Lajikehunaja ympäri maailmaa

Siellä on mehiläishoitajat, jotka keräävät hunajaa yhdestä kukkalähteestä, jota kutsutaan lajikkeiksi tai yksikukkahunajiksi. Myönnettäköön, että yksittäistä kukkalähdettä on oltava useita hehtaareja, ja mehiläisten on oltava valmiita kukittamaan juuri sillä hetkellä, kun ne tuottavat nektaria.

Mutta se, mitä saat tästä keskittyneestä lähestymistavasta, ovat hunajaa, joilla on erottuva makuprofiili, joka muistuttaa kukkaa ja aluetta, josta hunaja on kerätty. Yksinkertaisesti sanottuna lajikehunajat ovat luonteeltaan runoutta.

Luotto: Marina Marchesen luvalla

Tässä on lyhyt luettelo joistakin suosituimmista lajikkeiden hunajaista, jotka mehiläishoitajat ovat keränneet ympäri maailmaa.

Akaasiahunajaa löytyy yleisesti EU:ssa. Tämä lajike on helppo tunnistaa läpinäkyvän vaaleankeltaisen värinsä vuoksi. Maku on makea ja herkkä, ja siinä on aprikoosin ja ananaksen vivahteita.

Heinää varten karjan ruokkimiseksi kasvatettu sinimailas ei halua mehiläisten varastavan sen nektaria. Joten kasvi on kehittynyt "piiskaamaan" mehiläistä, kun tämä yrittää päästä nekaariin. Tämä kurinpitotoimi karkottaa mehiläiset ja saa heidät pureskelemaan reikiä kukkien terälehtien kylkeen päästäkseen nektariin. Sinimailanen hunaja on väriltään vaalean meripihkan väristä, ja sen maku on aitaa muistuttavaa kuivaa heinää ja herkkiä mausteita.

Avokadohunajaa tuotetaan lämpimissä ilmastoissa, kuten Meksikossa, Kaliforniassa, Texasissa, Floridassa ja Havaijilla. Nämä puut elävät satoja vuosia ja kantavat suosittuja syötäviä hedelmiä. Tuloksena oleva hunaja on väriltään tumman meripihkan väristä ja hieman katkeraa, jossa on savuisia ja pähkinäisiä makua.

Johanneksenleipäpuut kukkivat aikaisin keväällä ja esittelevät erittäin aromaattisia valkoisia kukkia. Tätä hunajaa on vaikea saada sen varhaisen kukinta-ajan vuoksi. Olosuhteiden on oltava täydellisiä, jotta mehiläiset voivat valmistaa tätä upeaa vaaleaa hunajaa, jolla on vihreä sävy. Johanneksenleivän hunaja on täynnä voipippuran ja kuivattujen hedelmien makuja, joita ympäröi lämmin vanilja.

Blueberry Blossom -hunaja tulee pääasiassa Mainesta, Michiganista ja Wisconsinista. Mustikat ovat amerikkalainen kesäsuosikki piirakoissa ja tortuissa, ja niiden kukinnan nektarista saatu hunaja muistuttaa läheisesti marjojen suosiota ja joskus jopa väriä, riippuen siitä, mistä hunaja on kerätty. Etsi täydellisiä jasmiinin kukkien, marjojen ja sitrushedelmien vivahteita.

Tattari on yksi tummin värillisistä ja voimakkaimman makuisista hunajaista, joita tulet näkemään. Siinä on voimakas tuoksu, joka saattaa herättää toisenlaisia ​​ajatuksia sen maistamisesta. Suklaan, kahvin ja tumman maltaisen oluen maut yllättävät kuitenkin iloisesti. Herkullisen makuinen ja sopii leivontaan.

Kastanja on todellinen Välimeren herkku, jota löytyy Italiasta, Espanjasta, Ranskasta ja eri puolilta EU:ta. Kukinta alkaa kesäkuusta heinäkuuhun, mutta pähkinä kypsyy myöhemmin kauden aikana. Festivaalit ovat yleisiä juhlimaan tummaa maanläheistä ja joskus katkeraa kastanjanhunajasatoa.

Apilan hunajaa löytyy melkein jokaisesta ruokakaupoista ja keittiöstä, koska se on mehiläisten tärkein kukkalähde Yhdysvalloissa. Apilan hunajan väri vaalenee mitä kauempana lännestä se korjataan, koska pellot ovat laajoja valkoista ja keltaista makeaapilaa. Yleensä idässä mehiläiset työskentelevät vain valko-apilalla. Apilan hunaja on kevyttä, voitaista ja herkkää mehiläisvahaa, vihreää ruohoa ja vaniljaa.

Fireweed tunnetaan kolonisaattorikasvina, koska se on ensimmäinen kasvi, joka kasvaa metsäpalon jälkeen. Ilman muita kasveja on helppo kerätä puhdasta tuliruohohunajaa. Fireweed kukkii kesäkuussa ja kestää syyskuuhun ja suosii Tyynenmeren luoteisosaa ja Alaskaa. Tämä hunaja on läpinäkyvää ja kiteytyy hitaasti. Etsi herkkiä päärynöiden, lämpimän karamellin ja ruskean sokerin makuja.

Ling Heather on kotoisin Irlannin ja Skotlannin nummista. Molvan hunaja on niin paksua, että se on puristettava käsin hunajakennosta. Purkin sisällä Ling-hunaja muuttuu paksuksi hillon kaltaiseksi, kunnes sitä sekoitetaan uudelleen nestemäiseksi. Tätä paksusta ohueseen ominaisuutta kutsutaan tiksotrofiaksi. Vain muutamat harvinaiset hunajat osoittavat tätä laatua. Se on tummaa hunajaa punaisella sävyllä. Maku on kitkerä syvän maanläheisen ja savuisen maun kera.

