Ale on olutluokitus, joka edelsi kirjoitettua historiaa. Oletettavasti ensimmäiset hominidien esi-isiemme valmistamat oluet olivat raakaa ale-muotoa, joka oli spontaanisti käynyt villien ilmassa leviävien hiivojen avulla. Nämä hiivat tulivat tunnetuksi huippukäymishiivoina niiden taipumuksen vuoksi kellua oluen päällä sen käymisen aikana. Siksi ale-oluita pidetään myös huippukäymisenä.
Ennen kuin mikroskooppi keksittiin 1700-luvulla, panimot eivät tienneet tarkalleen, mitä hiiva oli tai miten se ruokki käymistä, he vain tiesivät sen tekevän – ja he olivat kiitollisia. He jopa kutsuivat sitä G odisgood!
Useimmat antiikin ajoilta peräisin olevat oluet olivat paksuja ja särmäisiä, ja ne sisälsivät usein oluen valmistukseen käytetyn jyvän paloja ja läpinäkymättömiä sen käyneestä hiivasta. (Arkeologit ja antropologit ovat todenneet, että ihmiset käyttivät oljen juomiseen olutta valtavista yhteisistä kulhoista.) Ales olivat myös melko tummia ja usein savuisia johtuen viljan kuivaamisesta tulella. Skotlannissa, jossa viljaa kuivattiin turvepaloissa, paikallinen olut sai sisarensa, viskin, luonteen.
Aleen valmistuksen peruslähtökohta on fermentoida niitä melko lämpimissä lämpötiloissa (55-70 astetta Fahrenheit, 12-21 astetta). Näissä lämpötiloissa hiiva pyrkii pysymään melko aktiivisena, jolloin käymisprosessi saadaan päätökseen melko lyhyessä järjestyksessä - noin viikossa.
Melkein mikä tahansa oluttyyli, joka esiteltiin ennen keinotekoisen jäähdytyksen tuloa 1800-luvulla, luokitellaan vanhan maailman olutyyliksi; kuitenkin ne ale-tyylit, jotka ovat värispektrin vaaleammassa päässä, sekä ne tyylit, jotka tarjoillaan kristallinkirkkaina, ovat varmasti hyötyneet nykyaikamme tekniikoista. Oluet eivät ole enää tummia, savuisia ja sameita huippuluokan viljankuivauslaitteiden ja suodatusjärjestelmien ansiosta.
Toisin kuin neoliittisen esi-isiemme valmistamat villikäymiset juomat, jotkut kaupalliset panimot tuottavat edelleen ainutlaatuisia ale-oluitaan hyvin vanhentuneella ja hieman riskialttiilla tavalla. Oluen keittämisen jälkeen he kaatavat sen suuriin, mataliin, avoimiin astioihin ja antavat Äiti Luonnon ottaa vallan. Asukas mikrofloora löytää tiensä suojaamattomaan olueen ja kulkee sen mukana tuottaen joitain planeetan omituisimpia ja esoteerisimpia – puhumattakaan happaimpia – oluita. Vanhentaminen ja sekoittaminen pehmentää joitakin näiden aleen happamia pisteitä, mutta ne ovat silti hankittuja makuja.
Hyvin harvat panimot valmistavat spontaanisti käyneitä oluita maailmassa, ja yksi asia, jota he kaikki jakavat, on panimonsa sijainnin merkitys.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
