Parhaat kananrodut lihaa varten

Ei niin kaukaisessa menneisyydessä useimmat lihakanat olivat nuoria uroksia, jotka olivat munivien tai näyttelylintujen ylimääräisiä jälkeläisiä. Niitä pidettiin juuri tarpeeksi kauan hyvän aterian saamiseksi - ja se tarkoitti yleensä noin 5-6 kuukautta nuorten kukkojen ruokintaa ja hoitoa. Useimpien raskaiden, yleensä ruskeaa munivien kanojen ylimääräiset urokset käytettiin lihaksi.

Ja isoisovanhempasi aikana munimisen lopettaneita kanoja käytettiin myös lihaan.

Noin 50 vuotta sitten kasvattajat alkoivat luoda hybridisoituja kanakantoja erityisesti lihaa varten. Ne kasvoivat nopeasti ja lihoivat nopeasti pienemmällä rehulla kuin muut kanat. Heillä oli enemmän rintalihaa, mitä kuluttajat näyttävät kaipaavan.

Luotto: Barbara Fraken kuvitus

Vuosien mittaan nämä hybridit - erityisesti yksi hybridi, White Rocksin ja White Cornish -rodun kanojen risteytys - ovat hallinneet kaupallisia lihamarkkinoita. Itse asiassa melkein jokainen ruokakaupasta ostettavissa oleva kana on aiemmin mainitun ristin kanta.

Suurin osa lihalintuista on peräisin yhdestä hybridistä, mutta kotiparven omistajat voivat harkita myös muita hyviä liharotuja. Monet takapihankasvattajat yrittävät kehittää liharotuja, jotka kasvavat nopeasti ja joilla on hyvä lihantuoto, mutta jotka ovat riittävän kestäviä ja aktiivisia pärjätäkseen hyvin laidun- tai vapaan laidun tilanteissa.

Näiden muiden liharotujen liha voi maistua hieman erilaiselta, jos linnut kasvatetaan laitumella ja niiden kasvu kestää kauemmin. Liha on hieman kiinteämpää ja rintalihaa on vähemmän. Jotkut kuvailevat makua "vanhanaikaiseksi" kananmakuksi, jota on vaikea kuvailla, ellet ole syönyt molempia.

Jos kanat syövät kaupallista rehua eivätkä ne saa vanhentua liian vanhaksi ennen teurastusta, vanhemman tyypin lihalinnut maistuvat paljon hybridilihalintuilta. Hybridien etuna on, että ne kasvavat noin kaksi kertaa nopeammin ja pienemmällä rehulla kuin perinteiset liharodut.

• Cornish X Rock -hybridit: Melkein kaikki nykyään lihaksi myytävät kanat ovat White Cornish- ja White Rock -kanojen hybridejä. Niitä on puuhailtu, kunnes meillä on nyt erittäin nopeasti kasvava lintu, jolla on suuret rinnat. He ovat usein valmiita teurastamaan 10 viikon iässä, ja he tekevät merkittävää työtä muuntaakseen rehun lihaksi. Niissä on pehmeää, mureaa, miedon makuista lihaa ja paljon valkoista rintalihaa. Molemmat sukupuolet syövät hyvin ja kasvavat lähes samalla nopeudella. Jos olet syönyt vain kaupasta ostettua kanaa, tiedät varmasti, miltä ne maistuvat.

  On olemassa erilaisia ​​kantoja, jopa sellaisia, joissa höyhenen väri on otettu käyttöön. Pohjimmiltaan kaupalliset lihalinnut ovat kuitenkin Cornish-Rock risteyksiä. Näillä linnuilla on erityisiä ravitsemustarpeita, eivätkä ne sovellu vapaana pitämiselle tai laiduntetulle siipikarjalle. Ne ovat erinomaisia, jos haluat nopeita, täyteläisiä lihalintuja, mutta eivät ne sovi mihinkään muuhun.

  Nämä rodut luopuivat joistakin ominaisuuksista saavuttaakseen nämä "lihatavoitteet". Ne ovat geneettisesti äärimmäisen läheisiä sukua, ja noin kolme suurta yritystä hallitsee emoyhtiön tuotantoa. Niitä on hoidettava huolellisesti ja ruokittava runsaasti proteiinia sisältävällä ruokavaliolla, jotta vältetään heidän jalkojensa ja sydämensä ongelmat. Pohjimmiltaan ne ovat koripalloja höyhenillä, he ovat passiivisia ja viettävät suurimman osan ajastaan ​​syöden. Ne eivät voi lisääntyä normaalisti.

• Cornish: Cornish on vanha rotu, joka tunnetaan leveästä vartalostaan ​​ja suurista rinnoistaan. Lihahybrideissä käytettyjä valkoisia värejä lukuun ottamatta on olemassa useita muita värejä, mukaan lukien punaiset, ruskeat ja nauhakuviot. Heillä on ruusukampa, ja niiden höyhenet ovat tiukat ja sileät. Nämä linnut ovat pienten valkoisten munien huonoja kerroksia; jotkut hautovat. He voivat olla aggressiivisia toistensa kanssa, mutta he ovat melko kesyjä vartijoiden kanssa. Cornish-kanat ovat vain reiluja rehunhakijoita, ja niitä kasvatetaan paremmin karsinoissa.

• Jersey Giants: Tämä amerikkalainen rotu koostuu maailman suurimmista kanoista. Niitä tulee mustana tai valkoisena. Ne ovat lihaisia ​​lintuja, mutta kasvavat hitaasti. Jersey Giantsit ovat melko hyviä kerroksia keskikokoisia ruskeita munia. Ne ovat rauhallisia, he ovat hyviä hakemaan ravintoa ja niistä tulee hyviä hautoja.

• Freedom Rangers/Red Rangers: Nämä linnut kehitettiin hyviksi laitumella ruokituiksi lihalinnuiksi ensisijaisesti luomulihamarkkinoille. Ne viihtyvät vähäproteiinisella rehulla ja ovat parempia rehunhakijoita kuin Cornish-Rockin risteykset. Useimmat ovat väriltään punaisia, ja niissä on muutama harjattu tai mustatäpläinen höyhen. harmaata ja "pronssia" näkyy myös.

  Näillä linnuilla kestää muutaman viikon kauemmin kuin Cornish-cross-broilereilla ennen kuin ne ovat valmiita teurastamiseen, mutta monet ihmiset ajattelevat, että ne maistuvat paremmilta. Ne kärsivät myös harvemmin jalkaongelmista tai kuolevat sydämen vajaatoimintaan kuin Cornish-ristibroilerit. Rangereita voi olla vaikea löytää, ja rodussa on edelleen paljon vaihtelua: Jotkut linnut kypsyvät nopeammin ja niillä on enemmän lihaa kuin toisilla.