Els vins dolços, també anomenats vins de postres , es remunten als primers dies de la producció de vi de Califòrnia. Fins a la dècada de 1960, els vins de postres eren més populars a tot el país que els vins de taula secs. Avui en dia, només representen una petita part de la producció de vi de Califòrnia, però potser com a resultat, la seva qualitat és millor que mai.
Els vins de postres són un grup molt variat. Alguns d'ells no tenen més alcohol que els vins de taula, per exemple, i altres contenen fins a un 20 per cent d'alcohol. Alguns d'ells són blancs i altres vermells. També provenen de moltes varietats de raïm diferents. Però una característica que tenen tots els vins de postres en comú és que són molt saborosos i molt rics. Pots beure aquests vins amb les postres o beure'ls després del sopar, com a postres.
Califòrnia elabora vins dolços en gairebé tots els estils que existeixen, a partir d'una àmplia gamma de varietats de raïm. Aquests estils inclouen els següents:
Vins de verema tardana: en el moment de la verema del raïm dels vins de verema tardana, s'han tornat tan madurs a la vinya que una part del seu sucre queda al vi després de la fermentació. Normalment són vins blancs de varietats aromàtiques com el Riesling, el Gewürztraminer i el Sauvignon Blanc.
Vins botrititzats: els vins botrititzats són vins de verema tardana el raïm dels quals va ser atacat per la botritis , un fong que concentra el sucre del raïm. A la regió francesa de Sauternes i a les vinyes de Riesling més grans d'Alemanya, l'atac de la botritis es produeix de manera natural quan existeix la combinació adequada de sol i humitat. A Califòrnia, la botrytis de vegades es produeix de manera natural, i alguns cellers introdueixen botrytis al raïm després de la collita. Les varietats de raïm per als vins botrititzats inclouen Riesling, Sauvignon Blanc i Semillon.
Vins amb alcohol afegit: els vins amb alcohol (enriquits) són dolços perquè l'enòleg els afegeix alcohol neutre durant la fermentació, matant els llevats i, per tant, deixant sucre als vins. Poden ser de color blanc o vermell. Quady's Essencia, del raïm Muscat, és un vi excel·lent en aquesta categoria.
Vins d'estil de Porto: són vins dolços amb alcohol afegit elaborats a la manera dels famosos vins negres de Porto de Portugal: s'afegeix alcohol al vi durant les primeres etapes de fermentació per preservar la dolçor natural del raïm, i el vi s'envelleix posteriorment en fusta per períodes variables, depenent de l'estil concret de Port que es faci. Els estils varien de jove a vell i de simple a complex.
Els vins d'estil porto de vegades provenen de varietats autòctones portugueses cultivades a Califòrnia, com Touriga Nacional i Tinta Roriz, i en altres casos provenen de Zinfandel, Charbono, Petite Sirah o fins i tot Cabernet. També existeixen molts "ports" de Califòrnia realment econòmics.
Vins tipus Jerez: Són vins blancs amb alcohol afegit que poden ser dolços o secs (en sec, entren a la categoria de vins d' aperitiu , per abans del sopar). Els xerès dolços fermenten fins a la sequedat i, posteriorment, s'enriqueixen amb alcohol i s'adolcen.
Els vins de postres sovint es presenten en mitges ampolles que contenen 375 mil·lilitres (en comparació amb les ampolles de vi normals de 750 ml). Aquests vins fan un llarg camí: generalment, teniu una porció més petita que la d'un vi de taula, unes 2 o 3 unces. perquè són molt rics. L'estalvi de preu et donarà un vi que té dolçor i sabor però no la qualitat especial que es deriva de l'ús dels millors raïms i dels processos d'elaboració artesanal que utilitzen els millors cellers.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
