El Rugelach és una galeta especial d'Europa de l'Est que suposa una mica d'esforç, però val la pena. Aquest rugelach es compon d'una massa de formatge cremós i mantega i un deliciós farcit de fruits secs, albercocs secs, xocolata i canyella. La forma final sembla un mini croissant, però el gust i la textura són totalment diferents: cruixent i cruixent.
Temps de preparació: 1 1/2 hores (inclou refredament)
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 4 dotzenes
1/2 lliura de formatge crema, suavitzat
1 tassa (2 pals) de mantega, suavitzada
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 2/3 tasses de farina
1/4 tassa de sucre de rebosteria
1/4 culleradeta de sal
3/4 tassa de nous
1/2 tassa d'albercocs secs
1/2 tassa més 6 cullerades de sucre
2 cullerades més 2 culleradetes de canyella mòlta
3/4 tasses de xips de xocolata semidolç
1 ou
Combina el formatge cremós i la mantega en un bol gran.
Amb una batedora, bateu junts fins que quedi suau.
Barregeu la vainilla.
Tamisar la farina, el sucre de rebosteria i la sal en un bol.
Afegiu els ingredients tamisats a la barreja de formatge crema en 3 etapes, deixant de raspar els costats del bol després de cada addició.
Barrejar bé.
Dividiu la massa en 6 trossos iguals.
Forma cada peça en un disc pla d'uns 5 polzades rodons.
Cobrir amb paper de plàstic i refredar durant almenys una hora, fins que estigui ferm.
Picar els albercocs secs.
Combina les nous, els albercocs secs, 1/2 tassa de sucre i 2 cullerades de canyella al bol de treball d'un processador d'aliments equipat amb una fulla d'acer.
Premeu fins que la barreja estigui ben picada, uns 30 segons.
Afegiu-hi les xips de xocolata i bateu durant uns 15 segons per tallar-les.
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
Folreu una safata de galetes amb paper vegetal.
Col·loqueu un tros de massa sobre una superfície enfarinada.
Mantingueu les peces restants en fred.
Enrotlleu la peça en un cercle d'uns 10 polzades rodones.
Espolseu 1/6 del farcit per sobre de la massa.
Premeu el farcit a la massa passant-hi per sobre amb el corró.
Talleu el cercle de massa en 8 trossos uniformes en forma de pastís.
Començant per l'extrem ample, enrotlleu cada peça cap al punt en una forma de botifarra ajustada.
Col·loqueu cada peça a la safata de galetes.
Deixeu 1 polzada entre cada galeta.
Repetiu els passos del 16 al 22 per a la massa restant.
Barregeu 6 cullerades de sucre i 2 culleradetes de canyella.
Bateu l'ou en un bol petit i afegiu-hi 1 culleradeta d'aigua.
Pinteu la part superior de cada galeta amb l'ou batut i empolvoreu-ho amb sucre de canyella.
Coure al forn de 20 a 25 minuts, fins que estigui daurat clar.
Traieu la làmina de galetes del forn i transferiu les galetes als bastidors perquè es refredin.
Emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a una setmana.
Congela per a un emmagatzematge més llarg.
Per ració: Calories 121 (A partir de greix 67); Greix 8g (saturat 4g); Colesterol 20 mg; Sodi 29 mg; Hidrats de carboni 13g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 2 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
