Kotitalous: mitä tarvitset oluen keittämiseen

Takapihan talonpitäjänä syöt jo työsi hedelmiä, jotka tulevat puutarhastasi. Mikset tuo samaa tee-se-itse-mentaliteettia johonkin, josta nautit myös lasista? Kotitekoinen olut voi olla yhtä hyvä kuin - ellei parempi kuin - paljon kaupallista olutta, jolla on enemmän makua ja luonnetta kuin useimmat. Itse asiassa massaoluen välttäminen oli alkuperäinen inspiraatio kotipanimolle. Siitä lähtien kun kotipanimo tuli lailliseksi lähes 30 vuotta sitten, kiinnostus käsintehtyä olutta kohtaan on kukoistanut.

Mutta unohda mahdolliset ennakkokäsitykset kiiltävistä kuparisista kattiloista ja kierukoista, jotka vievät koko keittiösi, ja valtavia puisia altaita, jotka kuplivat ja muhivat kellarissa – nämä käsitykset ovat elävän mielikuvituksen ja vanhojen Hollywood-elokuvien tulosta. Ihmiskunta on pitkällä ruostumattoman teräksen ja muovin aikakaudella, jolloin kaikki on pienempää, kestävämpää ja kevyempää.

Voit valmistaa oman oluesi minimaalisella varusteella – helposti saatavilla yksinkertaisessa sarjamuodossa – ja lyhyellä panoksella. Erä olutta on noin kolmen viikon prosessi (lyhyessä päässä), mutta se sisältää vain neljästä kuuteen tuntia työtä; loput odottavat, kun annat oluen tehdä tehtävänsä.

Kotipanimon lisääminen kotitilallesi on melko kivutonta – ja lopussa sinua odottaa maukas, vaahtoava palkinto!

Kotipanimotarvikkeet

Ensikertalaiselle panimolle kotipanimoon liittyvien laitteiden ja ainesosien valtavat määrät voivat olla hieman pelottavia. Kuten kuvasta näkyy, kotipanimolaitteet vaihtelevat, mutta mistä tahansa suolansa arvoisesta kotipanimotarvikeliikkeestä saat tarvitsemasi aloittaaksesi. Jos sinulla ei ole paikallista kotioluttarvikkeiden jälleenmyyjää alueellasi, postimyynti on seuraavaksi paras vaihtoehto. Monilla postimyyntiliikkeillä on maksuttomia puhelinnumeroita tai verkkosivustoja tilaamista varten, ja useimmat tarjoavat ilmaisia ​​luetteloita.

Monet kotikeittiöt myyvät tätä perusvarustusta aloituspakkauksena.

Aloittelijan tasolla vähimmäismäärä laitteita, jotka tarvitset oluen valmistamiseen, maksaa noin 70 dollaria. Tämä kokoonpano on suhteellisen paljas, mutta se riittää saamaan sinut käyntiin. Kun tulet tuntemaan prosesseja ja menettelyjä paremmin ja tuntemaan niitä paremmin, haluat hankkia lisää ja parempia laitteita.

Pyörän pyörimisen helpottamiseksi seuraava taulukko sisältää aloitusluettelon tarvittavista tuotteista ja niiden likimääräisistä kustannuksista.

Aloittelijan panimolaitteet ja niiden hinta

Kuinka paljon kotitekoinen erä maksaa?

Kotitekoisen oluen keskimääräinen erä on 5 gallonaa eli 53,3 12 unssin pulloa olutta. Aloittelijan tasolla tyypillisen erän ainekset ovat noin 30–35 dollaria. Maksamasi summa vaihtelee monista tekijöistä johtuen, kuten mistä ostat ainesosasi (älä unohda postimyyntimaksuja), ostatko huippuluokan vai alimman luokan ainesosia ja oluttyylin tykkää keittää. Runsaat, alkoholipitoiset oluet vaativat enemmän käymiskykyisiä ainesosia kuin kevyet, vetiset oluet. (Ohraviinien valmistus voi maksaa jopa 100 prosenttia enemmän kuin esimerkiksi paleleen.)

Homebrew ainekset

Panimossa käytetään viljaa (enimmäkseen mallasohraa), humalaa, hiivaa ja vettä. Monien panimotarvikkeisiin erikoistuneiden liikkeiden ja Internet-sivustojen ansiosta kotipanimoilla on nykyään pääsy useimpiin samoihin ainesosiin, joita yritysten panimot käyttävät kaikkialla. Nämä kaupat eivät tietenkään tarjoa vain tavallisen oluen päivittäisiä ainesosia; erilaisia ​​humalalajikkeita ja hiivakantoja ympäri maailmaa on nyt saatavilla kotipanimomarkkinoilla.

Vilja

Oluen valmistuksessa käytetyistä neljästä pääainesosasta (ohra, humala, hiiva ja vesi) ohralla – oikeastaan ​​viljalla yleensä – on suurin osuus. Se vastaa oluelle sen värin, pohjamaun, makeuden, rungon, vaahdon pään ja suutuntuman antamisesta (oluen rakenneominaisuudet kitalaessa ja kurkussa – viskositeetti tai paksuus, hiilihappoisuus, alkoholin lämpö ja niin edelleen). Viljat sisältävät myös luonnollisia sokereita, jotka ruokkivat hiivaa, mikä puolestaan ​​muuttaa sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi käymisen aikana.

Ennen kuin voit valmistaa ohraa, sen on läpäistävä mallastuksena tunnettu prosessi. Mallastusmenetelmä, yksinkertaisesti sanottuna, jäljittelee viljan luonnollista itämisen aikana. Vasta sen jälkeen, kun ohra on mallastettu, siitä tulee mallas tai ohramallas .

