Kotitekoisen teurastetun siipikarjan pakkaaminen

Jos olet koskaan harkinnut omien kanojesi teurastamista, sinun on tiedettävä muutamia asioita. Kun olet teurastanut kanan, sinun on pakattava liha, jotta se pysyy tuoreena ja terveellisenä pakastimessa.

Pakkaustyypit

Sinulla on seuraavat yleiset vaihtoehdot kotona teurastetun siipikarjan pakkaamiseen:

• Muoviset pakastepussit: Yleisin pakastinlihapakkaus on muovinen pakastepussi. Varmista, että valitset pakastepussit, ei yleisiä säilytyspusseja. Hanki pussit, jotka ovat juuri niin suuria, että niihin mahtuu ne annokset, jotka haluat pakastaa. Koko kanaa varten etsi 2 gallonan pussi. Saatat joutua ostamaan erityisesti suurempia muovisia pakastepusseja, jos et löydä niitä paikallisesta kaupasta. Joissakin pakastepusseissa on vetoketjutyyppiset tiivisteet; toiset sinetöit kierrenauhalla.

  Kanan osia varten tarvitset litran tai gallonan kokoisia pusseja riippuen siitä, kuinka monta osaa aiot säilyttää kuhunkin pussiin. Elimille, kaulalle, pyrstölle ja niin edelleen, pintin kokoiset pussit ovat parhaita. Jotkut ihmiset haluavat jäädyttää elimet muovisissa pakasteastioissa.

  Käytä aina uusia, elintarvikekelpoisia pakastepusseja lihan säilyttämiseen. Älä käytä tähän tarkoitukseen roskapusseja, leipäpusseja, muovisia ostoskasseja tai pusseja, joihin sanomalehti tulee. Jos kierrätät muoviastioita elimille tai pienille osille, pese ne ensin kuumalla saippuavedellä ja varmista, että niiden kannet ovat edelleen tiukasti kiinni.

• Tyhjiösuimauspussit: Markkinoilla on monia uusia tyhjiöpusseja (löydät niitä pieniä laitteita myyvistä liikkeistä). Laitat lihan pussiin ja poistat ilman koneella, joka imee ilman erityisesti suunnitellun reiän kautta. Useimmat koneet kuumasaumaavat sitten pussin. Nämä laitteet ovat hyviä lihan laadun säilyttämiseen, mutta ne ovat kalliimpia käyttää kuin tavalliset pussit.

• Teurastajapaperi: Jotkut ihmiset haluavat edelleen pakastaa lihaa teurastajapaperissa. Teurastajapaperi on raskasta, muovipäällysteistä valkoista tai ruskeaa paperia. Se toimii varsin hyvin osissa, mutta kokonaisen kanan muoto vaikeuttaa sen käärimistä. Paperipakkaukset joko sidotaan nyörillä tai suljetaan erityisellä pakasteteipillä; ilmastointiteippi tai tavallinen teippi irtoaa pakasteolosuhteissa.

Pakkaa se sisään

Aseta valitsemasi osat tai koko kana pussiin. Täytä pussi niin täyteen kuin mahdollista ilman, että sen sulkeminen on vaikeaa. Mitä vähemmän ilmatilaa pussissa on, sitä paremmin liha säilyy. Jos käytät vetoketjutyyppistä sulkupussia, yritä pitää tiivistealue puhtaana, jotta se sulkeutuu hyvin. Aseta pussi pöydälle ja sulje se osittain; työnnä sitten käsilläsi mahdollisimman paljon ilmaa ulos. Haluat pussisi näyttävän litteiltä ja lihan mukaan muotoiltuilta, eivät ilmasta turvotuilta.

Pakasta kananosia sellaisina määrinä, että valmistat todennäköisesti yhtä ateriaa varten. Tai jos haluat käyttää vain muutaman kananpalan kerrallaan, voit pakastaa kananpalat keksipellillä ja siirtää sitten pakastetut palat suureen pussiin. Tämä strategia estää palasia tarttumasta yhteen ja antaa sinun poistaa juuri tarvitsemasi.

Käytä vedenpitävää, pysyvää merkkiä merkitsemään pussiin sen sisältö - esimerkiksi kolme kananrintaa - ja pakkauspäivämäärä. Joissakin laukuissa on erityinen alue tälle tiedolle. Merkinnät ovat erittäin tärkeitä, jotta voit kiertää pakattua lihaa ja käyttää sitä parhaaseen päivään mennessä.

Oikein pakastettu kana on turvallista syödä vähintään 6 kuukautta. Sen jälkeen maku voi heikentyä ja rakenne voi olla sitkeämpi, mutta kana on edelleen yleensä turvallista vähintään 2 kuukautta.