De spanske først etablerede vinmarker i Chile i midten af det sekstende århundrede, og Chile har opretholdt en blomstrende vinindustri for sit hjemmemarked i flere århundreder. Chiles vinindustri er vokset betydeligt siden midten af 1980'erne med hurtig udvikling som et stærkt eksportmarked og et skift mod franske druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Chardonnay.
Med Stillehavet mod vest og Andesbjergene mod øst er Chile et isoleret land. Chile har også en række bjerge langs kysten, som blokerer havets fugt fra de fleste vinmarker, og havets generelle tempererende indflydelse på et relativt varmt klima.
Fra nord til syd, her er en oversigt over Chiles vinregioner i dag, både gamle og nye:
Limari Valley: En lille region nordvest for Santiago, nær Stillehavet. Selvom klimaet er varmt og tørt - det er tættere på ækvator end nogen af Chiles andre vigtige regioner og tæt på Atacama-ørkenen - byder dets unikke mikroklima, forårsaget af dets nærhed til Stillehavet, afkølende morgentåge og havbrise, der blæser gennem Dal om dagen. Chiles tre største vingårde, Concha y Toro, San Pedro og Santa Rita, har alle købt jord i Limari. Lovende vine indtil videre er Sauvignon Blanc, Chardonnay og Syrah.
Aconcagua Valley: Nord for Santiago er Aconcagua Valley opkaldt efter landets højeste bjerg, det storslåede Mount Aconcagua og er et af de varmeste områder for fine druer. Men Aconcagua omfatter også mange køligere sektioner i høj højde. Cabernet Sauvignon vokser særligt godt her, og for nylig Syrah. Viña Errázuriz er Aconcagua Valleys vigtigste vingård.
Casablanca Valley: Den første etablerede af de nyere chilenske vinregioner, den er stadig en af de bedste. Nogle af Chiles fineste Chardonnays og Sauvignon Blancs vokser i en del af Casablanca, mens gode Merlots og Pinot Noirs kommer fra en mere bjergrig del. Veramonte er Casablancas mest kendte vingård.
San Antonio Valley: Denne lille dal, syd for Casablanca Valley og ved siden af havet, er uden tvivl Chiles mest spændende nye region. Pinot Noir og Syrah vokser særligt godt på sine kølige, stejle skråninger. Viña Matetic, der nu laver en af verdens bedste Pinot Noirs uden for Bourgogne og en fin Syrah, er vingården at se i San Antonio Valley.
Maipo Valley: Chiles mest etablerede vinregion, lige syd for Santiago, er Maipo Valley hjemsted for de fleste af landets vingårde. Concha y Toro, Santa Rita og Almaviva er et par af Maipos premium-producenter. Cabernet Sauvignon er konge i denne region, og Merlot klarer sig også rigtig godt.
Cachapoal Valley: Den store Rapel Valley, syd for Maipo Valley, har to hovedvinregioner, Cachapoal Valley og Colchagua Valley. Cachapoal Valley, tættere på Andesbjergene, er et rødvinsområde og er stærkt i Merlot og Cabernet Sauvignon. Morandé og Altair er to rising star vingårde her.
Colchagua-dalen: Havbrisen har forvandlet den tidligere stille Colchagua-dalen til en af Chiles vigtigste nye rødvinsregioner. Carmenère, Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah vokser særligt godt her. Colchaguas to førende vingårde er Casa Lapostolle og Montes.
Curicó-dalen: En af Chiles ældste og største vinregioner, Curicó-dalen, ligger direkte syd for Rapel-dalen. På grund af dets forskellige mikroklimaer vokser både røde og hvide sorter godt her. Den enorme San Pedro Winery og Viña Miguel Torres ligger i Curicó.
Maule: Maule Valley er Chiles største vinregion i areal, og også den sydligste af dens vigtige vinregioner. Fordi det er så stort, har det mange forskellige mikroklimaer, og både røde og hvide varianter vokser godt, især Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon og Merlot. Viña Calina er Maule Valleys mest kendte vingård.
