El nom italià d'aquesta sopa toscana es tradueix literalment com "rebullit" o "recuit". Tradicionalment, aquesta sopa s'elabora amb sopa de verdures sobrants. Per estirar les restes, s'hi afegeix pa. El resultat és una sopa de verdures espessa com un guisat. Els toscans s'han enamorat tant d'aquesta sopa que sovint la fan des de zero.
Fins aquest segle, la majoria dels italians no tenien forn a casa. Si necessitaven cuinar alguna cosa, baixaven una olla a la fleca local i feien servir els forns després de fer el pa del dia. Podeu cuinar-lo a foc lent a sobre de l'estufa si ho preferiu.
Crèdit: ©iStockphoto.com/martinturzak
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Rendiment: 6 porcions
8 llesques de panceta o cansalada (unes 4 unces), picades
1 ceba vermella mitjana, pelada i picada
1 porro, només la part blanca, ben esbandit i picat
1 tassa de pastanaga picada
1 tassa d'api picat
1⁄4 tassa més 2 cullerades d'oli d'oliva, dividit
2 tasses de col de Savoia triturada
1 manat (unes 8 unces) de kale, esbandida bé i picada
1 manat (unes 8 unces) de bledes, esbandides bé i picades
1 carbassó, tallat a rodanxes d'1⁄4 de polzada
3 tomàquets mitjans, pelats, sense llavors i tallats a daus
2 patates mitjanes, pelades i tallades a daus
1-1⁄2 tasses de mongetes cannellini secs, remullats i cuits, o una llauna de mongetes cannellini de 16 unces, escorregudes i esbandides
2 quarts d'aigua o brou de verdures casolà
5 llesques de pa toscà, cada llesca d'aproximadament 1 polzada de gruix, torrat i pinzellat amb all
Sal i pebre al gust
6 cebolletes, picades
1 tassa de vi blanc
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
En una cassola o cassola gran apta per al forn, combineu la panceta, la ceba, el porro, la pastanaga, l'api i 1⁄4 tassa d'oli d'oliva.
Cuini a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencen a daurar-se, uns 5 minuts.
Afegiu-hi la col, la col, les bledes, el carbassó, els tomàquets, les patates i les mongetes canellini cuites.
Cuini, remenant sovint, durant 5 minuts, i després afegim aigua o brou de verdures i el pa.
Condimenteu-ho amb sal i pebre. Remenem bé, afegim el vi, tapem i deixem coure 5 minuts.
Transferiu l'olla al forn. Coure al forn durant 1 hora, remenant de tant en tant, fins que les mongetes i les verdures estiguin toves.
Col·loqueu-los en bols de sopa calents i ruixeu-los amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants i les cebolletes.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