Provencesta peräisin oleva laventelihunaja on haluttu aarre. Valtavat pellot peittävät Etelä-Ranskan, jossa kaikki on inspiroitunut laventelin tuoksusta. Maultaan kevyt, herkkä ja kukkainen, tulet yllättymään, kun et löydä samoja kamferin huumaavia vivahteita, jotka näkyvät kasvin kukissa ja lehdissä.

Manukahunaja on maailmanlaajuisesti tunnettu parantavista ominaisuuksistaan ​​(erityisesti haavaumien ja suolisto-ongelmien suhteen). Manuka on nimi teepuulle, joka kasvaa Uudessa-Seelannissa ja Kaakkois-Australiassa. Useimmiten lääkkeenä täällä Yhdysvalloissa käytetty manukahunaja muistuttaa sinua alppimetsästä maanläheisillä, kosteilla ja ikivihreillä makuillaan.

Tämä hunaja rakeistuu nopeasti; se on myös melko tiksotrooppinen ja sillä on erittäin korkea viskositeetti. Huomautus: Mankasta maksetun erittäin korkean palkkion vuoksi suurin osa kaupallisesti saatavista manuka-merkinnällä merkityistä tuotteista ei ole sitä, mitä se väittää olevansa. Uusi-Seelanti tuottaa 1 700 tonnia manukahunajaa vuosittain (lähes kaikki maailman tuotanto tulee Uudesta-Seelannista). Mutta Manukaksi merkittyä hunajaa myydään vuosittain 10 000 tonnia tai enemmän. Se ei oikein sovi yhteen!

Linden tai Basswood on keväällä kukkiva puu, joka löytyy Yhdysvalloista ja myös Iso-Britanniasta ja EU:sta (jossa sitä kutsutaan limehunajaksi). Monet kaupungin kadut ovat reunustamia lehmuksia, jotka tarjoavat kaupungin mehiläishoitajille herkullisen sadon. Basswood puut ovat hyviä nektarin tuottajia, ja ne tuottavat rohkean makuista hunajaa, jossa on vihreitä hedelmiä, mentolia ja yrttejä.

Mesquiteä kasvaa Texasissa, Louisianassa, Arizonassa, New Mexicossa ja Meksikon rajalla. Mesquite-kasvia arvostetaan sen puusta, jota käytetään lisäämään savun makua grillillä oleviin ruokiin. Tämä hunaja on keskiruskeaa meripihkaa, lämmintä ruskeaa sokeria ja hieman savuista makua.

Appelsiininkukkahunajaa löytyy useimmilta trooppisilla alueilla, pääasiassa Etelä-Kaliforniassa ja Floridassa Yhdysvalloissa. Floridan appelsiinihunaja on maultaan kirkas ja siinä on hämmästyttävä poltetun oranssin väri, kun taas lännestä korjatun appelsiinihunajan maku on lämpimämpää, joka muistuttaa hiekkaista jälkiruokaa.

Salviapensaat ovat kotoisin Yhdysvalloista, ja niitä löytyy Kalifornian kuivalta, kivikkoiselta rannikolta ja kukkuloilta. Keskipitkän meripihkanvärinen hunaja, salvia tarjoaa selkeän maun lämpimästä läntisestä autiomaasta ruskean sokerin vivahteineen ja selkeästi yrttimakuisena.

Sidr- hunajaa pidetään maailman hienoimpana ja kalleimpana hunajana (maksaa noin 300 dollaria/punta). Suurimman määrän antioksidantteja, kivennäisaineita ja vitamiineja sisältävä paras Sidr-hunaja tulee Hadramautista Lounais-Arabian niemimaalta. Mehiläishoitajat kantavat vaivalloisesti pesänsä ylös vuorille kahdesti vuodessa kerätäkseen tätä tummaa, täyteläistä hunajaa, jossa on taateleiden, melassin ja vihreiden hedelmien makuja. Se on hunajan Rolls Royce!

Star Thistle on houkutteleva kasvi mehiläisille, ja sitä tavataan kaikkialla Yhdysvalloissa. Hunaja on keltaista meripihkaa, jossa on vihreä sävy. Tähtiohdakessa on mausteinen maku, jossa on vivahteita kanelista ja melassista.

Hapanpuuta kutsutaan joskus "vuoristohunajaksi", koska puu sijaitsee koko Blue Ridge -vuoren alueella. Erittäin kysytty hunaja, hapanpuu on väriltään vedenvalkoinen. Se kiteytyy hitaasti, ja siinä on ihastuttavat lämpimät ja mausteiset muskottipähkinän ja neilikan maut ja lopuksi hapan sävy.

Timjamia kiitetään Kreikassa. Se tunnetaan myös nimellä Hymettus- hunaja, joka on nimetty Ateenan lähellä sijaitsevan vuorijonon mukaan. Timjami on matalakasvuinen kulinaarinen yrtti, jolla on pistävä aromi. Tämä hunaja on kevyesti värjätty hedelmän, hartsin ja kamferipitoisten yrttien lempeillä vivahteilla.

Tupelo- hunaja on ikuistettu Van Morrisonin musiikkiin ja elokuvaan Ulee's Gold , jonka pääosassa on Peter Fonda. Usein hunajan samppanjaksi kutsuttua samppanjaa maksat tästä harvinaisesta lajikkeesta, joka kasvaa vain Etelä-Georgian ja Pohjois-Floridan soilla. Tupelo-hunaja on ihastuttava sekoitus maata, lämpimiä mausteita ja kukkia. Se kiteytyy harvoin.