Useimmilla ranskalaisilla kotikokilla on suosikkipasteeksi, joka on yhdistelmä jauhettua tai hienonnettua lihaa, ehkä sekoitettuna maksan, yrttien ja viinin kanssa. Kun ainekset on sekoitettu keskenään, ne pakataan leipävuokaan tai posliiniterriiiniin (perinteinen soikea, peitetty astia) ja paistetaan kuumassa vedessä, jotta ulkopinta ei tummu.
Luotto: ©iStockphoto.com/JacquesPALUT
Kypsennetyn pasteetin punnitseminen ja jäähdyttäminen tekee siitä kiinteän ja helpommin viipaloitavan.
Patee tarjoillaan yleensä alkupalana tai kevyenä ateriana. Leikkaa se ohuiksi siivuiksi ja tarjoa tomaattiviipaleiden, cornichonien (pienet ranskalaisen tillin suolakurkku), pienten marinoitujen sipulien, maalaisleivän viipaleiden (jolle on ominaista hyvä pureskeltava muru ja rapea kuori) ja Dijon-sinapin kanssa.
Valmistusaika: Yhteensä 24 tuntia (15 minuuttia varsinaista valmistusaikaa, plus lepo ja yön yli jäädytetty)
Kypsennysaika: 1-1⁄2-2 tuntia
Saanto: 8-10 annosta
1 kiloa jauhettua sianlihaa
1 kiloa jauhettua vasikanlihaa
1 kiloa savustettua porsaan olkapää, leikattu 1⁄4 tuuman kuutioiksi
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
6 katajanmarjaa hienonnettuna (valinnainen)
1 tl kuivattua basilikaa
1⁄2 tl kuivattua timjamia
1⁄2 tl kuivattua meiramia
1⁄2 tl muskottia, muskottipähkinää tai maustepippuria
1⁄4 tl kuivattua oreganoa
1 tl suolaa
1⁄2 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria
1⁄2 kuppia kuivaa valkoviiniä
2 rkl brandyä tai konjakkia
6-8 kaistaletta vähärasvaista pekonia
2 isoa laakerinlehteä
Sekoita isossa kulhossa jauheliha, vasikanliha, sianliha, valkosipuli, katajanmarjat (haluttaessa), basilika, timjami, meirami, nuija, oregano, suola ja pippuri molemmin käsin, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja tasainen. .
Lisää viini ja brandy. Sekoita hyvin, kunnes nesteet ovat sekoittuneet.
Vuoraa 6–7 kupillisen leipävuoan pohja 2–3 pekoniliuskalla.
Lusikoi pasteoseos pannulle. Pakkaa hyvin, jotta ilmataskuja ei jää ja yläosa on tasainen ja sileä. Laita laakerinlehdet lihan päälle ja taputtele. Asettele loput pekoninauhat pasteetin päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti.
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Aseta terriini suurempaan uunivuokaan. Laita uunin alempaan kolmannekseen.
Täytä uunivuoka kiehuvalla vedellä niin, että se nousee terriinin reunojen puoliväliin. Paista 1-1⁄2-2 tuntia. Pate valmistetaan, kun se on kutistunut kattilan reunoista ja ympäröivä neste on kirkkaan keltaista eikä vaaleanpunaista.
Poista terriini vesihauteesta. Kaada kaikki neste pois terriinistä. Jätä pasteet pannulle.
Aseta päälle taitettu foliopala. Aseta avaamaton viinipullo tai keskikokoinen tölkki kyljelleen pasteen päälle ja paina alas. Jäähdytä huoneenlämpöön. Jäähdytä yön yli. Poista ja hävitä pekoni ja laakerinlehdet ennen tarjoilua.
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile maalaisleivän siivuilla, halutessasi paahdettua Dijon-sinapin kanssa.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
