Význam bílkovin pro lidský organismus

Jaká je důležitá funkce bílkovin pro lidské tělo? Proč je tato nutriční složka vždy doporučována pro použití ve zdravé výživě? To se dozvíme v článku níže!

Protein je živina tvořená aminokyselinami, které jsou spojeny do dlouhých řetězců. Podílí se na většině buněčných funkcí a plní mnoho různých úkolů. Jedná se o živinu, která hraje důležitou roli ve zdraví. Co tedy protein dělá?

1. Růst a udržování tkání

Hlavní funkcí bílkovin je růst a udržování tkání v těle. Množství vitamínů v těle je však vždy ve stavu neustálé přeměny. To znamená, že tělo normálně rozkládá určité množství bílkovin na stavbu a opravu tkání.

Protein pomáhá při růstu a údržbě tkání

Stále však existují případy, kdy tělo rozkládá větší množství bílkovin současně, aby vytvořilo naléhavé potřeby těla, čímž se zvyšuje i potřeba proteinových doplňků. Tento stav se obvykle vyskytuje u lidí, kteří jsou nemocní, těhotní nebo kojící. Kromě toho lidé zotavující se po zranění nebo operaci, starší dospělí a sportovci také potřebují více bílkovin. 

2. Zvyšte metabolismus

Enzymy jsou typem proteinu, který se podílí na podpoře tisíců biochemických reakcí, které probíhají uvnitř i vně buněk. Struktura enzymu v kombinaci s dalšími molekulami uvnitř buňky nazývanými substrát bude katalyzátorem reakcí nezbytných pro metabolismus těla. 

Některé enzymy navíc fungují i ​​mimo buňku, jako jsou trávicí enzymy laktáza a sacharáza, které pomáhají trávit cukr v žaludku. Některé enzymy pobídnou k práci jiné molekuly, jako jsou vitamíny nebo minerály.

Mezi funkce těla, které závisí na enzymech, patří: Trávení; výroba energie; koagulace; svalové kontrakce. Nedostatek enzymu nebo enzym, který nefunguje správně, může vést k řadě onemocnění.

3. Podpora přenosu informací

Chemicky některé proteiny působí jako chemotaxe, která napomáhá komunikaci mezi buňkami, tkáněmi a orgány. Tyto endokrinní tkáně nebo žlázy produkují hormony, které jsou pak transportovány krevním řečištěm do cílových tkání nebo orgánů. Zde se hormony navážou na proteinové receptory na buněčném povrchu. 

Protein pomáhá podporovat přenos informací

Hormony jsou rozděleny do 3 hlavních kategorií:

- Proteiny a peptidy: Vyrobeny z několika až stovek aminokyselin, spojených v řetězci;
Steroidy: Pohlavní hormony (testosteron a estrogen) jsou produkovány tukovým cholesterolem a jsou založeny na steroidech;
Aminy: Vyrobeno z jednotlivých aminokyselin tryptofan nebo tyrosin, které pomáhají vytvářet hormony související se spánkem a metabolismem.

Proteiny a polypeptidy jsou skupinou hormonů, které tvoří většinu těla, včetně:

- Inzulin: Signalizuje příjem glukózy do buněk;
- Glukagon: Signál k rozkladu glukózy uložené v játrech;
- HGH (lidský růstový hormon): Stimuluje růst tkání, včetně kostí;
- ADH (antidiuretický hormon): signál ledvinám, aby znovu vstřebaly vodu;
- ACTH (hormon kůry nadledvin): Stimuluje uvolňování kortizolu - klíčového faktoru metabolismu.

4. Tvarování struktury tkáně

Některé proteinové struktury jsou vláknité a dodávají tkáním a buňkám pevnost a tuhost. Mezi proteiny, které pomáhají budovat páteř určitých struktur, patří: 

Keratin: proteinová struktura nacházející se v kůži, vlasech a nehtech;

- Kolagen: Nejhojnější proteinová struktura v těle, tvořící kosti, šlachy, vazy a kůži;

Elastin: Funkce tohoto proteinu je několik setkrát pružnější než kolagen. Vysoká elasticita elastinu umožňuje mnoha tkáním v těle vrátit se do původního tvaru po natažení nebo stažení, například v děloze, plicích a tepnách.

