El farcit d'aquesta pastilla de prunes i ametlles s'anomena frangipane, un farcit clàssic d'ametlla mòlta. Tot i que aquesta tarta és bona en qualsevol moment, és millor quan les prunes són de temporada, des de l'estiu fins a principis de tardor.
Temps de preparació: 55 minuts, més almenys 2 hores de temps de refredament
Temps de cocció: 50 a 55 minuts
Rendiment: 8 porcions
2 tasses de farina per a tot ús
2 culleradetes de sucre
3/4 culleradeta més una mica de sal
13 cullerades de mantega, refrigerada
6 cullerades d'escurça vegetal sòlida, refrigerada
3 ous, a temperatura ambient
1 culleradeta de suc de llimona
3 a 4 cullerades d'aigua gelada
3 prunes mitjanes (unes 9 unces en total)
1 tassa d'ametlles senceres blanquejades
2/3 tassa de sucre de rebosteria, més un extra per empolsar
1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla
Combina la farina, el sucre i la sal en un bol mitjà. Deixar de banda.
Talleu 7 cullerades de mantega i l'escurçament vegetal en trossos petits, aproximadament 1/4 de polzada.
Deixeu les 6 cullerades de mantega restants per suavitzar.
Talleu la mantega i els trossos d'escurçament a la barreja de farina fins que sembli una farina gruixuda.
Feu un pou al centre de la barreja de farina.
Separeu 1 ou, posant el rovell a la barreja de farina.
Descartar el blanc.
Afegiu suc de llimona i 3 cullerades d'aigua al pou.
Batre els líquids amb una forquilla i anar en espiral cap a fora, incorporant la farina i el líquid.
No combinar en excés. Afegiu més aigua, si cal.
Reuneix la massa en una bola.
Dividiu la massa en 2 parts iguals i colpeu-la en discos de 6 polzades.
Embolicar amb paper de plàstic i refrigerar durant 1 hora o més.
Només necessiteu un disc per a aquesta recepta, de manera que podeu embolicar el segon disc i congelar-lo fins a 2 mesos per a un altre propòsit.
Enrotlleu la crosta del pastís a un cercle d'11 polzades i col·loqueu-la a la paella.
Doblegueu l'excés de vora cap al centre del pastís i premeu-lo suaument, fent que la crosta sigui uniforme amb la part superior de la cassola.
Tapa i refreda durant almenys 2 hores.
Preescalfeu el forn a 375 graus F.
Punxeu tot el fons de la crosta del pastís amb una forquilla.
Folreu l'escorça amb un tros de paper d'alumini i ompliu-lo amb una lliura de mongetes seques.
També podeu omplir l'escorça amb prou arròs per cobrir el fons i els costats, o un pes de pastís comprat per a aquest propòsit.
Enfornar durant 10 minuts.
Traieu amb cura el paper d'alumini i enforneu la crosta durant 5 minuts més.
Traieu la crosta a una reixeta de refrigeració.
Baixeu la temperatura del forn a 350 graus.
Rentar i assecar les prunes.
Talleu cada pruna per la meitat al llarg de la "costura", traieu els pinyols i talleu cada meitat en 6 falques i reserveu-les.
Premeu les ametlles al bol d'un processador d'aliments equipat amb una fulla metàl·lica.
Afegiu-hi el sucre de rebosteria i processeu-ho fins que estigui ben mòlt, uns 20 a 30 segons.
Transferiu la barreja a un bol petit.
Amb una batedora elèctrica a mitjà-alt, bateu la barreja d'ametlles i les 6 cullerades de mantega restants fins que quedi lleugera i esponjosa.
Afegiu-hi els 2 ous restants, un a un, i bateu-ho a foc lent fins que s'incorporin.
Incorporeu l'extracte d'ametlla i una mica de sal.
Repartiu la barreja a l'escorça del pastís refredat.
Ventila aproximadament dos terços de les prunes al voltant de la part superior a la vora, a 1/2 polzada de l'escorça.
Ventigueu les prunes restants en sentit contrari en un cercle al voltant del centre.
Les prunes s'enfonsaran una mica durant la cocció.
Coure al forn de 35 a 40 minuts, fins que l'escorça estigui daurada i el centre torni a sortir quan la toqueu.
Traieu del forn i poseu-ho sobre una reixeta fins que es refredi completament.
Cobriu el pastís amb paper d'alumini i poseu-lo a la nevera per guardar-lo.
Es conserva durant 3 dies a la nevera.
Porta a temperatura ambient abans de servir.
Empolsem amb sucre de rebosteria abans de presentar-los.
Per ració: Calories 550 (A partir de greix 360); Greix 40g (Saturat 15g); Colesterol 130 mg; Sodi 257mg; Hidrats de carboni 41g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 9 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
