Kotitalous: Kotitekoisen oluesi pullottaminen

Kotioluen pullottaminen ei ole vaikea toimenpide, mutta monet panimot pitävät sitä usein pahimmillaan tylsänä ja parhaimmillaan tylsänä. Mutta miljoonille ihmisille, jotka keittävät olutta kotona, pullotus on ainoa vaihtoehto valmiin oluen pakkaamiseen, joten se on pakollinen vaihe kotipanimoprosessissa .

Amerikkalainen panimoteollisuus jatkaa oluen pakkaamista – vaikkakin rajoitetuilla markkinoilla – erilaisiin 7, 12, 16 ja 22 unssin ja kvartin kokoisiin palautuspulloihin; tarkista paikalliselta olutkauppiaalta. Voit helposti ostaa upouusia 12- ja 22-unssin pulloja homebrew-tarvikekaupoista, mutta kustannukset ovat joskus kohtuuttomia, lähinnä toimituskulujen vuoksi.

Suurempien pullojen käyttäminen on tapa nopeuttaa pullotusprosessia ja vapauttaa sinut sen työlästöistä. Mitä enemmän olutta pulloihin mahtuu, sitä vähemmän pulloja tarvitset. Esimerkiksi, jos haluat pullottaa kokonaisen 5 gallonan oluttaerän 7 unssin pulloihin, sinun on puhdistettava, täytettävä ja suljettava yli 90 niistä. Jos käytät 22 unssin pulloja, tarvitset niitä vain 30.

Tässä on nyt pullotusprikaatin vaiheet:

1. Täytä pesuallas tai muu desinfiointiallas tarpeeksi kylmällä vedellä peittämään upotetut pullot, lisäämällä valkaisuainetta tai muuta desinfiointiainetta valmistajan ohjeiden mukaisesti.

2. Upota niin monta pulloa kuin tarvitset, jotta saat täyden 5 gallonan olutta.

Varmista, että pulloissasi ei ole vaahtoa, ennen kuin upotat ne desinfiointiliuokseen. Kaikki pullot, joiden pohjassa on kuivattua tai elävää raakkaa, on puhdistettava erikseen puhdistusaineella, kuten trinatriumfosfaatilla (TSP), ennen kuin desinfioit ne.

Voit täyttää ja upottaa pullot alle puolessa ajasta, jos laitat pulloihin juomapillin; pillien ansiosta pullossa oleva ilma pääsee poistumaan pillien läpi sen sijaan, että se kupliisi hitaasti aukon läpi (tässä riittää pullotusputki, jossa venttiili on irrotettu).

3. Anna pullojen liota vähintään puoli tuntia (tai tarvittava aika pakkauksen ohjeen mukaan).

4. Kun pullot imevät, liuotetaan 3/4 kupillista dekstroosia tuoppiin vettä jossakin kattilassa, peitä liuos ja laita se polttimelle miedolla lämmöllä.

5. Laita pullon korkit toiseen kattilaan, täytä pannu niin paljon vettä, että kaikki korkit peittyvät, ja aseta pannu toiselle polttimelle miedolla lämmöllä.

Laita tarpeeksi pullon korkkeja niin monelle pullolle kuin sinulla on liotusta ja muutama ylimääräinen; Jos steriloituja korkkeja on liikaa valmiina pullotusta varten, on parempi, että niitä ei ole tarpeeksi.

6. Anna molempien pannujen kiehua, poista ne lämmöltä ja anna niiden jäähtyä.

7. Kun pullot ovat liotuneet puolen tunnin ajan, yhdistä pullonhuuhtelulaite desinfiointialtaan päällä olevaan hanaan.

8. Kytke kuuma vesi päälle toisella kädellä aukon päällä (jotta et roiskuisi).

Ensimmäisen ruiskutuksen jälkeen pullonpesuri pitää vedenpainetta, kunnes pullo lasketaan varren päälle ja painetaan alas.

9. Aloita pullojen puhdistaminen yksitellen pulloharjalla ja valuta sitten desinfiointiaine, huuhtele pullot pullonhuuhtelulaitteella ja anna kuivua ilmassa.

Jatka tätä vaihetta, kunnes kaikki pullot ovat puhtaita.

Tarkista silmämääräisesti jokaisen pullon puhtaus sen sijaan, että olettaisit, että ne ovat kaikki puhtaita.

Neljä tusinaa vapaasti seisovaa pulloa tekevät särkyvän dominoefektin. Laita puhdistetut pullot aina takaisin kuusipakkaisiin pidikkeisiin tai pahvikoteloihin välttääksesi pahentavat ja helposti vältettävissä olevat onnettomuudet.