5. Udržujte správné pH

Protein je látka, která hraje mimořádně důležitou roli při regulaci hladiny kyselin a zásad v krvi a dalších tělesných tekutinách. Rovnováha mezi kyselinami a zásadami se měří na stupnici pH, která se pohybuje od 0 do 14. Úroveň 0 je nejsilnější kyselina, 7 je neutrální a 14 je nejvíce zásaditá, tělo má žaludeční kyselinu při pH 2 a krev při pH 7,4. .

Pufrovací systémy v těle pomáhají zajistit, aby množství tekutin v těle zůstalo v normálním rozmezí pH. Udržování stabilního pH je nezbytné, protože i malá změna pH může být škodlivá nebo vést ke smrti.

Některé proteiny se také podílejí na regulaci pH, jako je hemoglobin (protein, který tvoří červené krvinky). Hemoglobin se naváže s malým množstvím kyseliny, což pomáhá udržovat normální hodnotu pH lidské krve.

6. Rovnováha tekutin

Protein pomůže regulovat tělesné procesy k udržení rovnováhy tekutin. Albumin a globulin jsou bílkoviny v krvi, které pomáhají udržovat rovnováhu tekutin v těle tím, že zachycují a zadržují vodu.

Pokud nebudete konzumovat dostatek bílkovin, hladiny albuminu a globulinu v těle budou postupně klesat. To má za následek, že tělo není schopno udržet krev v cévách a tekutinu se hromadí v prostorech mezi buňkami. To způsobí otok nebo edém, zejména v žaludku. 

7. Tvorba imunitního systému

Funkce bílkovin je pomáhat tělu vytvářet imunoglobuliny nebo protilátky k boji s infekcemi. Protilátky jsou proteiny v krvi, které pomáhají chránit tělo před „vetřelci“, jako jsou viry a bakterie. V této době si tělo vytvoří protilátky, které je zničí, bez těchto protilátek se budou bakterie a viry volně množit a postupně tělo zahlcovat a způsobovat infekce.

Po vytvoření protilátek si buňky tento mechanismus automaticky zapamatují, takže protilátky budou reagovat rychleji, až se do vašeho těla znovu dostanou staré patogeny. Proto má tělo schopnost být imunní a bránit se nemocem, kterým bylo vystaveno. 

8. Transport a skladování živin

V krevním řečišti pomáhají proteiny transportovat živiny do buněk a ven z nich. Mezi látky transportované bílkovinami patří vitamíny, minerály, krevní cukr, cholesterol a kyslík.

Například hemoglobin je protein, který přenáší kyslík z plic do tělesných tkání. Glukózový transportér (GLUT) přenáší glukózu do buněk. Lipoproteiny transportují cholesterol a další tuky v krvi.

Transport a skladování živin

Proteinové transportéry jsou všechny specifické, váží se pouze na konkrétní látky. Jinými slovy, proteinový transportér, který pohybuje glukózou, nebude transportovat cholesterol.

9. Aktivní napájecí zdroj

Protein může také poskytnout energii pro tělo, 1 g bílkovin obsahuje 4 kalorie, což odpovídá množství energie, které poskytují sacharidy. Mezitím tuk poskytuje nejvíce energie, 9 kalorií na gram.

Bílkoviny jsou však tou poslední látkou, kterou chce tělo využít k energii, protože bílkoviny se musí podílet na mnoha dalších funkcích v celém těle. Proto bude tělo upřednostňovat ukládání sacharidů a tuků jako paliva pro tvorbu aktivní energie. Kromě toho jsou trans-tuky a sacharidy také účinnější než bílkoviny.

Ve skutečnosti bílkoviny za normálních okolností poskytují tělu velmi málo energie, ale ve stavu nalačno (18 - 48 hodin bez sacharidů a tuků) tělo odbourává kosterní svalstvo, aby se aminokyseliny mohly vstřebat, může poskytnout alternativní energii. Kromě toho tělo využívá také aminokyseliny z kosterního svalstva, když jsou zásoby sacharidů nízké. K tomuto jevu dochází poté, co cvičíte s vysokou intenzitou nebo když nepřijmete dostatek kalorií.
Snad vám výše uvedený článek pomůže získat další užitečné informace a poznat hlavní funkci bílkovin v těle.