La història de l'elaboració del vi a Nova Zelanda és relativament curta, ja que s'ha vist obstaculitzada per actituds conservadores cap a l'elaboració del vi i l'alcohol. A la dècada de 1980, Nova Zelanda finalment va començar a capitalitzar el seu clima marítim, ideal per produir vins d'alta qualitat.
Avui dia, Nova Zelanda fa menys d'una desena part del vi del seu veí més proper, Austràlia, però la seva producció augmenta cada any. I, a diferència d'Austràlia, Nova Zelanda ha aconseguit mantenir una imatge d'elit per als seus vins, en contraposició a una imatge de bon valor per al dia a dia.
Quatre grans productors dominen la producció de vi de Nova Zelanda:
Montana (es ven als Estats Units sota l'etiqueta Brancott, per evitar confusions amb l'estat de Montana)
Corbans
Vila Maria
Nobilo
En els darrers 20 anys, però, han sorgit nombrosos cellers petits i boutique, especialment a l'illa del sud, i estan elaborant un vi excel·lent.
De les dues illes grans de Nova Zelanda, l'illa del Nord és més càlida. El raïm negre creix a la ciutat d'Auckland, al nord i al voltant de la badia de Hawkes (especialment coneguda pel seu Cabernet Sauvignon) més al sud de l'illa del Nord; Müller-Thurgau, Chardonnay i Sauvignon Blanc són les principals varietats blanques d'aquesta illa. Martinborough, un districte més fresc a l'extrem sud de l'illa del nord, fa molt bon Pinot Noir.
A l'illa Sud, Marlborough, la regió vinícola més gran i comercialment més important del país, és la principal zona de producció de Chardonnay i, especialment, de Sauvignon Blanc de Nova Zelanda.
Sauvignon Blanc de Nova Zelanda
Els primers Sauvignon Blancs de Nova Zelanda que es van exportar van ser generalment vins sense roure amb un sabor pronunciat, una textura rica i una acidesa elevada. Eren tan distintius, picants, herbacis, amb sabors intensos suggeridors d'espàrrecs, llima o herba tallada, que Nova Zelanda es va reconèixer gairebé de la nit al dia a finals dels anys vuitanta per un nou prototip de Sauvignon Blanc.
Aquest estil de Sauvignon Blanc de Nova Zelanda segueix sent molt popular a tot el món. Aquests són els "Kiwi" menys cars (com es diuen els locals, sent un dels principals productors de kiwi del món) Sauvignon Blancs, que es venen al detall entre 12 i 18 dòlars, i molts tenen un preu d'uns 15 dòlars.
Un altre estil de Sauvignon Blanc de Nova Zelanda ha evolucionat en l'última dècada. Més madur, menys assertiu i de textura més suau, aquest estil s'aconsegueix sovint mitjançant l'ús de bótes de roure i/o la barreja amb Semillon, i té sabors més afruitats, generalment fruita de la passió o aranja madur. Els Sauvignon Blancs de Nova Zelanda, més madurs, afruitats i menys herbacis, sovint s'etiqueten com a vins de "reserva" o com a vins d'una sola vinya. Generalment es venen al detall entre 18 i 30 dòlars.
Pinot Noir de Nova Zelanda
El pinot noir és cada cop més important a Nova Zelanda. A més de la seva fortalesa a Martinborough, a l'illa del nord, ara s'elabora pinot noir a Marlborough i a tota l'illa del sud, i aquest raïm ha superat el cabernet sauvignon com la varietat vermella més plantada de Nova Zelanda.
Els Pinot Noirs de Nova Zelanda varien en gust d'una regió a una altra; els vins de Martinborough, per exemple, són una mica més salats i minerals que els de Marlborough, que solen ser suaus i afruitats. Amb el temps, a mesura que els productors de cada regió perfeccionen els seus estils, les diferències regionals haurien de fer-se més evidents.
A la part central de l'illa del Sud, Central Otago, llar de les vinyes més meridionals del món, s'ha convertit en una de les regions més importants de Nova Zelanda per a Pinot Noir. Les vinyes es planten als vessants per obtenir més sol i menys risc de gelades. Les vinyes de baix rendiment aquí produeixen vins de Pinot Noir altament concentrats.
Els Sauvignon Blancs de Nova Zelanda encara són calents i el Pinot Noir sembla ser el següent gran. Però Nova Zelanda és més que un país de dos raïms:
A la categoria de vi blanc, busqueu els vins Chardonnay, Riesling i Pinot Gris millorats.
La sorpresa més gran podrien ser els boníssims Cabernet Sauvignons, Merlots i Bordeus de Nova Zelanda, no només de regions de clima més càlid de l'illa del Nord com Hawke's Bay i la seva zona de Gimblett Road, sinó també de l'illa de Waiheke, a unes poques milles a l'est de la ciutat d'Auckland, on el clima és prou suau per conrear Cabernet Franc i Petit Verdot.
L'última sorpresa de Nova Zelanda és que està fent excel·lents vins escumosos mitjançant el mètode clàssic . La majoria dels millors vins escumosos de Nova Zelanda també utilitzen les dues varietats principals de raïm Champagne, Pinot Noir i Chardonnay.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