10. Tyhjennä pullonpesuvesi altaasta.

11. Aseta pullotusämpäri altaaseen ja täytä se vedellä ja valitsemallasi desinfiointiaineella.

12. Aseta pullotusletku, pullotusputki ja hydrometrisylinteri pullotusämpäriin ja anna niiden liota puoli tuntia (tai desinfiointiaineen ohjeiden mukaan).

13. Kun pullotuslaitteisto imeytyy, nosta vielä peitetty fermentori lepopaikaltaan ja aseta se tukevalle pöydälle, tiskille tai työtasolle noin 3–4 metrin päähän maasta.

Tässä vaiheessa sinun on asetettava pullotusasemasi ja varmistettava, että sinulla on käsilläsi täyttösokeriseos (vielä kattilassa), pullonkorkit, pullonkorkki, pullot ja sylinterillinen hydrometri.

Jos pullotat oluen suoraan ensisijaisesta fermentorista, haluat olla jo ottanut hydrometrin lukeman varmistaaksesi, että käyminen on päättynyt. Jos pullotat toissijaisesta fermentorista (lasihiihto), epätäydellinen käyminen ei ole ongelma, ja voit ottaa hydrometrin lukeman (lopullisen painovoiman ja alkoholipitoisuuden määrittämiseksi), kun olut valuu pullotusämpäriin.

14. Tyhjennä desinfiointiliuos puolen tunnin kuluttua pullotusämpäristä pohjassa olevan putken kautta. Kun ämpäri on tyhjä, huuhtele loput laitteet (letku, pullotusputki) huolellisesti pullojen ja korkkien kanssa ja tuo ne pullotusasemallesi.

15. Aseta pullotuskauha lattialle suoraan fermentorin alle ja liitä muoviletku fermentorin tappiin, jolloin letkun toinen pää voi roikkua pullotussäiliön sisällä.

Jos aloitat pullotustoimenpiteet lasisäiliöstäsi, et voi luottaa oluen tyhjennysputken mukavuuteen. Sinun on käytettävä telineruokoasi ja imettävä keitto.

16. Kaada dekstroosin ja veden seos pullotusämpäriin.

Liuennut maissisokeri sekoittuu oluen kanssa, kun olut valuu fermentorista pullotusämpäriin. Kun olet pullottanut oluen, tästä sokerista tulee toinen ravinnonlähde niille muutamille nesteessä vielä jäljellä oleville hiivasoluille. Kun hiiva kuluttaa sokeria, se tuottaa oluen hiilihappoa pullossa. Lopulta hiiva laskee jälleen lepotilaan ja muodostaa ohuen kerroksen sedimenttiä jokaisen pullon pohjalle.

Jos pullotat sattumalta oluterän, joka ei ole täysin käynyt, tai lisäät jotenkin liikaa dekstroosia pullotushetkellä, saatat saada selville omakohtaisesti, mitä sotkua räjähtävät pullot voivat tehdä. Ylimääräinen sokeri (olipa sitten lisätty maissisokeri tai keskeneräisestä käymisestä jäänyt maltoosi) ylisyöttää hiivaa suljetussa pullossa. Koska paine ei pääse mihinkään, lasi antaa ennen pullon korkkia. Kaboom! Sotku! Älä esikäsittele liikaa. (Käytä enintään 3/4 kupillista dekstroosia 5 gallonassa olutta.)

17. Avaa fermentorin tappi ja anna kaiken oluen valua pullotusämpäriin.

Älä yritä pelastaa viimeistäkin pisaraa fermentorista kallistamalla sitä, kun olut valuu kaapista. Tappi on tarkoituksella sijoitettu noin tuuman fermentorin pohjan yläpuolelle niin, että kaikki käytetty hiiva ja sekalainen laskeuma jää taakse.

18. Viimeisen oluen tyhjennyskerran jälkeen sulje hana, irrota letku ja huuhtele se.

Vältä roiskumasta tai ilmastamasta olutta pullotettaessa. Mitä tahansa hapettumista, jonka olut kerää nyt, voidaan maistaa myöhemmin. Jep.

19. Aseta pullotusastia varovasti fermentorin kohdalle, liitä huuhdeltu letku pullotuskauhan tappiin ja kiinnitä pullotusputki letkun toiseen päähän.

20. Aseta kaikki pullot lattialle suoraan pullotusämpärin alle (säilytä ne kaikki pahvilaatikoissa tai -koteloissa rikkoutumisen ja läikkymisen välttämiseksi).

