Celá zrna a přínosy pro zdraví

Každá část zrna obsahuje svou vlastní skupinu živin, které poskytují různé zdravotní přínosy. Proto nám konzumace celozrnných výrobků pomůže plně absorbovat nutriční hodnotu této potraviny.

Celá zrna jsou výživná a mají mnoho pozitivních zdravotních výhod. Co jsou tedy celozrnné výrobky a jaké jsou jejich pozitivní účinky, pojďme zjistit!

Co jsou celá zrna?

Celá zrna jsou zdraví prospěšná

Celá zrna jsou zrna, z nichž je odstraněna pouze tenká vnější slupka. Celá zrna se skládají ze tří hlavních částí: vnější vrstva se nazývá otruby, střední vrstva je endosperm a nejvnitřnější část je embryo. Podle odborníků má každá část obilovin svou vlastní nutriční hodnotu, konkrétně:

• Otrubová vrstva obsahuje hodně vlákniny, minerálů a antioxidantů.
• Endosperm se skládá převážně ze sacharidů.
• Klíčky obsahují mnoho vitamínů, minerálů, bílkovin a živin typických pro rostliny.

V rafinovaných obilovinách je typickým příkladem bílá rýže, kterou obvykle jíme, často zůstává pouze endosperm. Protože každá vrstva struktury zrna přináší samostatnou skupinu zdravotních výhod, konzumace celých zrn nám pomůže absorbovat nejkomplexnější nutriční hodnotu této potraviny.

Nutriční složení celých zrn

Celá zrna obsahují hodně rozpustné i nerozpustné vlákniny, obojí má pozitivní vliv na náš trávicí systém.

Rozpustná vláknina: Jedná se o typ vlákniny, kterou tělo dokáže strávit, tato látka přímo souvisí s udržováním hladiny cholesterolu, hladiny cukru v krvi stabilní. Rozpustná vláknina je prospěšná pro zlepšení kardiovaskulárního zdraví u lidí.

Nerozpustná vláknina: Jedná se o typ vlákniny, která působí jako činidlo, které pomáhá regulovat pohyby, ke kterým dochází ve střevním traktu. Zejména je to také mimořádně důležitá látka pro proces vylučování odpadu lidského těla.

Některé druhy vlákniny navíc působí také jako prebiotika – potrava pro prospěšné bakterie ve střevech – pomáhající stabilizovat střevní mikroflóru, která přímo souvisí s trávicí funkcí, funkcí imunitního systému a také s vaším celkovým zdravím.

Vláknina obsažená v celých zrnech má velké zdravotní přínosy

Americký úřad pro potraviny a léčiva (FDA) říká: Nejlepší množství vlákniny, které by měl každý člověk denně konzumovat, je od 25 do 28 gramů.

Celá zrna jsou velmi rozmanitou potravinou, pokud jde o živiny, včetně: vitamínů B, typicky niacinu, thiaminu, kyseliny listové; minerální látky: zinek, železo, hořčík, mangan; snadno vstřebatelné rostlinné proteiny; skupina rostlinných sloučenin: Polyfenoly, stanoly a steroly…

Tyto látky jsou nezbytné pro nutriční potřeby těla; má za následek účast na různých životních funkcích a zajišťuje, že tyto funkce fungují optimálně.

Výhody celých zrn

Jednou z největších výhod celých zrn je jejich schopnost podporovat zdraví srdce. Mnoho studií provedených na celozrnných výrobcích dospělo ke stejnému závěru, že každodenní konzumace různých těchto potravin přímo pomáhá chránit srdce a krevní cévy.

Vysoká hladina vlákniny, vitamínu K a antioxidantů přítomných v celých zrnech hraje klíčovou roli při udržování kardiovaskulárního zdraví. Je důležité si uvědomit, že tyto přínosy pro zdraví srdce se nacházejí pouze v celých zrnech, nikoli v rafinovaných.

Díky vysokému obsahu vlákniny uspokojí celozrnné výrobky vaši chuť k jídlu, protože tělu trvá dlouho, než veškerou vlákninu stráví, a proto se budete cítit sytí déle, než když budete jíst.další potraviny s nízkým obsahem vlákniny, snadno stravitelné. Necítit hlad je strategická „zbraň“, která nám pomáhá omezit mlsání, jednu z hlavních příčin přibírání na váze .

Vztah mezi hubnutím a dlouhověkostí člověka

Celá zrna jsou trávena a vstřebávána lidským tělem pomalu, takže se tělo cítí na dlouhou dobu syté, zamezuje pocitu hladu a omezuje se tím příjem potravy. To je důvod, proč lidé, kteří pravidelně jedí celá zrna, mají tendenci vážit méně než lidé, kteří jedí potraviny obsahující rafinované sacharidy.

Konzumace jedné porce celých zrn denně vám pomůže zůstat zdraví

Studie Brigham and Women's Hospital v Bostonu (USA) zjistila, že lidé, kteří jedli devět porcí celých zrn týdně, vážili o 5–8 liber (~2,27 – 3,63) méně. kg) ve srovnání s těmi, kteří jedli méně než dvě porce celozrnných potravin  . obilí za týden.

V jiné studii University of Minnesota School of Public Health (USA) vědci zjistili, že ženy, které jedly alespoň jednu porci celozrnných potravin denně (obvykle chléb nebo cereálie ke snídani), budou mít lepší zdraví a delší život.