Algunes varietats de raïm negre menys comunes que s'utilitzen avui en moltes regions vinícoles inclouen Aglianico, Barbera, Cabernet Franc, Gamay, Garnatxa, Nebbiolo, Sangiovese i Tempranillo. És possible que aquestes varietats de raïm negre no siguin tan populars com Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz i Zinfandel, però no s'han de passar per alt.
La taula següent descriu aquestes varietats addicionals de raïm negre i els seus vins, que podeu trobar com a vins varietals o com a vins anomenats pel seu lloc de producció.
Alguns raïms vermells menys comuns i les seves característiques
| Tipus de raïm | Característiques |
|---|---|
| Aglianico | Del sud d'Itàlia, on s'elabora Taurasi i altres vins negres potents i dignes d'envellir, rics en taní. |
| Barbera | Varietat italiana que, curiosament per a un raïm negre, té poc taní però una acidesa molt elevada. Quan està totalment madur, pot donar vins grans i afruitats amb una frescura refrescant. Molts productors envelleixen el vi en roure nou per augmentar el nivell de tanins del seu vi. |
| Cabernet Franc | Un pare de Cabernet Sauvignon, i sovint barrejat amb ell per fer vins d'estil Bordeus. Madura abans i té un sabor més expressiu i afruitat (especialment les baies), així com menys tanins. Una especialitat de la Vall del Loira a França, on elabora vins amb topònims com Chinon i Bourgeuil. |
| Gamay | Excel·lent al districte de Beaujolais de França. Elabora vins de raïm que poden ser baixos en taní, tot i que el raïm en si és bastant tànnic. Ni el raïm anomenat Gamay Beaujolais a Califòrnia ni el raïm anomenat Napa Gamay és veritable Gamay. |
| Garnatxa | Un raïm espanyol d'origen, anomenat allà garnatxa . (La majoria dels bevedors de vi associen la garnatxa amb la vall del Roine del sud de França més que amb Espanya, però.) De vegades, la garnatxa fa vins pàl·lids i rics en alcohol que tenen un sabor diluït. Pot elaborar vins de colors profunds amb textura vellutata i aromes afruitats i sabors suggeridors de gerds. |
| Nebbiolo | Fora dels llocs dispersos al nord-oest d'Itàlia, principalment la regió del Piemont, Nebbiolo no fa un vi notable. Però l'extraordinària qualitat del Barolo i el Barbaresco, dos vins del Piemont, demostren quina grandesa pot aconseguir amb les condicions adequades. El raïm Nebbiolo és alt tant en taní com en àcid, però també dóna prou alcohol per suavitzar el paquet. El seu color pot ser profund quan el vi és jove però pot desenvolupar matisos ataronjats en pocs anys. El seu complex aroma és afruitat (maduixa, cirera), terrós i llenyós (quitrà, tòfona), herbàcies (menta, eucaliptus, anís) i floral (roses). |
| Sangiovese | Aquest raïm italià s'ha demostrat a la regió de la Toscana d'Itàlia, especialment als districtes de Brunello di Montalcino i Chianti. Sangiovese elabora vins amb una acidesa mitjana a alta i ferms en tanins; els vins poden ser de cos lleuger a amb cos. Les aromes i sabors dels vins són afruitats —especialment cirera, sovint cirera àcida— amb matisos florals de violetes i, de vegades, un caràcter lleugerament de nou. |
| Tempranillo | El Tempranillo és el candidat d'Espanya a la grandesa. Dóna als vins un color profund, una acidesa baixa i només un alcohol moderat. Les versions modernes del Tempranillo de la Ribera del Duero i d'altres llocs d'Espanya demostren quin color i afruitat té aquest raïm. En vins més tradicionals, com els de la Rioja, gran part del color i el sabor del raïm es perd a causa de la llarga criança de la fusta i de la barreja amb varietats mancades de color, com la garnatxa. |
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