Humala

Jos mallas edustaa oluen sokeria, humala varmasti edustaa maustetta. Itse asiassa käytät humalaa oluessa samalla tavalla kuin käytät mausteita ruoanlaitossa. Humalan jumalallinen tehtävä on korostaa oluen makua ja mikä tärkeintä, kontrastoida maltaan makeutta.

Humala lisää katkeruutta (vastaamaan maltaiden makeaa makua), raikasta makua (korostamaan mallasta), pistävää kukka- tai yrttiaromia, bakteerien estoaineita ja luonnollisia kirkastusaineita.

Panimoprosessissa käytetyt humalantähkät kasvavat viiniköynnöksissä, jotka voivat nousta 25 jalkaan kaupallisilla humalatiloilla. Humalakasvit ovat kestäviä monivuotisia kasveja, jotka ovat tuottoisia ihanteellisissa olosuhteissa, ja jokainen voi tuottaa jopa 2 kiloa kuivattuja humalantähkiä kauden aikana.

Perinteisesti panimot poimivat humalan käsin viiniköynnöksestä ja ilmakuivasivat ne irtotavarana ennen kuin heittivät ne kokonaisina keittimeen. Nykyään humalaa jalostetaan ja myydään kuitenkin neljässä muodossa: pieninä jalostettuina pelleteinä, suurempana puristettuna tulpana, kokolehtisenä humalana ja tiivistetyn nestemäisenä humalauutteena.

Jotkut eri tavoista, joilla panimot käsittelevät humalaa.

Hiiva

Vaikka hiiva on ainesosa, jota tavallinen oluenkuluttaja harvoin ajattelee, panimot pitävät sitä usein tärkeimpänä ainesosana. Hiivalla voi olla suurempi vaikutus ja vaikutus valmiiseen olueen kuin millään muulla yksittäisellä ainesosalla.

Hiiva on sieniperheen jäsen. Se on elävä yksisoluinen organismi ja yksi yksinkertaisimmista elämänmuodoista. Koska sillä on solunjakoominaisuudet, se myös toistaa itseään . Hiiva on ainoa ainesosa, joka vastaa käymisprosessista panimossa: yksinkertaisesti sanottuna sokerin luonnollinen muuttuminen alkoholiksi.

Panimot luokittelevat ja luokittelevat oluttyylejä niiden käymiseen käytetyn hiivan tyypin mukaan. Siksi he valitsevat hiivan sen mukaan, minkä tyylin olutta haluavat tehdä: ale tai lager.

Ale-hiiva on huippukäyvä kanta, eli se kelluu oluen päällä. Käytännössä kaikki ale-hiiva toimii parhaiten melko lämpimissä lämpötiloissa (60-70 astetta Fahrenheit). Lager-hiiva on pohjakäymiskanta (eli se uppoaa käymisastian pohjalle käymisen lopussa) ja toimii parhaiten 38-50 Fahrenheit-asteessa.

Kotipanimohiivaa on sekä kuivassa että nestemäisessä muodossa. Kätevyyden vuoksi kuivahiivaa – rakeistettua ja pienessä pakkauksessa – suositellaan aloittelijoille. Mallasuutepakkausten mukana tulevat paketit riittävät fermentoimaan 5 gallonan kotioluen. Kuivahiiva on pakastekuivattu, joten sen pitäisi kestää pitkään (mutta jäähdytä kaikki hiiva optimaalisen tuoreuden säilyttämiseksi).

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kuivahiivalla, kosteuta lepotilassa olevat solut aina kaatamalla ne kupilliseen lämmintä vettä. Tämä lempeä herätys valmistaa hiivan tulevaa käymistä varten. Muista desinfioida astia, jossa kosteutat hiivaa.

Vesi

Ottaen huomioon, että se muodostaa jopa 95 prosenttia oluen kokonaisaineprofiilista, vedellä voi olla valtava vaikutus lopputuotteeseen. Panimossa käytetyssä vedessä olevat erilaiset mineraalit ja suolat voivat korostaa oluen makuja tai lisätä ei-toivottuja makukomponentteja. Monissa tapauksissa vesikemia on avainasemassa klassisen oluttyylin makuprofiilissa.

Siitä huolimatta, voit silti tehdä hyvää olutta keskimääräisellä vesijohtovedellä. Tuhannet kotipanimot todistavat sen joka päivä. Yleinen sääntö sanoo: "Jos vesi maistuu hyvältä, maistuu myös oluesi."

Varmista kaikilla taitotasoilla, että pidät seuraavat asiat mielessä:

• Jos vesi on peräisin yksityisestä maanalaisesta kaivosta, se voi sisältää runsaasti rautaa ja muita mineraaleja, jotka voivat vaikuttaa oluesi makuun.
• Jos vesi on pehmentynyt, se voi sisältää paljon natriumia.
• Jos vettä toimittaa kunnallinen vesilaitos, siinä voi olla korkea klooripitoisuus. Kunnallisissa vesilähteissä suoritettava suodatus (ensisijainen menetelmä elementtien ja epäpuhtauksien poistamiseksi vedestä) tuottaa klooria lukuun ottamatta yleensä vettä, joka on riittävän puhdasta panimoa varten.

Panimoveden korkea rauta-, natrium- ja klooripitoisuus ei ole toivottavaa. Jos panimovedessäsi on näitä mineraaleja, kannattaa harkita pullotetun veden ostamista panimotarpeihisi.

Jos päätät ostaa veden, saatat tuntea houkutusta ostaa tislattua vettä, koska se on puhtain saatavilla oleva muoto. Mutta tislatusta vedestä puuttuu myös joitain tärkeitä luonnon elementtejä, jotka ovat hyödyllisiä oluelle.