypillisesti sanelevat lämpötilan, jossa olut käymis tapahtuu. Ales fermentoidaan perinteisesti lämpimämmässä lämpötilassa (55-70 astetta Fahrenheit, 12-21 astetta), kun taas lagerit fermentoidaan tyypillisesti viileämmässä lämpötilassa (38-50 astetta Fahrenheit, 3-10 astetta).
Lager-hiivan kanssa käytetyt viileämmät käymis- ja ikääntymislämpötilat hidastavat hiivan toimintaa ja vaativat pidemmän kypsymisajan. Kylmä ympäristö estää hedelmäisten aromien (jota kutsutaan estereiksi ) ja muiden oluissa yleisten käymisen sivutuotteiden muodostumista. Tämä prosessi tekee lagerista puhtaamman maun. Pitkä kypsytys (tai lagering ) myös pehmentää olutta.
Jokainen oluen aloittelija haluaa tietää, kuinka olut maistuvat erilaiselta kuin lager. Kunpa se olisikin niin helppoa! Tämä kysymys on ikään kuin kysyisi, kuinka punaviinit maistuvat erilaiselta kuin valkoviinit.
Ironista kyllä, voit löytää oluttyylejä nimeltä punainen olut ja valkoinen olut, mutta se on kokonaan toinen tarina, ja voit olla varma, että siihen ei liity rypäleen kuoria.
Aleilla on monia yhteisiä piirteitä, kuten myös lagereissa, mutta nämä kaksi ryhmää menevät niin paljon päällekkäin, että kummankaan luokan absoluuttiset tiedot ovat yleensä vääriä. Tämä päällekkäisyys aiheuttaa hämmennystä ja asiantuntijoiden tarvetta selittää eri ominaisuuksia, mutta se luo myös tarpeen oluttutkimukselle.
Voit sanoa, että ales yleisesti
Sisällytä voimakkaamman makuisia oluita
Yleensä hedelmäinen ja aromaattinen
Lisää kitkeriä oluita
Sillä on selkeä, monimutkainen maku ja tuoksu
Nautitaan lämpimämmästä (45 - 55 Fahrenheit-astetta, 7 - 12 celsiusastetta)
Ja voit sanoa, että lagers yleensä
Sisällytä kevyemmän makuisia oluita
Yleensä erittäin hiilihappoinen tai rapea
Yleensä sileä ja pehmeä
Hienovarainen, puhdas, tasapainoinen maku ja tuoksu
Tarjotaan melko viileinä (38-45 astetta Fahrenheit, 3-7 celsiusastetta)
Jos joku sanoo: "En pidä oluista" tai "lagerit aiheuttavat minulle päänsärkyä", vastaa sanomalla, että on yksinkertaisesti liian paljon erilaisia, jotta tällainen erottelu kestäisi vettä (tai olutta). Olutetsintä vaaditaan!
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
