Fidels a les seves arrels mediterrànies, els francesos de la Provença eviten utilitzar productes lactis frescos sensibles a la calor a la seva cuina, depenent més de l'oli d'oliva, les verdures i el peix curat, com en aquesta fabulosa pissaladière.
Crèdit: ©iStockphoto.com/edoneil
Temps de preparació: 15 minuts, més 3-1⁄2 hores per a la preparació de pastisseria, incloent 3 hores de refredament
Temps de cocció: 40 minuts
Rendiment: 6 a 8 porcions
4 cullerades soperes d'oli d'oliva, més per a raig
2 lliures de ceba, a rodanxes fines
2 grans d'all, tallats a rodanxes fines
1⁄2 culleradeta de farigola seca
Sal i pebre al gust
3 tomàquets mitjans, a rodanxes fines
8 filets d'anxova
16 olives negres curades amb oli
Prepareu la massa de tarta salada i coure a cegues.
A mesura que es cou la pastisseria, prepareu el farcit de pissaladière. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà.
Afegiu les cebes i els alls i deixeu-ho coure fins que estiguin suaus i daurats, uns 20 minuts. Afegiu-hi la farigola i rectifiqueu de sal i pebre.
Escampeu la barreja de ceba al fons de la closca de pastisseria precuitada.
Poseu els tomàquets per sobre de les cebes. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Col·loqueu els filets d'anxova a sobre dels tomàquets com si estiguéssiu dividint el pastís a talls o en una graella com es mostra a la imatge. Escampar les olives per sobre i regar-ho lleugerament amb oli d'oliva. Col·loqueu sobre una reixeta al terç superior del forn.
Coure al forn a 400 graus F durant 15 minuts, o fins que el farciment estigui definit. Retirar del forn i deixar refredar almenys 15 minuts abans de servir.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
