Borgonya és una regió complexa que abasta quatre districtes vinícoles diferents. Tot i que els quatre districtes de Borgonya conreen essencialment les mateixes varietats de raïm negre i blanc, els vins de cada districte són únics pel que fa al gust i a la millor manera de servir-los. De nord a sud, els principals districtes vinícoles de Borgonya són Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise i Mâconnais.
A diferència del Bordeus vermell, el Borgonya vermell del districte de la Côte d'Or es pot consumir quan és relativament jove, després de cinc o sis anys. La raó és que el raïm Pinot Noir conté molt menys taní que el Cabernet Sauvignon o el Merlot, les varietats de raïm de Bordeus, i això fa que la Borgonya vermella sigui accessible en la seva joventut.
D'altra banda, les Borgonyes vermelles Côte d'Or de bons productors en bones anyades són fàcilment capaços d'envellir durant 20 anys o més, quan es guarden en un lloc fresc. (La Borgonya vermella és especialment vulnerable a la calor.) La Borgonya vermella del districte de Côte Chalonnaise s'ha de consumir generalment en un termini de 10 a 12 anys, però.
Serviu les vostres Borgonyes vermelles lleugerament fresques: entre 60 i 62 °F (17 °C) en un got fi i ampli. Fer no borgonyes vermell de decantació; aboqueu-los directament de l'ampolla. Massa airejada fa que perdi part de les meravelloses aromes del vi, una de les seves millors qualitats. Les últimes bones anyades de Borgonya vermelles inclouen 1997, 1996 (especialment), 1995 i 1990.
Els vins blancs de Côte d'Or de Borgonya es troben entre els vins blancs més longeus del món. En bones anyades, les millors borgonyes blanques, com Corton-Charlemagne o un grand cru Montrachet, poden envellir durant 20 anys o més. A diferència dels vermells de Borgonya, els millors blancs necessiten temps, sovint 10 anys o més, per desenvolupar-se i obrir-se realment. Hauries de decantar les teves borgonyes blanques serioses; realment es beneficien de l'aireació addicional.
Aquí hi ha algunes recomanacions per als millors períodes de beguda per a altres Borgonyes blanques:
El Grand Cru Chablis està en el seu millor moment després d'uns vuit o deu anys d'envelliment, i després d'això pot viure almenys cinc anys més o més.
El Premier Cru Chablis necessita almenys cinc o sis anys d'envelliment per desenvolupar-se i encara estarà bé per beure durant set o vuit anys més.
Les Borgonyes blanques Côte Chalonnaise, com Rully Blanc, es poden consumir en la seva joventut, però haurien de durar fins a deu anys.
Tots els vins de Mâconnais són els millors en la seva joventut; el millor Pouilly-Fuissé, però, pot envellir de vuit a deu anys, encara que no milloren necessàriament amb l'edat.
Serviu les Borgonyes blanques fines una mica més fresques que les vermelles: entre 13 i 15 °C (55 a 58 °F) en un got ample. No es poden apreciar els seus meravellosos i complexos sabors quan estan massa freds. Les últimes veremes de Borgonya blanques inclouen 1999, 1997, 1996 (especialment), 1995, 1992, 1989 i 1986. Els vins de 1992, 1989 i 1986 estan completament desenvolupats i llestos per beure.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