21. Avaa pullotuskauhan tappi ja aloita kaikkien pullojen täyttäminen.

Paina pullotusputkea varovasti alas kunkin pullon pohjassa aloittaaksesi oluen virtauksen. Pullon täyttäminen voi kestää hetken, mutta prosessi näyttää aina kiihtyvän oluen lähestyessä huippua. Yleensä vähän vaahtoa ryntää pullon yläosaan; älä huoli! Heti kun vedät pullotusputken ulos, nesteen pinta pullossa laskee.

22. Poista putki jokaisesta pullosta, kun vaahtoa tai nestettä on saavuttanut pullon yläosan.

Tämä kuva näyttää kuinka täynnä haluat pullojen olevan.

Oikea pullon täyttöaste.

Kun olet poistanut pullotusputken pullosta, oluen taso putoaa noin tuuman aukon alapuolelle. Homebrewers on erilaisia mielipiteitä siitä, kuinka paljon ilmatilan (tai u L Lage) on tarpeen. Jotkut sanovat, että mitä pienempi ilmatila, sitä vähemmän hapettumista voi tapahtua. Toiset väittävät, että jos sinulla ei ole oikeaa väriä, olut ei hiilihapotu kunnolla. Periaatteessa, jos se näyttää kaupallisten panimoiden olutpulloissa olevalta tilalta, mene mukaan!

23. Kun olet tyhjentänyt pullotuskauhan kokonaan, sulje tappi, irrota letku, heitä se pullotussäiliön sisään ja aseta kaikki syrjään puhdistettavaksi, kun kaikki pullotustoimenpiteet on suoritettu.

24. Aseta kaikki pullot pöytätasolle tai työtasolle. Aseta korkki jokaiseen pulloon, aseta pullot korkkiin (yksi kerrallaan) ja vedä korkin kahvaa tai vipuja hitaasti ja tasaisesti alas.

Haluat ehkä tehdä tämän tehtävän heti, kun jokainen pullo on täynnä, vakuutena kaikelle, mikä voi mennä pieleen, kun arvokasta juomaasi on täynnä pulloja auki. Penkki capper , kuten tästä kuviosta nähdään, on vapaasti seisova ja voidaan kiinnittää työtason (pysyvästi, jos haluat), joka lähtee toisaalta vapaa pitämään pullon vakaana.

Voit kiinnittää penkkityyppisen pullonkorkin työtasoon käytön helpottamiseksi.

Sekä penkki- että kaksikahvatyylisissä kapseissa on pienet magneetit kapselipäässä, jotka on suunniteltu pitämään ja kohdistamaan korkkia, kun aloitat puristamisen. Monet kotipanimot eivät luota magneetiin pitämään korkit linjassa, vaan mieluummin asettavat ne pulloihin käsin.

Joskus korkki voi puristaa väärin. Jos epäilet, että korkki ei sulkeutunut kunnolla, kallista pulloa sivuttain ja tarkista vuotojen varalta. Jos huomaat, että sinulla on vuoto, vedä korkki ja vaihda se. (Sinä keitit extrat - eikö?)

25. Kotikeittiösi on läpäistävä kahden viikon käsittelyvaihe, joten säilytä nestemäistä lusikkasi viileässä, pimeässä paikassa (kuten samassa paikassa, jossa pidit fermentorin).

Tässä vaiheessa jäljellä olevat hiivasolut syövät dekstroosia ja karbonoivat oluesi.

Juoman laittaminen jääkaappiin ei ole hyvä idea - ainakaan ensimmäisten kahden viikon aikana - koska kylmät lämpötilat hidastavat hiivan hiilihappoa. Tavoittele viisikymmentä Fahrenheit-astetta.

26. Huuhtele keittolaitteistosi perusteellisesti kuumalla vedellä ja säilytä sitä paikassa, joka on suhteellisen pölytön ja homeinen. Saatat jopa haluta ottaa sen ylimääräisen vaiheen ja sulkea kaikki varusteesi suurikapasiteettiseen roskasäkkiin.

Kahden viikon kuluttua tarkista, ovatko pullot kirkastuneet (hiivainen sameus on laskeutunut). Jäähdytä pullo tai kaksi makutestausta varten. Kuten mikä tahansa kaupallinen olut, kotikeitin on dekantoitava ennen juomista, ei vain hiilihapotuksen ja oluen aromaattien vapauttamiseksi, vaan myös kirkkaan oluen kaatamiseksi. Kotioluen juominen pullosta sekoittaa sedimentin ja muodostaa samean oluen.