Chiles vine mangler generelt den sprudlende frugtighed fra californiske og australske vine. Og alligevel er de ikke helt så subtile og underspillede som europæiske vine. Selvom rødvine altid har været Chiles styrke, er hvidvinene i dag, især dem fra køligere egne, meget gode. Chiles Sauvignon Blancs er generelt uden egetræ, mens de fleste Chardonnay er egetræ.
Chiles vine er generelt opkaldt efter deres druesorter; de bærer også en regional (eller nogle gange et distrikt) indikation. De rimelige priser på basisvinene - hovedsageligt fra $6 til $10 i USA - gør disse vine til fremragende værdier.
Nogle gange opfordrer en opskrift til parboiling af grøntsager. Visse tætte grøntsager, såsom gulerødder, kartofler og majroer, kan forkoges (kortvarigt koges i kogende vand) for at blødgøre dem lidt, før en anden metode afslutter kogningen. Denne teknik garanterer, at alle ingredienserne i retten bliver færdige på samme tid. Du kan for eksempel parboil […]
Forstå, hvilke fordele og risici der er forbundet med en juicerens og juice, så du kan træffe de bedste beslutninger for dig og din familie.
På de fleste restauranter skal du vælge din vin fra en menu, der ikke fortæller dig andet end navnene på vinene og prisen per flaske. Velkommen til restaurantens vinkort. Restaurant vinkort kan være en udfordring. Typisk fortæller de dig ikke nok om vinene. Nogle gange appellerer intet på listen […]
London dry gin, verdens mest populære gintype, laves sjældent i London (kun én destilleri er tilbage i byen) og er kun tør i den forstand, at den mangler sukker for at gøre den sød. London dry gins har en tendens til at være høj i alkohol - 90 proof (45 procent alkohol i volumen, eller ABV) […]
En almindelig misforståelse om alkohol er, at mange mennesker antager, at alkohol bliver til sukker, eller at alkohol vil hæve deres blodsukkerniveauer. Faktisk har hård spiritus ingen kulhydrater, vin er meget lav i kulhydrater, og øl har omtrent lige så mange kulhydrater som et stykke brød: Hård alkohol (destilleret spiritus) har ingen kulhydrater, undtagen […]
Hvis variation er livets krydderi, så vil opskrifter på grøntsager i din hvedefri kost gøre dit liv rigeligt krydret (i overført betydning, selvfølgelig). Variation betyder i denne sammenhæng fødevarer med en bred vifte af vitamin- og mineralindhold. Ernæringsmæssigt er her, hvad der sker i mange grøntsagsbaserede hvedefri tilbehør: Asparges: Denne grønne, hvide, […]
Prøv denne velsmagende keto diætopskrift på sprøde bagte løgringe som en forret eller som snack. Den er kulhydratfattig og lækker - fra aFamilyToday.com.
Gluten er et molekyle unikt for visse planter, og det er en nøglekomponent i traditionel bagning. Gluten består af to mindre proteiner kaldet glutenin og gliadin. Når de blandes med vand, kombineres disse to proteiner for at danne gluten. Gluten er et elastisk stof, der holder kuldioxid i bagværk og giver disse varer deres […]
Den nøjagtige årsag til polycystisk ovariesyndrom (PCOS) opstår er endnu ikke kendt, men forskere mener, at der kan være en sammenhæng mellem insulinresistens og PCOS, hvorfor en lavglykæmisk diæt er nyttig. Hormonerne hos kvinder, der har PCOS, er ude af balance, hvilket fører til forskellige problemer, herunder ovariecyster, uregelmæssig menstruationscyklus, fertilitet […]
Ja, du kan stadig få pasta på en glutenfri diæt! Du skal bare kigge efter alternativer til den gamle standard hvedepasta. Nudler lavet af ris og majs er normalt glutenfri, og der er også en bred og vidunderlig verden af pasta lavet af andre fantastiske korn. Hvis din købmand ikke har mindst én […]
